Impasti e Salse

Salsa allo yogurt

Carni bianche, verdure grigliate, insalate o bolliti saranno meno “tristi” con questa salsina fresca e velocissima! Senza nichel, lattosio e glutine…provare per credere!!! 😊

Ingredienti:

  • 1 yogurt bianco senza lattosio (leggete sempre gli ingredienti)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio evo

In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti, meglio se montati con una frusta. Lasciate riposare, in frigorifero, la vostra salsa almeno mezz’ora prima di servirla! Buonissima anche sola con il pane 😋😋😋

Aspetto i commenti o suggerimenti 😊

Buon appetito!

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Impasti e Salse

Pesto di rucola

Forse ci siamo, è arrivato il caldo! Parte la caccia ai piatti freddi, quelli comodi da portare in ufficio oppure ad un picnic 🙃

Il pesto è perfetto in questo periodo e di facilissima realizzazione!

Vi consiglio di mangiare la rucola dopo un periodo di detox visto che è, come lo definisco io, un alimento di medio livello (contiene nichel ma non in grosse quantità). Consigliatevi con il vostro nutrizionista, sempre!

Armatevi di mixer e di pochissime mosse 🙂

Il mio consiglio è di prepararne una dose doppia e di congelarlo in piccoli vasetti di vetro (io uso quelli degli omogeneizzati, ottime monoporzioni) 😋

Ingredienti per 2:

  • 50 gr di rucola
  • 30 gr di pecorino
  • 60 gr di olio evo
  • 2 fettine di aglio (aumentate se vi piace)

Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.

Prendete un mixer, inserite tutti gli ingredienti e frullate, fin quando non raggiungete la consistenza preferita. Se le lame non dovessero sminuzzare per bene la rucola,allora, aggiungete altro olio (possibilmente poco alla volta).

Ottimo sulle bruschette, per accompagnare una carne bollita oppure, semplicemente, come condimento per una pasta 😋 A voi la scelta!

Buon appetito!

Impasti e Salse

Salsa tzatziki

Una salsa molto versatile, si abbina un pò a tutto: carne,verdure,pesce.

La preparo, molto spesso, in estate 🙂 super rinfrescante 😀

Vi lascio la ricetta nichel free

• Un vasetto di yogurt greco

• 1/2 cetriolo

• 1 limone

• sale q.b.

• 1/2 spicchio di aglio tritato

• Olio q.b.

In una ciotola mescolate lo yogurt, un pizzico di sale,l’aglio tritato, il cetriolo grattuggiato (io ho tolto la buccia), un cucchiaio di olio ed il succo di mezzo limone.

Conservate la salsa in frigo coperta con la pellicola.

Davvero veloce! Offritela ai vostri ospiti e fatemi sapere i commenti 🤗

Buon appetito!

Secondi piatti

Salmone con salsa all’arancia

Una ricetta ottima in questo periodo, approfittando delle ultime arance 🙃

Una salsa di accompagnamento che ho trovato in rete ma che ho voluto rivisitare…ottima anche per le carni bianche! Come sempre, ricetta facile e veloce 😋

Infredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di salmone
  • 2 arance
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • Pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio evo

Iniziate con lo sciacquare i filetti di salmone, tamponateli con carta assorbente e metteteli da parte.

Nel frattempo preparate la salsa all’arancia🙃

Spremete le 2 arance e filtrate il succo. Mettetelo in un pentolino insieme all’olio,lo zucchero ed il pizzico di sale.

Fate scaldare su fiamma bassa, il tutto, e mescolate per 1 minuto. Aggiungete la fecola e continuate a mescolare con una frusta.

Spegnete non appena la consistenza cambia. Mescolate ancora un pò, lontano dal fornello.

Lasciate intiepidire la salsa.

Mettete sul fuoco una padella e fatela scaldare. Adagiate i filetti di salmone e rosolateli su ambo i lati. Spegnete e coprite. Lasciatelo riposare per 2 minuti.

Impiattate aggiunstando di sale ed ultimate con una spolverata di pepe.

Buon appetito!

Antipasti, Primi piatti

Salsa ai peperoni

Questa meravigliosa salsa è una validissima alternativa al sugo! Ma è ottima anche per accompagnare crostini, formaggi 🙂

Ingredienti per 250 ml di salsa:

  • 2 peperoni
  • 1 spicchio daglio
  • Olio q.b.
  • Sale un pizzico
  • 20 gr di pecorino
  • Mezzo bicchiere d’acqua

Pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a quadrotti. Mettere a scaldare un pò d’olio con uno spicchio d’aglio, mettere i peperoni in padella con mezzo bicchiere d’acqua a fiamma alta. Dopo 2 minuti coprire la padella ed abbassare la fiamma!  Bastano 15 minuti, il tempo che i peperoni appassiscano. Aggiungere il sale e versare il tutto in un frullatore elettrico  (anche quello ad immersione è perfetto) non dimenticando il pecorino.

È possibile conservarla in frigo per qualche giorno o in freezer 🙂


Buon appetito!