Tag: Zucchine

Secondi piatti

Pizza di Quinoa

Simmy’s food

Se non avete tempo di preparare la pizza e ne volete una più che sana, vi consiglio questa ricetta 😊

Croccante e saporita 😋

Senza nichel, glutine e lievito! Come sempre, pochissimi ingredienti e super facile 🙂

Potete farcirla come preferite, io vi lascio la mia versione.

Ingredienti per 1 pizza:

  • 1 zucchina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 gr di quinoa
  • Sale a.b.
  • Acqua e.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sciacquate la quinoa, sotto acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, appena bolle calate la quinoa e fatela cuocere 10 minuti. Scolatela e sciacquatela ancora.

In una ciotola sbattete le uova, salate, aggiungete una zucchina grattugiata, il parmigiano, 1 cucchiaio di olio evo ed infine la quinoa. Amalgamate molto bene.

Foderate una teglia con carta forno e stendete la quinoa con le mani, dev’essere sottile.

Aggiungete un altro cucchiaio di olio ed infornate a 180° per 10 minuti.

Buon appetito! 😋

Antipasti, Secondi piatti

Rustico di fillo con crema di zucchine e tonno

Simmy’s food

Un piatto unico, facile da realizzare e molto gustoso 😋Da mangiare sia caldo che freddo!!!

Nel mio frigorifero non manca mai, parlo della pasta fillo 😊 Molto versatile, è il mio piccolo segreto quando non ho molto tempo da dedicare alla cucina ☺️

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti:

  • 4 fogli di pasta fillo (io uso questa della Stuffer tra le poche concesse, prestate sempre attenzione agli ingredienti )
  • 1 vasetto di tonno in vetro sott’olio
  • 1 vasetto di crema di zucchine e curcuma (cliccate sul link per la ricetta)
  • Olio evo q.b.

Preparate la crema di zucchine, come riportata nell’altra ricetta.

Foderate una teglia rotonda con carta forno, adagiate il primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con olio evo. Adagiate il secondo foglio e fate lo stesso. Farcite con la crema di zucchine ed il tonno. Coprite con altri 2 fogli di fillo, spennellateli sempre con l’olio.

Sigillateli ed infornate a 180° per 20 minuti.

Mi raccomando, attenti a non scottarvi poiché tende a gonfiarsi molto, quindi pericoloso quando si taglia ❣️

Buon appetito!

Contorni

Zucchine trombetta in padella

Simmy’s food

Una gustosissima scoperta quella fatta alla Coldiretti 🙃 Queste zucchine trombetta, sono buone e buffe 😄 😋 Anche mio marito ha apprezzato, cosa molto strana, visto che lui non ama le zucchine!

Hanno un sapore ed una consistenza diversa da quelle classiche, ricordano ,vagamente, le patate!

Vi lascio questa ricetta velocissima : senza glutine,nichel e lattosio 😃

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 zucchine trombetta
  • 1 spicchio di aglio intero
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con i restanti ingredienti, amalgamate il tutto.

Copritele e fatele cuocere, a fiamma media,per 15/20 minuti. Giratele di tanto in tanto e servitele!

Andranno a ruba 🙃

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppetta di verdure

Simmy’s food

Il lunedì, per me, è giorno di verdure. Approfitto di frutta e verdura in piazza, a km 0. Prodotti non trattati e buonissimi 😋

Stamattina il mio fruttivendolo, mi ha consigliato delle bietine freschissime! A casa avevo ancora zucchine e patate da consumare, così è nato questo piatto!

Ingredienti:

  • 1 patata media
  • 5 mazzetti di bietina
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 freselle bianche oppure 2 fette di pane
  • 1 crosta di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua (fino a coprirle), olio, sale e curcuma.

Fate cuocere, a fiamma bassa, e con coperchio per circa 40 minuti.

Gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Impiattate, con una base di freselle o fette di pane bianco (meglio se di qualche giorno).

Aggiungete un filo di olio a crudo 🙂

Buon appetito! 😋

Primi piatti

Vellutata delicata

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Cosa bolle in pentola oggi? Con questo freddo sicuramente una vellutata, molto delicata ma, al tempo stesso, gustosissima 🙂

Sono solo 3 gli ingredienti principali: zucchine, patatate e finocchi…vi lascio la ricetta! 😉

Ingredienti:

    3 zucchine
    1 finocchio
    1 patata media
    1 spicchio di aglio
    Olio evo q.b.
    Sale q.b.
    Acqua q.b.
    Un pizzico di zenzero (facoltativo)

Pulite le verdure, sbucciate la patata e tagliate, il tutto, a cubetti.

Fate rosolare uno spicchio di aglio nell’olio, eliminatelo ed aggiungete le verdure.

Rosolatele per un paio di minuti, salatele ed aggiungete acqua fino a coprirle.

Portate a cottura, fiamma bassa e coperchio, mi raccomando!

Se l’acqua dovesse prosciugarsi, aggiungetene altra, poco alla volta.

Basteranno circa 30 minuti, massimo 40.

Aggiungete un pizzico di zenzero fresco o in polvere, se preferite.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Impiattate aggiungendo un filo di olio 🙂

Buon appetito!

Primi piatti

Trofie con crema di zucchine e curcuma

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Un primo piatto delicato e leggero, da preparare in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti 🙃

Ho provato questa crema e mi sono promessa di prepararne in più e congelarla, come un pesto 😋

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2:

    3 zucchine
    1/2 spicchio di aglio
    1 cucchiaino di curcuma in polvere
    2 cucchiai di parmigiano reggiano
    150 gr di trofie
    Sale q.b.
    Olio evi q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele in 3/4 parti. Inseritele nel sacchetti della Cuki per la cottura a vapore e mettetele in microonde per 4 minuti (uso tantissimo questi comododissimi e pratici sacchetti)

Nel frattempo, in un boccale alto, mettete il mezzo spicchio di aglio, un pò di olio, la curcuma ed infine le zucchine.

Con un frullatore ad immersione create la vostra crema. Aggiungete un pizzico di sale.

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Salate quest’ultima e prendete una tazzina di acqua di cottura ed aggiungetela alla crema.

Frullate ancora.

Nel frattempo grattugiate il formaggio su un piattino, appiattitelo con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in microonde a 800W per 2 minuti. Staccatelo e tagliatelo con l’aiuto di un coltello. Mettete da parte.

Appena cotta la pasta, aggiungete la crema.

Impiattate e spolverate con il parmigiano croccante!

Buon appetito! 😋

Primi piatti

Insalata di riso con olive zucchine e salmone

Simmy’s food

Avete voglia di un’insalata di riso alternativa? Questa è perfetta per un pranzo fresco, leggero e gustoso😋

Vi lascio subito la ricetta per 2 persone 🙃

Ingredienti:

  • 1 fettina di salmone fresco
  • 150 gr di riso bianco
  • 1 zucchina
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Olive verdi
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate il salmone sotto acqua corrente. Tamponatelo con carta assorbente, eliminate la pelle ed eventuali spine.

Tagliate a cubetti il salmone e la zucchina.

In una padella mettete l’olio, lo spicchio di aglio e le zucchine. Lasciate rosolare per 10 minuti a fiamma media. Aggiungete il salmone e fatelo cuocere per 5 minuti. Salate e lasciate raffreddare. Nel frattempo cuocete il riso, poi, passatelo sotto l’acqua fredda.

In una ciotola, amalgamate il riso con il salmone e le zucchine (eliminate l’aglio), aggiungete un pizzico di sale, olio, le olive ed il succo di mezzo limone.

Lasciatelo in frigorifero per mezz’ora (se lo preferite freddo).

Impiattate e guarnite con spicchietti di limone.

Buon appetito!