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Secondi piatti

Straccetti di coniglio alle 2 zucchine

Simmy’s food

Un piatto sano, gustoso e facilissimo da preparare!

Basta avere pochi prodotti ma di qualità 😊

Dal mio macellaio di fiducia acquisto , molto spesso, un coniglio disossato che cuoce in meno tempo e si adatta a tanti tipi di preparazione 🥰

Questa volta ne ho ricavato degli straccetti….se siete curiosi, continuate a leggere e scoprite la semplicissima ricetta 😉

Ingredienti:

  • 1 coniglio disossato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 zucchine verdi
  • 2 zucchine trombetta
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Tagliate il coniglio con un coltello o delle forbici, ricavate gli straccetti. Cercate di farli più o meno uguali 🙂

Sciacquate le zucchine e tagliatele a listarelle.

In una padella dai bordi alti mettete l’olio e lo spicchio di aglio.

Fatelo scaldare e, appena inizia a soffriggere aggiungete il coniglio, fatelo rosolare. Aggiungete anche le zucchine e, sempre a fiamma alta, rosolate ancora per 5 minuti.

Salate, pepate ed abbassate la fiamma.

Coprite il tutto e lasciate cuocere per 20/30 minuti.

Controllate la cottura e, se dovesse iniziare ad asciugarsi troppo, aggiungete una tazza di acqua calda. 🙃

Buon appetito!

Primi piatti

Rigatoni di kamut alle 2 creme

Simmy’s food

Un primo piatto leggero, colorato e gustoso 😋

Perfetto per sfruttare 2 ortaggi che sono di stagione: la zucchina ed il peperone 🤩

Si prepara in poco tempo, e le due creme, se congelate, vi regaleranno altri primi piatti super veloci 😉

Vi lascio la ricetta 🥰 Fatemi sapere se di vostro gradimento 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di rigatoni di kamut (questa 🙂)
  • 1 zucchina verde
  • 1 zucchina trombetta
  • 1 peperone rosso
  • Olio d’oliva q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

In una vaporiera da microonde, mettete le zucchine tagliate a rondelle ed il peperone tagliato a cubetti. Aggiungete, alla base della vaporiera, l’acqua. Chiudetela e cuocete alla massima potenza per 15 minuti e lasciate intiepidire.

Le verdure potete, se preferite, cuocerle in 2 padelle con un bicchiere d’acqua per 15/20 minuti coperte 🙂

Dividete le verdure, in due ciotole alte, aggiungete sale, pepe ed un filo d’olio e frullate con un frullatore ad immersione.

Se ne preparate in più potete congelarle in vasetti , mi raccomando, solo quando saranno ben raffreddate 🙂

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

Scolatela e conditela con le 2 creme (io ho preferito abbondare con quella di zucchine 😋)ed abbondante parmigiano reggiano 😋

Buona sia calda che fredda 😉 A voi la scelta!

Buon appetito

Antipasti

Schiacciatina di zucchine

Simmy’s food

Una ricetta super collaudata! Fatta e rifatta:la schiacciata di zucchine!

Facilissima da preparare, ottima sia calda che fredda 😍

Una ricetta senza nichel e senza uova!

Se non l’avete ancora provata, fatelo!!! Aspetto i vostri commenti 🥰

Ingredienti per una teglia 34X30

  • 350 gr di zucchine
  • 350 ml di acqua
  • 200 gr di farina 00 (io ho usato quella Caputo)
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 ml di olio evo
  • Sale q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele a rondelle, meglio se con una mandolina 😉

In una ciotola, mettete l’olio, l’acqua, il sale la farina.

Aggiungete quest’ultima poco per volta, mescolate il tutto con una frusta.

Aggiungete le zucchine e mescolate con un cucchiaio.

Adagiate la carta forno sulla teglia ed ungetela con un filo d’olio. Versate il tutto e livellatela, con il dorso del cucchiaio.

Infornate a 200° per 35/40 minuti.

Lasciatela un po’ raffreddare prima di tagliarla e servirla 🙂

Buon appetito!

Primi piatti

Spaghetti di riso e quinoa alle zucchine

Simmy’s food

Non avevo mai assaggiato questi spaghetti di riso e quinoa 🤩 Che dire?!? Davvero buoni 😋

Ho scelto un condimento semplice per assaporarli meglio, sono molto soddisfatta 😀

Leggeri e gustosi. Solo la cottura è un po’ lunga: 13 minuti (come un riso).

Senza glutine, nichel e lattosio : direi perfetti 👌

Li ho acquistati su Macrolibrarsi 😊

E voi? Li avete mai assaggiati?

Vi lascio la ricetta😉

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 scalogno
  • 3 zucchine
  • 180 gr di spaghetti
  • Olio evo q.b.
  • 1 pizzico di pepe
  • Sale q.b.

Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per la pasta. Cosí, appena bolle, calate gli spaghetti.

Nel frattempo in una padella, fate rosolare lo scalogno, tritato molto finemente, in olio evo. Tagliate le zucchine e fatele rosolare per 5 minuti. Salate e pepate. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per altri 10 minuti.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e fatela andare in padella con il condimento per un minutino.

Impiattate e servite 🙂

Buon appetito!

Contorni, Secondi piatti

Filetti di branzino e zucchine alla curcuma

Simmy’s food

Un secondo piatto ed un contorno 🙂 Comodo, vero?

Ricetta facile, veloce e gustosa 😋 senza nichel, glutine e lattosio 💪🏻

Un condimento unico sia per il pesce, che per le zucchine 🙃

Vi lascio subito la ricetta

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 filetti di branzino
  • 4 zucchine
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma in polevere

Per questa ricetta vanno bene anche i filetti di branzino surgelati 🙂 in questo caso, fateli scongelare bene, prima di procedere con la preparazione 😉

Sciacquate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, meglio se vi aiutate con una mandolina cosí saranno tutte, perfettamente, uguali ☺️

Rivestite la teglia del forno con carta forno ed ungetela con un po’ di olio evo.

Preparate, in una ciotola, il condimento.

Quindi amalgamate, con una frusta, l’olio, il sale e la curcuma.

Spennellate i filetti di branzino con quest’ultimo ed adagiateli sulla teglia.

Versate le zucchine nella ciotola e conditele con il restante condimento. Fatelo con le mani, per un risultato perfetto 👌

Adagiate, sulla teglia, anche le zucchine (non sopra al branzino ma, accanto)

Al centro mettete uno spicchio di aglio.

Infornate il tutto, a 180° per 20 minuti. Mi raccomando, di tanto in tanto, girate le zucchine 😊

Impiattate e servite 😉

Buon appetito!