Secondi piatti

Insalata di salmone

Un secondo piatto facile,veloce e gustoso 😋

La cottura del salmone è fatta in microonde, bastano pochissimi minuti 🙃 In totale soltanto 5 🤗

Attenzione a questo pesce, se avete problemi di intolleranza all’istamina (clicca qui per approfondire)

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di salmone fresco
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero q.b. o peperoncino

Sciacquate il salmone e tamponatelo con acqua assorbente. Adagiatelo su una teglia o un contenitore adatto al microonde. Coprite con pellicola apposita, ovvero, adatta a questo tipo di cottura.

Cuocete per 3 minuti alla massima potenza.

Lasciate riposare il salmone per 5 minuti.

Una volta raffreddato, eliminate pelle e spine.

Conditelo con i restanti ingredienti e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo almeno un’ora!

Buon appetito!

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Primi piatti

Insalata di riso con olive zucchine e salmone

Avete voglia di un’insalata di riso alternativa? Questa è perfetta per un pranzo fresco, leggero e gustoso😋

Vi lascio subito la ricetta per 2 persone 🙃

Ingredienti:

  • 1 fettina di salmone fresco
  • 150 gr di riso bianco
  • 1 zucchina
  • Succo di 1/2 limone
  • 1 spicchio di aglio
  • Olive verdi
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate il salmone sotto acqua corrente. Tamponatelo con carta assorbente, eliminate la pelle ed eventuali spine.

Tagliate a cubetti il salmone e la zucchina.

In una padella mettete l’olio, lo spicchio di aglio e le zucchine. Lasciate rosolare per 10 minuti a fiamma media. Aggiungete il salmone e fatelo cuocere per 5 minuti. Salate e lasciate raffreddare. Nel frattempo cuocete il riso, poi, passatelo sotto l’acqua fredda.

In una ciotola, amalgamate il riso con il salmone e le zucchine (eliminate l’aglio), aggiungete un pizzico di sale, olio, le olive ed il succo di mezzo limone.

Lasciatelo in frigorifero per mezz’ora (se lo preferite freddo).

Impiattate e guarnite con spicchietti di limone.

Buon appetito!

Secondi piatti

Salmone con salsa all’arancia

Una ricetta ottima in questo periodo, approfittando delle ultime arance 🙃

Una salsa di accompagnamento che ho trovato in rete ma che ho voluto rivisitare…ottima anche per le carni bianche! Come sempre, ricetta facile e veloce 😋

Infredienti per 2 persone:

  • 2 filetti di salmone
  • 2 arance
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • Un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • Pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di olio evo

Iniziate con lo sciacquare i filetti di salmone, tamponateli con carta assorbente e metteteli da parte.

Nel frattempo preparate la salsa all’arancia🙃

Spremete le 2 arance e filtrate il succo. Mettetelo in un pentolino insieme all’olio,lo zucchero ed il pizzico di sale.

Fate scaldare su fiamma bassa, il tutto, e mescolate per 1 minuto. Aggiungete la fecola e continuate a mescolare con una frusta.

Spegnete non appena la consistenza cambia. Mescolate ancora un pò, lontano dal fornello.

Lasciate intiepidire la salsa.

Mettete sul fuoco una padella e fatela scaldare. Adagiate i filetti di salmone e rosolateli su ambo i lati. Spegnete e coprite. Lasciatelo riposare per 2 minuti.

Impiattate aggiunstando di sale ed ultimate con una spolverata di pepe.

Buon appetito!

Secondi piatti

Salmone gluten e nichel free

Il salmone è uno dei miei pesci preferiti, lo mangio una volta a settimana 😋

La ricetta che vi propongo è, come sempre, semplice e veloce! Pochi gli ingredienti, profumatissimi!

Visto che non ho avuto la possibilità di andare in pescheria, ho provato il salmone surgelato, precisamente quello Findus. In ogni scatola sono presenti 2 filetti , io ne ho prese due 🙃 Davvero buono!

Ingredienti per 2:

  • 4 filetti di salmone
  • 2 fettine di limone non trattato
  • 1 rametto di coriandolo
  • 2 fettine di zenzero
  • 2 cucchiai di pangrattato di riso
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Fate scongelare i filetti di salmone a temperatura ambiente, basteranno un paio di ore. Mischiate 2 cucchiai di pangrattato di riso (consiglio marca Pedon) con un pizzico di sale e pepe.

Ungete i filetti di salmone con pochissimo olio ed impanateli. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Spezzettate il coriandolo con le mani, sbucciate 2 fettine di zenzero e preparate 2 fettine di limone (non trattato).

Adagiate il tutto sui filetti di salmone ed infornate a 180° per 15/20 minuti.

Buon appetito!

Primi piatti

Cellentani al salmone

Se non avete idee per questo pranzo domenicale vi lascio una ricettina gustosa a base di salmone! Un piatto che potrebbe essere unico in quanto molto ricco 😉 

Ingredienti per 2:

  • 150 gr pasta (io ho usato i cellentani)
  • 2 filetti di salmone fresco
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/4 di scalgogno
  • Olive nere q.b.
  • Mezzo cucchiaio di farina di riso
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 cucchiaio di parmiggiano grattuggiato (facoltativo)
  • 1 pizzico di pepe verde oppure nero (facoltativo)

Iniziate con il pulire il salmone,mi raccomando fresco! Eliminate la pelle e le spine. Tagliarlo a cubetti non troppo piccoli.

In una padella con olio soffriggere un pò di scalogno, aggiungere i cubetti di salmone. Spadellare a fiamma alta. Dopo un minuto aggiungere il latte, la farina di riso e le olive, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per circa 10/15 minuti. Noterete il latte sciugarsi.

Nel frattempo portare a bollore l’acqua, salarla e calare i cellentani.Farli cuocere per il tempo indicato meno un paio di minuti. Scolarli e farli saltare con il sughetto di salmone per un paio di minuti (naturalmente, riaccendete la fiamma)

Aggiungere,se si vuole, un cucchiaio di grana ed un pizzico di pepe 😉


Buon appetito!