Vellutata delicata

Cosa bolle in pentola oggi? Con questo freddo sicuramente una vellutata, molto delicata ma, al tempo stesso, gustosissima 🙂

Sono solo 3 gli ingredienti principali: zucchine, patatate e finocchi…vi lascio la ricetta! 😉

Ingredienti:

    3 zucchine
    1 finocchio
    1 patata media
    1 spicchio di aglio
    Olio evo q.b.
    Sale q.b.
    Acqua q.b.
    Un pizzico di zenzero (facoltativo)

Pulite le verdure, sbucciate la patata e tagliate, il tutto, a cubetti.

Fate rosolare uno spicchio di aglio nell’olio, eliminatelo ed aggiungete le verdure.

Rosolatele per un paio di minuti, salatele ed aggiungete acqua fino a coprirle.

Portate a cottura, fiamma bassa e coperchio, mi raccomando!

Se l’acqua dovesse prosciugarsi, aggiungetene altra, poco alla volta.

Basteranno circa 30 minuti, massimo 40.

Aggiungete un pizzico di zenzero fresco o in polvere, se preferite.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Impiattate aggiungendo un filo di olio 🙂

Buon appetito!

Vellutata di zucca

Con tutta questa pioggia un piatto caldo è quello che ci vuole!

Una vellutata delicata da gustare anche a cena, magari dopo una lunga giornata di lavoro…

La zucca, in questo periodo, la fa da padrona ed è in pieno tema Halloween 🎃

Vi lascio la mia ricetta 🙃 e, come sempre, attendo i vostri consigli ☺️

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 Kg di zucca già pulita
  • 1 scalogno
  • 800 gr di acqua
  • 1 patata
  • 4 fette di pane bianco
  • 40 gr di olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquate la zucca e sbucciatela con un pela patate.

Tagliatela a cubetti ed una piccola parte a fettine (ne basteranno 8).

In una casseruola, rosolate lo scalogno tritato finemente. Aggiungete i cubetti di zucca e quelli di una patata precedentemente sbucciata.

Salate e, dopo 5 minuti aggiungete l’acqua. Coprite e portate a cottura per 30/35 minuti.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate fino a creare la vostra vellutata. Se, quest’ultima, dovesse risultare ancora liquida, fatela ritirare cuocendo a fiamma bassa senza coperchio.

Nel frattempo piastrate le fette di pane e la zucca che condirete con un filo di olio ed un pò di sale e pepe.

Impiattate e servite ben calda 😊

Buon appetito!

Vellutata di zucca con pancetta 

Siamo in pieno clima autunnale e la zucca la fa da padrona 🙂

Vi lascio una ricetta molto gustosa! Alla delicatezza e la cremosità della zucca si unisce la croccantezza ed il gusto deciso della pancetta 😋 

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 500 ml di acqua
  • 100 gr di pancetta dolce a dadini
  • 1/2 scalogno
  • 1 fetta di pane
  • Parmiggiano q.b.
  • Olio q.b.

Pulite la zucca e le patate, tagliatele a cubetti.

In una pentola fate soffriggere lo scalogno con un filo d’olio. Unite la zucca e le patate. 

Aggiungete l’acqua, salate e coprite. Abbassate la fiamma e cuocete per circa 30 minuti.

Terminata la cottura, frullate aiutandovi con il frullatore ad immersione 😉

In un pentolino fate abbrustolire una fettina di pane ed, in un secondo momento,la pancetta (senza olio). 

Impiattate aggiungendo abbondante parmiggiano 😊


Buon appetito!


Vellutata di finocchi e patate (senza nichel e lattosio)

È stata la prima volta che ho provato questa vellutata e, devo dire, che ha conquistato sia me che i miei amici! 😀 Molto delicata e facilissima da preparare, ideale per le sere d’autunno 🙂

Ingredienti per 6:

  • 1/2 scalogno
  • 6 patate medie
  • 2 finocchi 
  • 1 bicchiere di latte di riso (Marca Scotti, visto che è con olio di riso)
  • Acqua q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 3 fette di pane

In una pentola capiente mettete olio,scalogno tritato, le patate sbucciate e tagliate a cubetti ed i 2 finocchi tagliati a pezzetti (ovviamente, dopo averi lavati). Fate soffriggere per qualche minuto a fiamma viva. Aggiungete dell’acqua fino a coprire le verdure ed un bicchiere di latte di riso,salate e mettete il coperchio. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti. Mescolate di tanto in tanto e controllate la cottura. Se l’acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungetene altra. 

Nel frattempo, in una padella, tostate le fettine di pane e tagliatele a striscioline. 

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate le verdure. 

Servite la vellutata, ben calda, con l’aggiunta dei crostini, un filo d’olio ed un pizzico di pepe 😉


Buon appetito!


Vellutata di zucca e zucchine

L’arrivo del freddo mi fa desiderare piatti ben caldi, soprattutto la sera 🙂

E dopo il brodo, ci sono le vellutate. Non potendo permetterci i legumi, bisogna farle con le verdure. Questa che vi propongo è a base di zucca e zucchine. Davvero piacevole al palato, delicatissima.

Ingredienti:

  • 100 gr zucca
  • 1 zucchina media
  • 1/2 scalogno
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Mettere in una pentola lo scalogno tritato con l’olio, farlo soffriggere a fiamma alta. Abbassare quest’ultima ed aggiungere la zucca e le zucchine tagliate a pezzi (anche grossolani). Mescolare bene, aggiustare di sale ed aggiungere 2 bicchieri di acqua. Coprire il tutto e lasciar cuocere fin quando le verdure saranno morbidissime (circa 30 min). Se l’acqua dovesse ritirarsi troppo, aggiungerne dell’altra.

Con l’aiuto del frullatore elettrico o ad immersione frullare il tutto e servire ben calda, magari con qualche crostino di pane 🙂

  

Buon appetito!