Dolci, Ricette bimby

Plumcake morbidissimo

Un plumcake morbidissimo alla marmellata di fragole 🍓 per una colazione perfetta.

La giusta carica per affrontare le ultime corse ai regali di Natale 🙂 … ogni scusa è buona per preparare un dolce: siete d’accordo? 😋

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti:

    150 gr di zucchero di canna
    180 gr di farina 00
    100 ml di olio di riso
    3 uova
    1 bustina di cremor tartaro
    1 cucchiaino raso di bicarbonato
    3 cucchiai di marmellata di fragole (consiglio Zuegg o qualsiasi a base di pectina di frutta o senza pectina)
    1 cucchiaio di codette di zucchero
  • Anche per questo dolce, potete aiutarvi con una frusta, un mixer oppure il bimby. Io ho usato quest’ultimo 😉
  • Inserite, nel boccale, lo zucchero di canna e le uova. Lavorate per 2 minuti a vel.4.
  • Insertite l’olio. Lavorate per 1 min a vel.3.
  • Aggiungete, poi, la farina, la marmellata ed il cremor tartaro con il bicarbonato.Lavorate per 2 minuti vel.3.
  • Foderate con carta forno, la teglia per plumcake e versate l’impasto. Aggiungete le codette ed infornate per 40 minuti a 180°.
  • Buon appetito!
  • Secondi piatti

    Polpette croccanti

    Le polpette, per me, sono un must domenicale. Un secondo piatto che si può preparare in 1000 modi, ci sono infinite varianti. Una versione, questa, senza nichel e senza glutine! 🙃 Leggete, provatele e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

    Ricetta:

    • 500 gr di macinato bianco (pollo e tacchino)
    • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 1 uovo
    • 1/2 scalogno
    • 1 cucchiaio di pangrattato di riso (Marca: Pedon)
    • 1 tazzina di latte
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • Olio evo q.b.
    • 1 patata

    Sbucciate e tritate lo scalogno, unite il macinato,il latte, il parmigiano, il pangrattato,l’uovo,il sale ed il pepe. Amalgamate ben bene questi ingredienti.

    Sbucciate e grattugiate la patata. Mettetela su un piatto piano e livellatela.

    Formate le polpette, rotolatele nelle patate.

    In una padella aggiungete l’olio evo e fatelo scaldare. Mettete le polpette e fatele rosolare, girandole di tanto in tanto per 5 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti.

    Servitele calde, magari accompagnate ad un’insalata di radicchio 😉

    Buon appetito!

    Dolci

    Crema al limoncello senza lattosio

    Che dire?!? Una crema delicatissima, grazie alla presenza del latte di riso. Il sapore del limoncello viene, per questo, esaltato🙃 Priva di nichel e lattosio, ideale per farcire una crostata o una sbriciolata 😋 Provate e fatemi sapere!

    Ingredienti:

    • 1/2 litro di latte di riso
    • 4 cucchiai di farina 00
    • 3 cucchiai di zucchero semolato
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di limoncello

    Con una frusta, mescolate le uova con lo zucchero. Unite la farina ed il limoncello. Mescolate ancora.

    Versate il tutto in un pentolino, ponetelo sul fornello e cuocetela a fiamma bassa. Aggiungete, a filo, il latte di riso. Mescolate con un mestolo, pian piano (non fermatevi). Quando raggiungete la consistenza desiderata, versate la crema in un recipiente in vetro e coprite con la pellicola.

    Potete conservarla in frigorifero ma, soltanto, una volta raffreddata!

    Buon appetito!

    Antipasti

    Polpettine di riso basmati e crema di melanzane

    Perfette per un aperitivo o come piatto unico…ottime sia calde che fredde 🙂 Gustosissime!!! Vi avviso: una tira l’altra!

    Vi lascio subito la ricetta 😋

    Ingredienti:

      150 gr di riso basmati
      1 melanzana
      1/2 spicchio di aglio
      2 cucchiai di pecorino grattugiato
      1 uovo
      Sale q.b.
      Pepe q.b.
      Olio evo q.b.

    Iniziate dalla crema di melanzana.

    Sciacquate la melanzana e bucherellatela. Avvolgetela (intera) nella pellicola da microonde e cuocetela alla massima potenza per 5/10 minuti. Una volta ammorbiditela lasciatela riposare 5 minuti.

    Togliete la pellicola,eliminate la pelle ed il picciolo. In una ciotola, aiutandovi con una forchetta, schiacciate la polpa. Aggiungete un pizzico di sale, un pò di olio e pepe.

    Fate cuocere il riso in acqua per 8 minuti, passatelo sotto acqua corrente e scolatelo.

    In una ciotola, sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungete un pò di sale, il riso e la crema di melanzana. Amalgamate bene gli ingredienti e formate le polpettine.

    In una padella fate soffriggere, nell’olio evo, mezzo spicchio di aglio. Unite poi le polpettine e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girandole di tanto in tanto.

    Buon appetito!

    Dolci, Ricette bimby

    Rotolo al limone senza nichel e lattosio

    Un bel dolce fresco, facile e veloce 😋

    Attenzione: crea dipendenza! Naturalmente potete farcirlo con panna e fragole oppure con la classica marmellata. Io avevo dei limoni biologici, quindi ho preparato una crema leggerissima, senza latte ed uova: ottima, ve la consiglio 😊

    Vi lascio subito la ricetta!!!

    Ingredienti

    Per la crema:

    • 120 gr di acqua
    • 30 ml di olio di riso
    • 30 gr di fecola di patate
    • 150 gr di zucchero
    • scorza grattugiata di 2 limoni
    • succo di 2 limoni

    Per il rotolo:

    • 3 uova
    • 120 gr di zucchero
    • 120 gr di farina 00
    • 60 gr di olio di riso
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Iniziate dalla crema. Mettete, in un pentolino, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Appena sciolto lo zucchero, unite gli altri ingredienti e lasciate cuocere, a fiamma bassa, 5 minuti mescolando.
  • Mettetela a raffreddare in un contenitore.
  • Preparate l’impasto del rotolo inserendo gli ingredienti nel bimby oppure in un mixer per 30 secondi velocità 3.
  • Rivestite una teglia con carta forno, versate l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
  • Cuocetelo per 15 minuti a 180°.
  • Appena fuori cospargete l’intera superficie con la crema ed iniziate ad avvolgerlo , pian piano, staccandolo dalla carta forno.
  • Lasciatelo così per 1/2 ora.
  • Trasferitelo, poi, su un vassoio ed una volta freddo mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Servitelo con fettine di limone ed una spolverata di zucchero a velo 🙃
  • Buon appetito!
  • Dolci

    Biscotti per la colazione alla chufa e caffè

    Un altro “esperimento” per utilizzare la farina di chufa, che adoro! (chufa o zigolo dolce, acquistata qui)

    Questa idea è nata leggendo una ricetta di biscotti alle mandorle e caffè. Ho modificato alcuni ingredienti e quantità 🙃

    I biscotti sono ottimi a colazione, vicino al caffè o da inzuppare nel latte 😋

    Si conservano per 3/4 giorni chiusi in contenitori ermetici o biscottiere 🙂

    Ditemi cosa ne pensate!

    Ingredienti (circa 20 biscotti):

    • 1 uovo
    • 120 gr di zucchero di canna
    • 60 ml di olio di riso
    • 50 ml di caffè
    • 100 gr di farina 00
    • 230 gr di farina di chufa
    • Un pizzico di sale
    • Zucchero a velo q.b.

    In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero. Aiutatevi con un frustino.

    Aggiungete il caffè,l’olio ed il pizzico di sale. Mescolate ancora. Infine,aggiungete le farine e lavorate con un cucchiaio.

    Se non riuscite con quest’ultimo procedete con le mani. L’impasto deve essere ben amalgamato.

    Foderate la teglia con carta forno ed iniziate a creare i vostri biscotti.

    Formate delle palline ed adagiatele in teglia.

    Schaicciatele con una forchetta per appiattirli e, al tempo stesso, per decorarli.

    Infornate a 180° per 15/20 minuti.

    Una volta raffreddati, spolverateli con lo zucchero a velo 🙂

    Buon appetito!

    Antipasti, Ricette bimby

    Casatiello nichel free

    Per il pranzo di Pasqua, il Signor Casatiello non può mancare!

    Con le dovute modifiche possiamo mangiarlo anche noi…una volta l’anno godiamocelo tutto🙃

    Ingredienti:

    • 450 gr di farina 00
    • 80 gr di strutto
    • 3 gr di lievito di birra
    • 200 ml di acqua
    • 3 gr di zucchero
    • 7 gr di sale
    • Pepe q.b.
    • 200 gr di provolone dolce
    • 3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
    • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 2 uova (per guarnire)
    • 150 gr di pancetta dolce a dadini
    • 200 gr di prosciutto crudo a dadini

    Iniziate a preparare l’impasto. Mettete, nel boccale del bimby, l’acqua ed il lievito. Fate andare per 20 secondi vel.4.

    Unite la farina,lo strutto,lo zucchero ed il pepe. Velocità spiga 1 minuto. Aggiungete il sale, velocità spiga per 3 minuti.

    Fate riposare il tutto in una ciotola infarinata. Coprite con pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per 4 ore.

    Nel frattempo preparate tutto il ripieno. Grattuggiate il formaggio ed il pecorino. Tagliate a cubetti il provolone, il prosciutto e la pancetta.

    Trascorse le 4 ore, stendete il vostro impasto aiutandovi con un matterello. Formate un rettangolo, mettete da parte 4 striscioline (serviranno per tenere bloccate le uova) farcitelo tutto ed iniziate ad arrotorarlo,pian piano.

    Una volta pronto il rotolo, trasferitelo in una teglia a ciambella,unta con un pò di strutto.

    Formate 2 incavi, adagiate le uova dopo averle sciacquate e bloccatele con le strisce, dovrete formare una X.

    Lasciatelo lievitare un’altra ora.

    Accendete il forno a 180°, appena raggiunge la temperatura infornatelo per 45/50 minuti.

    Buon appetito…e buona Pasqua 🐣