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Insalata colorata

Se durante le ferie avete un po’ esagerato, ma non volete rinunciare ad un bel piatto bello da vedere e buono da gustare vi consiglio di scoprire la mia ultima ricetta 😃

Un piatto adatto a tutti! Con ingredienti cotti e crudi 🙃

Aspetto i vostri commenti 🙂🙂

Ingredienti :

  • 1 filetto di salmone (scegliete voi la quantità)
  • 1 cetriolo
  • 1/2 peperone
  • 1 patata media
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua. Quando bolle mettete la patata pelata ed il salmone tagliato a cubetti e cuocete per circa 15 minuti.

Togliete prima il salmone e sfilacciatelo con l’aiuto di due forchette.

Adagiatelo al centro di un piatto. Tagliate la patata a cubetti ed aggiungetela nel piatto.

Il cetriolo ed il peperone basterà sciacquarli e tagliarli (il cetriolo ho preferito pelarlo)

Condite il tutto con un filo d’olio evo ed un pizzico di sale 🙂

Otterrete un piatto super sano e super colorato 🥰

Buon appetito!

Secondi piatti

Polpette di orata e salmone

Queste polpette sono nate dagli avanzi di salmone ed orata, la mia cena del giorno prima.

Avevo anche del radicchio tardivo, cosí ho pensato di unire il tutto , con l’aggiunta di qualche ingrediente 🙃 per preparare queste buonissime polpette!

Vi lascio gli ingredienti ed il procedimento… aspetto i vostri commenti!!!

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di filetto di salmone
  • 150 gr di filetto di orata
  • 60 gr di farina di mais bianco oppure pangrattato
  • 1 uovo
  • 20 gr di parmigiano reggiano
  • 2 cucchiai di radicchio tardivo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.

Avevo cotto i filetti di pesce in padella, con un filo d’olio ed un po’ di pepe. Lo stesso tipo di cottura per il radicchio. 10 minuti per entrambi, con coperchio.

Prendete i filetti, privateli della pelle e di spine se presenti. Metteteli in un mixer insieme ai restanti ingredienti. Potete usare anche una forchetta per amalgamare il tutto. 😉

Lasciate il radicchio per ultimo, io ho preferito non tritarlo.

Ungete una padella con olio evo, create le polpette ed accendete il fuoco. Fatele rosolare su entrambi i lati per 5/6 minuti, girandole spesso. Formeranno una bella crosticina 😋

Io le ho servite con un’insalatina di radicchio ed una spruzzatina di limone 🙃

Buon appetito!

Primi piatti

Spaghetti di Kamut con salmone e cicoria

Eccomi con un’altra ricetta di un primo piatto sano,leggero e gustoso 😋

Come vi ho già accennato, sto cucinando e preferendo la pasta al Kamut 🥰 La trovo buonissima e molto leggera….voi l’avete provata?

Aspetto i commenti ed eventuali suggerimenti 😊

Intanto, vi lascio subito la mia ricetta per 2 persone:

  • 160 gr di spaghetti di Kamut
  • 100 gr di filetto di salmone tagliato a cubetti
  • Cicoria q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate e pulite 1 cicoria, fatela appassire in padella con uno spicchio di aglio ed un po’ di peperoncino, a fiamma bassa per 15 minuti. Se asciuga, aggiungete un po’ d’acqua e coprite con un coperchio.

Se, la cicoria, dovesse essere tanta, conservatene una parte 🙃 Togliete l’aglio ed il peperoncino (se intero)

Aggiungete i cubetti di salmone, un pizzico di sale e cuocete a fiamma viva per 5 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire l’acqua in una pentola e cuocete la pasta.

Scolate quest’ultima un minuto prima. Saltatela in padella aggiungendo un filo di olio evo.

Buon appetito!