Tag: Zucca

Primi piatti

Orecchiette con crema di zucca e rana pescatrice

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Un primo piatto creato da mia mamma…una goduria! 😋 Non avrei mai pensato di accostare la zucca ad un pesce…esperimento riuscito! 😀

Provare per credere 🙃

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di orecchiette
  • 2 fette di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 1 rana pescatrice (il filetto)
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

In un pentolino, soffriggete lo scalogno in olio evo, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e rosolate. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e coprite. Fate cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo rosolate i filetti di rana pescatrice, dopo averli tagliati a tocchetti, in poco olio evo, aggiungete un po’ di peperoncino e sale. Cuocete per 10 minuti.

Frullate la zucca con l’aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiungetela alla rana pescatrice.

Cuocete la pasta e scolatela un paio di minuti prima. Fatela mantecare nel sughetto a fiamma media.

Servite calda. Aggiungete il prezzemolo solo dopo detox 😉

Buon appetito!

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Primi piatti

Vellutata di zucca

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Con tutta questa pioggia un piatto caldo è quello che ci vuole!

Una vellutata delicata da gustare anche a cena, magari dopo una lunga giornata di lavoro…

La zucca, in questo periodo, la fa da padrona ed è in pieno tema Halloween 🎃

Vi lascio la mia ricetta 🙃 e, come sempre, attendo i vostri consigli ☺️

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 Kg di zucca già pulita
  • 1 scalogno
  • 800 gr di acqua
  • 1 patata
  • 4 fette di pane bianco
  • 40 gr di olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquate la zucca e sbucciatela con un pela patate.

Tagliatela a cubetti ed una piccola parte a fettine (ne basteranno 8).

In una casseruola, rosolate lo scalogno tritato finemente. Aggiungete i cubetti di zucca e quelli di una patata precedentemente sbucciata.

Salate e, dopo 5 minuti aggiungete l’acqua. Coprite e portate a cottura per 30/35 minuti.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate fino a creare la vostra vellutata. Se, quest’ultima, dovesse risultare ancora liquida, fatela ritirare cuocendo a fiamma bassa senza coperchio.

Nel frattempo piastrate le fette di pane e la zucca che condirete con un filo di olio ed un pò di sale e pepe.

Impiattate e servite ben calda 😊

Buon appetito!

Contorni

Zucca in padella

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Un contorno leggero e gustoso 😋 La zucca è sempre buona, in tutte le sue varianti!

Qui ve ne propongo una facile e veloce 🙃

Ingredienti :

  • 500 gr di zucca
  • Olive nere q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.

Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine (non molto spesse).

In padella versate un pò di olio e lo spicchio di aglio. Fate imbiondire quest’ultimo a fiamma viva, unite la zucca e fate rosolate per 5 minuti. Abbassate la fiamma, eliminate lo spicchio di aglio, aggiungete le olive e salate. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti.

Buon appetito!🙂

Primi piatti

Minestrone

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Un buon minestrone è la soluzione ottimale per scaldarsi…quindi tutti ai fornelli per preparare una cenetta calda e gustosa 😋

Io ho voluto aggiungere anche un pugnetto di riso,come sempre, a voi la scelta 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 20 foglie di bieta
  • 20 foglie di scarola
  • 20 foglie di radicchio
  • 1 fetta di zucca
  • 1 zucchina
  • 1/2 scalogno
  • 1 patata
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • 2 pugni di riso bianco (facoltativo)

Pulite lo scalogno e tritatelo. Mettetelo in pentola con un filo di olio. Sciacquate tutte le verdure a foglia e tagliatele a striscioline, sciacquate e sbucciate la patata, tagliatela a cubetti. Tagliate anche la zucchina e la zucca, sempre a cubetti.

Mettete tutto in pentola, accendete il fuoco e fate rosolare. Dopo 5 minuti aggiungete l’acqua ricoprendo il tutto, abbassate la fiamma. Coprite la pentola con un coperchio. A metà cottura aggiungete il sale ed il pepe.

Fate cuocere per 30/35 minuti.

Se volete anche il riso, aggiungete un altro bicchiere d’acqua e fate cuocere per circa 13 minuti.

Impiattate aggiungendo del parmigiano reggiano. Servite caldo!

Buon appetito!

Primi piatti

Riso alla doppia Zeta

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Cari lettori, vi tolgo subito la curiosità della doppia zeta 😉

Si tratta di un riso alla zucca e zenzero, dolce e speziato con aggiunta di striscioline di bresaola 🙃

Facilissimo da preparare e, secondo me, un piatto completo!

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 gr di riso bianco
  • 100 gr di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaino di zenzero tritato (fresco)
  • 50 gr di bresaola
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Pulite la zucca, privatela della buccia e tagliatela a dadini.

In una pentola mettete il mezzo scalogno con un filo di olio.

Fatelo un pò soffriggere ed aggiungete la zucca.

Dopo 2 minuti coprite con l’acqua, aggiungete il succo dello zenzero grattuggiato. Per quest’ultimo io lo ricavo schiacciandolo tra 2 cucchiaini, dopo averlo grattuggiato 😉 ma,se preferite, potetelo aggiungerlo con tutta la polpa! A voi la scelta 😊

Fate cuocere per 5 minuti coperto. Eliminate lo scalogno.

Aggiungete, poi, il riso ed un pizzico di sale. Nel frattempo tagliate la bresaola a striscioline e fatela appassire in una padellina con un filo di olio.

Basteranno 3 minuti, dovrà essere leggermente croccante.

Una volta pronto il riso impiattate aggiungendo solo alla fine la bresaola, in superficie 😋

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppa di quinoa con zucca e zucchine

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La quinoa, in inverno, la preferisco nelle zuppe o in brodo. La sostituisco alla classica pastina 😊

Vi lascio,quindi, la ricetta di una zuppa che vi scalderà in queste fredde giornate 😉

Ingredienti:Una zucchina50 gr di zucca2 cucchiai di quinoaAcqua q.b.Olio q.b.

  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • Pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Pulite e tagliate a cubetti la zucca e la zucchina. In una pentola mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e le verdure. Fate rosolare a fiamma alta per 2 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con acqua. Salate ed aggiungete pepe e zenzero.

Fate cuocere con coperchio per 10 minuti.

Eliminate l’aglio.

Sciacquate la quinoa e calatela nell’acqua. Cuocete per 13 minuti.

Servite calda aggiungendo un filo di olio a crudo 😊

Buon appetito!

Primi piatti

Vellutata di zucca con pancetta 

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Siamo in pieno clima autunnale e la zucca la fa da padrona 🙂

Vi lascio una ricetta molto gustosa! Alla delicatezza e la cremosità della zucca si unisce la croccantezza ed il gusto deciso della pancetta 😋 

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 500 ml di acqua
  • 100 gr di pancetta dolce a dadini
  • 1/2 scalogno
  • 1 fetta di pane
  • Parmiggiano q.b.
  • Olio q.b.

Pulite la zucca e le patate, tagliatele a cubetti.

In una pentola fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio. Unite la zucca e le patate. 

Aggiungete l’acqua, salate e coprite. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti.

Terminata la cottura, frullate aiutandovi con il frullatore ad immersione 😉

In un pentolino fate abbrustolire una fettina di pane ed, in un secondo momento,la pancetta (senza olio). 

Impiattate aggiungendo abbondante parmiggiano 😊


Buon appetito!