Quanto amo i piatti unici 😍
Questa ricetta l’ho ideata perché avevo tanta fame ma, allo stesso modo, molta fretta 🙃
Inoltre, è un’ottima scusa per svuotare il frigorifero 😅 ed evitare sprechi 😊
Potete metterci quasiasi cosa, ovviamente concessa 😊 ricordate che la rucola solo in reintroduzione 😉
Vi lascio subito la ricetta!
Ingredienti per 2 persone:
- 170 gr di riso bianco
- 1 radicchio tardivo
- 2 uova
- Rucola q.b. (In reintroduzione)
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
- Pepe q.b.
Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua.
Nel frattempo sciacquate e tagliate a pezzetti il radicchio.
A parte, sbattete le 2 uova con un pizzico di sale e pepe.
Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.
In un wok, mettete l’olio evo e fatelo scaldare. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto.
Scolate il riso e sciacquatelo velocemente. Aggiungetelo al radicchio, fatelo saltare. Unite le uova sbattute e mescolate velocemente. Infine, unite la rucola.
Ottimo sia caldo che freddo! 🙂 Perfettda portare in ufficio!
Buon appetito 😋