Primi piatti

Insalata di cous cous

Una ricetta freschissima, un piatto unico senza nichel e lattosio 🥰 Perfetta per l’estate!!!

Nata da un avanzo di 2 coscette di pollo che avevo preparato il giorno prima ☺️

Faceva troppo caldo per scaldarle e mangiarle così ho pensato di consumarle fredde, eliminando la pelle ed aggiungendo altri 2 ingredienti 🙂

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous di semola
  • 2 coscette di pollo
  • 20 foglie di scarola
  • 1/2 limone
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Le mie coscette di pollo erano già cotte e fredde di frigorifero ma, potete prepararle il giorno prima con un filo d’olio ed un pizzico di sale in forno a 200° per 25/30 minuti.

Il giorno dopo le spellate, privatele dell’osso e tagliatele a pezzetti.

Preparate poi il cous cous. Scaldate una tazza d’acqua in microonde, massima potenza per 2 minuti. Versate l’acqua bollente in un recipiente, aggiungete subito una tazza di cous cous con un filo d’olio evo ed un po’ di sale. Mescolate e coprite subito con un piatto. Aspettate 3 minuti e lasciate raffreddare scoperto, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta 😉

Sciacquate la scarola, tagliatela a listarelle ed aggiungetela al pollo. Condite con pochissimo olio, sale e succo di mezzo limone. Aggiungete il cous cous e mescolate il tutto.

Lasciare raffreddare 10 minuti. Servitelo con una fettina di limone 😋

Insalata di cous cous

Buon appetito!

Secondi piatti

Rotolo di coniglio leggero

Per la prima volta, ho chiesto, al mio amato macellaio, un coniglio disossato.

Era già da un po’ che stavo pensando ad una ricetta ed alle possibili farciture.

Avevo preparato, il giorno prima, una dolcissima scarola ripassata in padella così, ho pensato che sarebbe stata un’ ottima possibilità di farcitura🙂

E devo dire che il risultato è stato perfetto 😋😋😋

Naturalmente, proverò diversi ripieni ma, se nel frattempo, avete idee condividetele con me 💪🏻😀

Vi lascio la mia ricetta 😉

Ingredienti:

  • 1 coniglio dissossato
  • 1 scarola
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di pancetta dolce
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere di acqua.

Pulite la scarola sciacquando ogni foglia sotto acqua corrente, mettetela a scolare.

Nel frattempo, in una padella, mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino.

Appena l’olio inizia a scaldarsi aggiungete la scarola. Coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma.

Basteranno 10/15 minuti. Eliminate il peperoncino e l’aglio e aggiungete la pancetta a cubetti o listarelle.

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, prendete il coniglio e con l’aiuto di un pennello, ungetelo con olio evo ed aggiungete un po’ di sale. Ricoprite la superficie con la scarola. Richiudetelo fino a formare un rotolo.

Mettete il tutto in una teglia, aggiungete ancora un po’ di olio, l’acqua, il sale ed infornate a 180° per 40/45 minuti.

Spegnete il forno e lasciatelo ancora 5/10 minuti.

Tagliatelo a fette e servitelo 😋

Rotolo di coniglio

Buon appetito!

Primi piatti

Gnocchetti sardi con scarola e ceci

Brrrr che freddo! Ci vuole proprio un bel piatto caldo 😄 Siete d’accordo?

Oggi ho preparato un primo piatto che scalda tantissimo 💪🏻

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 120 gr di gnocchetti sardi
  • 20 foglie di scarola
  • 6 cucchiai di ceci decordicati
  • Uno spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.

Portate a bollore l’acqua in una pentola. Nel frattempo, sciacquate la scarola.

Fate lessare i ceci decorticati, dopo averli lasciati in ammollo per 6-7 ore (la notte).

Cuoceteli per 20 minuti e scolateli.

In un’altra pentola mettete l’olio e lo spicchio di aglio, aggiungete i ceci e la scarola. Fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete l’acqua fino a metá pentola, aggiustate di sale.

Quando l’acqua bolle, calate la pasta e fatela cuocere 🙃

Aggiungete il peperoncino ed impiattate!

Buon appetito!