Contorni

Zucchine trombetta in padella

Una gustosissima scoperta quella fatta alla Coldiretti 🙃 Queste zucchine trombetta, sono buone e buffe 😄 😋 Anche mio marito ha apprezzato, cosa molto strana, visto che lui non ama le zucchine!

Hanno un sapore ed una consistenza diversa da quelle classiche, ricordano ,vagamente, le patate!

Vi lascio questa ricetta velocissima : senza glutine,nichel e lattosio 😃

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 zucchine trombetta
  • 1 spicchio di aglio intero
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con i restanti ingredienti, amalgamate il tutto.

Copritele e fatele cuocere, a fiamma media,per 15/20 minuti. Giratele di tanto in tanto e servitele!

Andranno a ruba 🙃

Buon appetito!

Annunci
Dolci

Croccante alla quinoa soffiata

Calo di zuccheri? Nessun problema! Ci pensa questo dolcissimo croccante alla quinoa soffiata 😋

Non solo facile ma anche buonissimo! Pochissimi gli ingredienti, ovviamente la protagonista è la quinoa soffiata che trovate, ormai, sugli scaffali di tutti i supermercati 😊

Vi lascio la mia ricetta ma, sto già pensando a qualche variante 😃 Vi farò sapere!!!

Ingredienti :

  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di quinoa soffiata
  • Succo di mezzo limone

Il procedimento è molto semplice. Mettete in un pentolino tutto gli ingredienti, su fiamma molto bassa amalgamate mescolando, continuamente, il tutto. Basteranno 10 minuti. Ovvero, quando, lo zucchero si scioglie e prende un bel colore ambrato 🙃

Versate il tutto su un tagliere ricoperto di carta forno. Lasciate raffreddare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente!

Una volta indurito, tagliatelo battendo con un coltello e batticarne 😃

Attenzione! È una droga, conservatelo in un contenitore ermetico 😉

Buon appetito!

Primi piatti

Pennette con zucchine, paprika e pecorino

Un primo piatto leggero ma molto saporito!

Ci prepariamo alla stagione delle zucchine, nostre amiche alleate! Una delle verdure più tollerate da noi allergici al nichel 🥰

Ho trovato quelle tonde, dal sapore delicatissimo! Le adoro!

Vi lascio la ricetta di questo piatto di pasta ☺️ Aspetto i vostri commenti e consigli! 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina tonda
  • 150 gr di pasta
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 2 tazzine di acqua di cottura della pasta
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco. Nel frattempo sciacquate la zucchina e tagliatela a listarelle. Fatela rosolare in padella con un filo di olio per 5 minuti. Coprite con coperchio e fatele cuocere per altri 5 minuti.

Quando l’acqua bolle, calate le pennette. Salatele e prelevate un paio di tazzine dopo 4-5 minuti. Nel frattempo, grattugiate il pecorino in una ciotola ed aggiungete l’acqua di cottura. Mescolate con una frusta fino a creare una cremina omogenea.

Salate anche le zucchine, aggiungete la paprika e la crema di pecorino.

Scolate la pasta un paio di minuti prima e saltatela in padella con gli altri ingredienti. (Conservate acqua di cottura in caso dovesse asciugarsi troppo).

Impiattate e spolverate con pepe.

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppetta di verdure

Il lunedì, per me, è giorno di verdure. Approfitto di frutta e verdura in piazza, a km 0. Prodotti non trattati e buonissimi 😋

Stamattina il mio fruttivendolo, mi ha consigliato delle bietine freschissime! A casa avevo ancora zucchine e patate da consumare, così è nato questo piatto!

Ingredienti:

  • 1 patata media
  • 5 mazzetti di bietina
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 freselle bianche oppure 2 fette di pane
  • 1 crosta di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua (fino a coprirle), olio, sale e curcuma.

Fate cuocere, a fiamma bassa, e con coperchio per circa 40 minuti.

Gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Impiattate, con una base di freselle o fette di pane bianco (meglio se di qualche giorno).

Aggiungete un filo di olio a crudo 🙂

Buon appetito! 😋

Primi piatti

Vellutata delicata

Cosa bolle in pentola oggi? Con questo freddo sicuramente una vellutata, molto delicata ma, al tempo stesso, gustosissima 🙂

Sono solo 3 gli ingredienti principali: zucchine, patatate e finocchi…vi lascio la ricetta! 😉

Ingredienti:

    3 zucchine
    1 finocchio
    1 patata media
    1 spicchio di aglio
    Olio evo q.b.
    Sale q.b.
    Acqua q.b.
    Un pizzico di zenzero (facoltativo)

Pulite le verdure, sbucciate la patata e tagliate, il tutto, a cubetti.

Fate rosolare uno spicchio di aglio nell’olio, eliminatelo ed aggiungete le verdure.

Rosolatele per un paio di minuti, salatele ed aggiungete acqua fino a coprirle.

Portate a cottura, fiamma bassa e coperchio, mi raccomando!

Se l’acqua dovesse prosciugarsi, aggiungetene altra, poco alla volta.

Basteranno circa 30 minuti, massimo 40.

Aggiungete un pizzico di zenzero fresco o in polvere, se preferite.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Impiattate aggiungendo un filo di olio 🙂

Buon appetito!

Contorni

Indivia gratinata e speziata

Un contorno che preparo molto spesso, velocissimo e davvero buono 🙃 Senza glutine, lattosio e nichel!

L’indivia non sempre è gradita per il suo sapore un po’ amaro, vi suggerisco, allora, di aggiungere un mezzo cucchiaino di zucchero o miele da sciogliere nell’olio 🙂 Un trucchetto che uso, soprattutto se mangiata cruda!

Ingredienti:

  • 1 cespo di indivia
  • 2 cucchiai di pangrattato di riso (Pedon)
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquate l’indivia e tagliatela a metà. Ungete una teglia ed adagiate le 2 parti, spolveratele con paprika dolce, pangrattato, un pò di sale e pepe.

Aggiungete un altro filo di olio ed infornate per 15 minuti a 200°. Mettetela, poi, sotto al grill per 3 minuti 🙃

Buon appetito!