Ricette bimby, Secondi piatti

Rustico veloce con uova e biete

In questo difficilissimo periodo ci coccoliamo con un gustoso e sano rustico!

Se volete impegnare il vostro tempo, questa ricetta può essere un’idea 🥰

Restate a casa amici e…cucinate 😉

Ho ricevuto, a domicilio, dalla favolosa Campagna Amica di Treviso, queste magnifiche biete colorate 😍

Questo rustico è vegetariano e senza lievito, quindi acconta diversi palati 😀

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti 🙂

Ingredienti per la brisè:

  • 200 gr di farina 00
  • 70 ml di olio di riso
  • 70 ml di acqua fredda
  • Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 mazzetto di biete colorate
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Sciacquate le biete, sotto acqua corrente, e fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo. Cuocetele coperte per 10/15 minuti.

Nel frattempo preparate la pasta brisè. Potete usare il bimby, come ho fatto io, oppure un mixer ma, anche a mano è molto semplice 🙃

Iniziate dall’acqua, l’olio di riso ed il sale. Amalgamate molto bene questi ingredienti per 30 sec. Vel. 4. Aggiungete la farina (se lo fate a mano, aggiungetela poco alla volta) e lavorate per 1 min. Vel. Spiga.

Formate una palla ed avvolgetela nella carta forno. Lasciatela riposare, in frigorifero, per 15 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il pecorino, sale e pepe.

Quando le biete si saranno raffreddate (vi suggerisco di cuocerle il giorno prima) aggiugetele al restante ripieno ed amalgamate il tutto.

Stendete la pasta tra 2 fogli di carta forno ed adagiatela in una teglia dai bordi alti.

Versate il ripieno, richiudetela e bucherellate la superficie.

Infornate a 200° per 40 minuti.

Lasciatela riposare 10 minuti fuori dal forno.

Rustico veloce con uova e biete

Buon appetito!

Senza categoria

Ceci croccanti

Un ottimo spuntino 😎 sano e gustoso 😋

I ceci decorticati sono legumi a basso contenuto di nichel ma, è sempre bene integrarli dopo la detox. Pochi alla volta, mi raccomando!

Scegliete un prodotto di qualità, possibilmente biologico 🙃

Vi lascio la ricetta, facilissima!

Ingredienti:

  • 5 cucchiai di Ceci decorticati
  • 2 cucchiaini di olio evo
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di paprika dolce

Sciacquate i ceci un paio di volte. Lasciateli in ammollo per un paio di ore. Sciacquateli ancora e conditeli.

Accendete il forno a 200° ed infornate il tutto su carta forno, in teglia. Vi consiglio di stenderli con l’aiuto di un cucchiaio, così doreranno tutti, allo stesso modo.

Lasciateli in cottura per 30/40 minuti.

Gustateli caldi o freddi 😊

P.s. Si conservano, per qualche giorno, in contenitore ermetico 😉

Buon appetito!

Contorni

Zucchine trombetta in padella

Una gustosissima scoperta quella fatta alla Coldiretti 🙃 Queste zucchine trombetta, sono buone e buffe 😄 😋 Anche mio marito ha apprezzato, cosa molto strana, visto che lui non ama le zucchine!

Hanno un sapore ed una consistenza diversa da quelle classiche, ricordano ,vagamente, le patate!

Vi lascio questa ricetta velocissima : senza glutine,nichel e lattosio 😃

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 zucchine trombetta
  • 1 spicchio di aglio intero
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con i restanti ingredienti, amalgamate il tutto.

Copritele e fatele cuocere, a fiamma media,per 15/20 minuti. Giratele di tanto in tanto e servitele!

Andranno a ruba 🙃

Buon appetito!

Dolci

Croccante alla quinoa soffiata

Calo di zuccheri? Nessun problema! Ci pensa questo dolcissimo croccante alla quinoa soffiata 😋

Non solo facile ma anche buonissimo! Pochissimi gli ingredienti, ovviamente la protagonista è la quinoa soffiata che trovate, ormai, sugli scaffali di tutti i supermercati 😊

Vi lascio la mia ricetta ma, sto già pensando a qualche variante 😃 Vi farò sapere!!!

Ingredienti :

  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di quinoa soffiata
  • Succo di mezzo limone

Il procedimento è molto semplice. Mettete in un pentolino tutto gli ingredienti, su fiamma molto bassa amalgamate mescolando, continuamente, il tutto. Basteranno 10 minuti. Ovvero, quando, lo zucchero si scioglie e prende un bel colore ambrato 🙃

Versate il tutto su un tagliere ricoperto di carta forno. Lasciate raffreddare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente!

Una volta indurito, tagliatelo battendo con un coltello e batticarne 😃

Attenzione! È una droga, conservatelo in un contenitore ermetico 😉

Buon appetito!

Primi piatti

Pennette con zucchine, paprika e pecorino

Un primo piatto leggero ma molto saporito!

Ci prepariamo alla stagione delle zucchine, nostre amiche alleate! Una delle verdure più tollerate da noi allergici al nichel 🥰

Ho trovato quelle tonde, dal sapore delicatissimo! Le adoro!

Vi lascio la ricetta di questo piatto di pasta ☺️ Aspetto i vostri commenti e consigli! 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 zucchina tonda
  • 150 gr di pasta
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 2 tazzine di acqua di cottura della pasta
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Mettete una pentola d’acqua sul fuoco. Nel frattempo sciacquate la zucchina e tagliatela a listarelle. Fatela rosolare in padella con un filo di olio per 5 minuti. Coprite con coperchio e fatele cuocere per altri 5 minuti.

Quando l’acqua bolle, calate le pennette. Salatele e prelevate un paio di tazzine dopo 4-5 minuti. Nel frattempo, grattugiate il pecorino in una ciotola ed aggiungete l’acqua di cottura. Mescolate con una frusta fino a creare una cremina omogenea.

Salate anche le zucchine, aggiungete la paprika e la crema di pecorino.

Scolate la pasta un paio di minuti prima e saltatela in padella con gli altri ingredienti. (Conservate acqua di cottura in caso dovesse asciugarsi troppo).

Impiattate e spolverate con pepe.

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppetta di verdure

Il lunedì, per me, è giorno di verdure. Approfitto di frutta e verdura in piazza, a km 0. Prodotti non trattati e buonissimi 😋

Stamattina il mio fruttivendolo, mi ha consigliato delle bietine freschissime! A casa avevo ancora zucchine e patate da consumare, così è nato questo piatto!

Ingredienti:

  • 1 patata media
  • 5 mazzetti di bietina
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 freselle bianche oppure 2 fette di pane
  • 1 crosta di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua (fino a coprirle), olio, sale e curcuma.

Fate cuocere, a fiamma bassa, e con coperchio per circa 40 minuti.

Gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Impiattate, con una base di freselle o fette di pane bianco (meglio se di qualche giorno).

Aggiungete un filo di olio a crudo 🙂

Buon appetito! 😋

Primi piatti

Vellutata delicata

Cosa bolle in pentola oggi? Con questo freddo sicuramente una vellutata, molto delicata ma, al tempo stesso, gustosissima 🙂

Sono solo 3 gli ingredienti principali: zucchine, patatate e finocchi…vi lascio la ricetta! 😉

Ingredienti:

    3 zucchine
    1 finocchio
    1 patata media
    1 spicchio di aglio
    Olio evo q.b.
    Sale q.b.
    Acqua q.b.
    Un pizzico di zenzero (facoltativo)

Pulite le verdure, sbucciate la patata e tagliate, il tutto, a cubetti.

Fate rosolare uno spicchio di aglio nell’olio, eliminatelo ed aggiungete le verdure.

Rosolatele per un paio di minuti, salatele ed aggiungete acqua fino a coprirle.

Portate a cottura, fiamma bassa e coperchio, mi raccomando!

Se l’acqua dovesse prosciugarsi, aggiungetene altra, poco alla volta.

Basteranno circa 30 minuti, massimo 40.

Aggiungete un pizzico di zenzero fresco o in polvere, se preferite.

Frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Impiattate aggiungendo un filo di olio 🙂

Buon appetito!