Antipasti, Secondi piatti

Polpette di zucca con amaranto soffiato

Questa è una ricetta senza nichel e glutine 🙃

Nata da un avanzo di zucca, che avevo cotto in forno, il giorno prima 🙂

Ottime sia come secondo che come antipasto, a voi la scelta 😀

Il procedimento è semplicissimo 😉

Vi lascio subito la ricetta

Ingredienti:

  • 500 gr di polpa di zucca
  • 100 gr di pangrattato di riso
  • 1 uovo
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • Sale q.b.
  • Un pizzico di zenzero (facoltativo)
  • Amaranto soffiato q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate la zucca ed infornatela intera per 30/40 minuti a 200°. Lasciatela in forno.

Quando è fredda, privatela della buccia, dei semi e dei filamenti.

Questo metodo di cottura lo trovo comodissimo!

Quella che avanza, potete congelarla in vasetti di vetro 🙃

Mettete, in un mixer, la zucca con un po’ di sale, lo zenzero, il pangrattato, il parmigiano e l’uovo.

Frullate il tutto.

Ungetevi le mani e formate le polpettine. Adagiatele su una teglia, con carta forno, e cospargete con l’amaranto soffiato 🙂

Aggiungete un filo d’olio prima di infornare a 180° per 20 minuti!

Queste polpette sono buone sia calde che fredde 😉

Buon appetito!

Primi piatti

Spaghetti cremosi

Una ricetta che ha soddisfatto, in pieno, le mie aspettative! Un primo piatto buonissimo, che si lascia gustare dall’inizio alla fine 😍

Vi consiglio di provarlo 🙂

Fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

Pochi e semplicissimi ingredienti, un piatto senza nichel, lattosio e vegetariano 😋

Vi lascio subito la ricetta 😃

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr di spaghetti di Kamut
  • 3 zucchine trombetta (quelle gialle)
  • 3 fiori di zucca
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 scalogno
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sale (servirà per la cottura della pasta).

In una padella, fate scaldare l’olio evo con lo scalogno e le zucchine tagliate a rondelle (prima sciacquate bene queste ultime)

Rosolate per un paio di minuti ed aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente (quella della pasta).

Appena bolle calate gli spaghetti.

Fate cuocere le zucchine per 4-5 minuti, coperte.

Trasferitele, poi, in un mixer e frullate il tutto, aggiungendo un pizzico di zenzero in polvere.

Rimettete la crema, cosí ottenuta, in padella.

Aggiungete un altro mestolo di acqua della pasta e riaccendete la fiamma.

In un padellino, fate rosolare i fiori di zucca per un paio di minuti.

Scolate la pasta, saltatela in padella con la cremina di zucchine.

Impiattate ed ultimate con i fiori di zucca 🙃

Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Quadrotti con farina di quinoa e amaranto soffiato

Questi biscotti sono un vero e proprio pieno di energia! Senza nichel e lattosio 😃

A base di farina di semola, farina di quinoa, amaranto soffiato e tanto miele 😋

Non sono dolcissimi ma, a me, sono piaciuti tanto 🥰

Una ricetta inventata, sperando possa piacere anche a voi 🙂

Vi lascio il procedimento con il bimby ma, va bene anche se lavorato con altro mixer oppure a mano 🙃!!!

Per qualsiasi dubbio, scrivetemi 😊

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di quinoa
  • 250 gr di semolino
  • 2 uova
  • 80 gr di miele
  • Succo e buccia di 1/2 lime non trattato
  • 65 ml di olio di riso
  • Amaranto o quinoa soffiata q.b.
  • Zuccherini q.b. (Facoltativo)

Nel boccale del bimby mettete le uova, il miele, l’olio di riso ed il lime (succo e buccia)

Lavorate a vel.4 per 20 secondi. Aggiungete le farine e lavorate per altri 20 secondi vel.3.

Se l’impasto dovesse essere duro, aggiungete una tazzina di acqua o, se dovesse risultare troppo umido, aggiungete altra farina (a voi la scelta del tipo) ☺️

Stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello, dategli una forma rettangolare. Eliminate il foglio superficiale di carta forno , adagiate il tutto su una teglia da forno. Cospargete la superficie con amaranto soffiato e zuccherini.

Infornate a 180° per 15/20 minuti.

Lasciate intiepidire, tagliate i quadrotti e mangiateli quando diventeranno freddi 😋

Buon appetito!