Primi piatti

Pasta di Quinoa con Ragù bianco

Un’ottima idea per il pranzo domenicale 🥰

Un bel piatto di pasta di quinoa con il ragù bianco 😋

Semplice e veloce, vi lascio subito la ricetta ed il procedimento 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr di pasta di quinoa
  • 200 gr di macinato di manzo
  • 1/2 scalogno
  • 1 fettina di zucca
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Io ho usato 2 formati di pasta perché avevo aperto i pacchi e volevo consumarla, voi scegliete quella che più vi piace 😊

Dove poterla acquistare:

In una padella fate rosolare lo scalogno e la zucca tagliata a cubettini con olio evo.

Fate rosolare ben bene, aggiungete il macinato ed il sale. Dopo un paio di minuti aggiungete l’acqua e coprite, abbassando la fiamma.




Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolatela un minuto prima e passatela in padella. Aggiungete il pepe ed il parmigiano.

Impiattate e….

Buon appetito!

Primi piatti

Orecchiette al ragù su crema di zucchine

Questa è una delle tante ricette che nasce dagli avanzi ☺️

Per cena avevo preparato degli straccetti di manzo saltati in padella con peperoni e scalogno. Sono avanzati quindi, per il pranzo del giorno dopo, ho pensato di tritare il tutto e condirci le orecchiette! Inoltre, le ho adagiate su una crema di zucchine 🙂

Vi lascio la ricetta 😋

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 fettina di manzo
  • 1/2 peperone
  • 1/2 scalogno
  • 1 zucchina
  • 140 gr di orecchiette
  • 2 cucchiai di pecorino
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Acqua q.b.

Tagliate il peperone e la fettina di manzo a striscioline. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella, aggiungete poi la carne ed il peperone. Cuocete a fiamma viva per 15 minuti. Aggiungete un pizzico di sale a metà cottura.

Tritate il tutto a coltello o con un mixer e mettete da parte.

Sciacquate ed affettate la zucchina, fatela rosolare in pentola. Aggiungete l’acqua fino a coprirla. Cuocete con coperchio per 10 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un mixer ed aggiungete il pecorino.

Portate a cottura le orecchiete in acqua salata, calandole solo quando bolle.

Scolate quest’ultima e conditela in pentola aggiungendo il ragù di carne. Impiattate creando un fondo con la crema di zucchine.

Aggiungete un filo di olio a crudo, se preferite 🙂

Buon appetito!