Dolci, Ricette bimby

Pancakes senza nichel lattosio e glutine

Finalmente una ricetta di pancake adatta a tutti!

Non pensavo venissero cosí bene 🥰 sono super soffiata! Ed è per questo che ve la voglio lasciare subito 😍

Aspetto, come sempre, i vostri commenti e…condivisioni ❤️

Ingredienti per 2 persone:

  • 100 gr di farina di riso
  • 1 cucchiaio di miele o sciroppo di riso
  • 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 20 ml di olio di riso
  • 120 ml di acqua
  • 1 uovo

A voi la scelta di come preparare l’impasto.

Usate il bimby o la planetaria, ma anche con una frusta 🙃

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Io ho optato per il mio amato bimby. Ho messo gli ingredienti nel boccale e lavorato per 40 secondi vel.4.

Se decidete di prepararlo a mano, partite dagli ingredienti solidi: farina,cremortartaro, bicarbonato, e sale. Poi, da parte, sbattete l’uovo con olio e acqua.

Unite i composti e lavorateli fino a formare una pastella che tende al liquido.

Ungete una padella con olio di riso. Mettetela su fiamma media, appena si scalda iniziate a preparare i vostri pancakes.

Prendete un mestolo di pastella. Appena si formano le bollicine giratela e cuocetela per 1 minuto.

Continuate fino a finire il vostro impasto.

Servitele calde con succo d’acero oppure con sciroppo d’agave o di riso! A voi la scelta 😋

Buon appetito!

Secondi piatti

Polpette di orata e salmone

Queste polpette sono nate dagli avanzi di salmone ed orata, la mia cena del giorno prima.

Avevo anche del radicchio tardivo, cosí ho pensato di unire il tutto , con l’aggiunta di qualche ingrediente 🙃 per preparare queste buonissime polpette!

Vi lascio gli ingredienti ed il procedimento… aspetto i vostri commenti!!!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di filetto di salmone
  • 150 gr di filetto di orata
  • 60 gr di farina di mais bianco oppure pangrattato
  • 1 uovo
  • 20 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di radicchio tardivo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Avevo cotto i filetti di pesce in padella, con un filo d’olio ed un po’ di pepe. Lo stesso tipo di cottura per il radicchio. 10 minuti per entrambi, con coperchio.

Prendete i filetti, privateli della pelle e di spine se presenti. Metteteli in un mixer insieme ai restanti ingredienti. Potete usare anche una forchetta per amalgamare il tutto. 😉

Lasciate il radicchio per ultimo, io ho preferito non tritarlo.

Ungete una padella con olio evo, create le polpette ed accendete il fuoco. Fatele rosolare su entrambi i lati per 5/6 minuti, girandole spesso. Formeranno una bella crosticina 😋

Io le ho servite con un’insalatina di radicchio ed una spruzzatina di limone 🙃

Buon appetito!

Senza categoria

Riso con uova , radicchio e rucola

Quanto amo i piatti unici 😍

Questa ricetta l’ho ideata perché avevo tanta fame ma, allo stesso modo, molta fretta 🙃

Inoltre, è un’ottima scusa per svuotare il frigorifero 😅 ed evitare sprechi 😊

Potete metterci quasiasi cosa, ovviamente concessa 😊 ricordate che la rucola solo in reintroduzione 😉

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr di riso bianco
  • 1 radicchio tardivo
  • 2 uova
  • Rucola q.b. (In reintroduzione)
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua.

Nel frattempo sciacquate e tagliate a pezzetti il radicchio.

A parte, sbattete le 2 uova con un pizzico di sale e pepe.

Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.




In un wok, mettete l’olio evo e fatelo scaldare. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto.

Scolate il riso e sciacquatelo velocemente. Aggiungetelo al radicchio, fatelo saltare. Unite le uova sbattute e mescolate velocemente. Infine, unite la rucola.

Ottimo sia caldo che freddo! 🙂 Perfettda portare in ufficio!

Buon appetito 😋