Riso croccante con peperoni e zafferano

Una ricetta ideale da preparare il giorno prima. Il giorno dopo,infatti, è ancora più buono 😋

Quello che mi piace del riso è che in forno diventa croccante, molto sfizioso!

Gli ingredienti che possono arricchire questo piatto sono tanti! Io ho usato i peperoni che, con lo zafferano, si sposano bene😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di riso bianco
  • 2 peperoni rossi
  • 1 di zafferano
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate i peperoni. Spennellateli di olio e metteteli in microonde nel piatto crisp rivestito di carta forno. Fateli cuocere per 30 minuti.

Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua e cuocete il riso per 10 minuti.

Scoltatelo e mettetelo in una ciotola aggiungendo il pecorino,il sale, lo zafferano sciolto in una tazzina di acqua calda, un filo di olio evo.

Una volta raffreddati i peperoni, spellateli e privateli dei semi.

Tagliateli a pezzetti ed uniteli al riso.

Ungete una pirofila, versate il riso ed infornate per 20 minuti a 180°.

Buon appetito!

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Cous cous ricco

Buongiorno nicheline/i e non, oggi vi riporto una ricetta di un piatto unico: un cous cous di tonno,verdure e zafferano.

Esistono diverse varianti di cous cous ma, quello consentito a noi e che ho utilizzato, è a base di grano bianco 😉

Ingredienti per 4 persone

  • 1 bicchiere di acqua
  • 1 bicchiere di cous cous
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 bustina di zafferano
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • Pepe (facoltativo)

Iniziate con il pulire e tagliare a cubetti le verdure. Fate scaldare un wok o una padella dai bordi alti, poi aggiungete tutte le verdure (mi raccomando,senza condimento). Fatele cuocere per una decina di minuti, a fiamma alta, salate.

Allontanate la padella dal fuoco e, solo quando si sarà intiepidita, aggiungete 3 cucchiai di olio evo. Coprite e rimettete sul fuoco per altri 5 minuti. Nel frattempo preparate il vostro cous cous.

 Riempite un bicchiere di cous cos e versatelo in un recipiente ed un bicchiere di acqua con un cucchiaio di olio evo in una pentola. Scaldate quest’ultima per 5 minuti. Versatela sul cous cous che coprirete con un piatto. Attendete 10 minuti. 

Nel frattempo, aggiungete alle verdure il tonno sott’olio sgocciolato ed una bustina di zafferano, mescolate il tutto. Una volta pronto il cous cous sgranatelo con una forchetta ed aggiungetelo al resto degli ingredienti. Infine, mescolate facendo scaldare il tutto per 2/3 minuti 🙂 

Il piatto può essere consumato sia tiepido che freddo!


Buon appetito!

Risotto cremoso al prosciutto e zafferano

Con l’arrivo dell’aria fresca avevo proprio voglia di un risotto. E,come al mio solito, ho aperto il frigo e cercato ingredienti nichel free 🙂 

È venuto davvero molto buono, in quanto cremoso e leggero. Da provare!

Ingredienti per 2:

  • 1/4 scalogno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Acqua, una pentola
  • Una bustina di zafferano
  • 3 fettine di prosciutto crudo
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile, va bene anche uno stracchino.
  • 180 gr di riso (non integrale)
  • Olio d’oliva q.b.

Iniziare a soffriggere lo scalogno tagliato a cubetti (io uso quello surgelato già tritato) con il prosciutto tagliato a listarelle. Aggiungere il riso e, farlo tostare ben bene. Nel frattempo riempire una pentola d’acqua con lo zafferano ed il sale, metterla sul fuoco a fiamma bassa (lo zafferano si scioglierà e colorerà l’acqua).

 Sfumare il riso con un bicchiere di vino bianco e lasciarlo evaporare, abbassare la fiamma e man mano cuocere il riso aggiungendo, poco alla volta, l’aqua allo zafferano mescolando il riso. Il tutto cuocerà in 15/20 minuti. Una volta pronto, spegnere la fiamma ed aggiungere 2 cucchiai di formaggio spalmabile, mescolare bene.

Tutto è pronto per essere impiattato e guarnito con un altro pò di formaggio 😉 


Buon appetito!