Secondi piatti

Pizza di Quinoa

Se non avete tempo di preparare la pizza e ne volete una più che sana, vi consiglio questa ricetta 😊

Croccante e saporita 😋

Senza nichel, glutine e lievito! Come sempre, pochissimi ingredienti e super facile 🙂

Potete farcirla come preferite, io vi lascio la mia versione.

Ingredienti per 1 pizza:

  • 1 zucchina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 100 gr di quinoa
  • Sale a.b.
  • Acqua e.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sciacquate la quinoa, sotto acqua corrente. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, appena bolle calate la quinoa e fatela cuocere 10 minuti. Scolatela e sciacquatela ancora.

In una ciotola sbattete le uova, salate, aggiungete una zucchina grattugiata, il parmigiano, 1 cucchiaio di olio evo ed infine la quinoa. Amalgamate molto bene.

Foderate una teglia con carta forno e stendete la quinoa con le mani, dev’essere sottile.

Aggiungete un altro cucchiaio di olio ed infornate a 180° per 10 minuti.

Buon appetito! 😋

Dolci

Croccante alla quinoa soffiata

Calo di zuccheri? Nessun problema! Ci pensa questo dolcissimo croccante alla quinoa soffiata 😋

Non solo facile ma anche buonissimo! Pochissimi gli ingredienti, ovviamente la protagonista è la quinoa soffiata che trovate, ormai, sugli scaffali di tutti i supermercati 😊

Vi lascio la mia ricetta ma, sto già pensando a qualche variante 😃 Vi farò sapere!!!

Ingredienti :

  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di quinoa soffiata
  • Succo di mezzo limone

Il procedimento è molto semplice. Mettete in un pentolino tutto gli ingredienti, su fiamma molto bassa amalgamate mescolando, continuamente, il tutto. Basteranno 10 minuti. Ovvero, quando, lo zucchero si scioglie e prende un bel colore ambrato 🙃

Versate il tutto su un tagliere ricoperto di carta forno. Lasciate raffreddare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente!

Una volta indurito, tagliatelo battendo con un coltello e batticarne 😃

Attenzione! È una droga, conservatelo in un contenitore ermetico 😉

Buon appetito!

Dolci

Torta con farina di quinoa e riso

Un altro dolce! Questa volta con farina di quinoa, non l’ avevo mai provata e devo dire che sono molto soddisfatta ed entusiasta per il buonissimo risultato…curiosi? Allora provate questa ricetta senza nichel,glutine e lattosio 😍

Il procedimento è molto semplice!

Ricordo i benefici della quinoa. Io ho acquistato quella della Molino Rossetto 🙃

Aspetto i vostri commenti 🥰

Ingredienti:

  • 150 gr di farina di quinoa
  • 80 gr di farina di riso
  • 2 uova
  • 50 gr di zucchero
  • 80 ml di olio di riso
  • 1 bustina di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 vasetto di marmellata di fragole

Sbattete le uova con lo zucchero. Unite le farine, l’olio, il cremor tartaro ed il bicarbonato.

Amalgamate gli ingredienti.

Nel frattempo accendete il forno a 180° e rivestite una tortiera con carta forno.

Versate il composto e cuocete per 20/25 minuti.

Togliete la torta dal forno e cospargetela con la marmellata di fragole. Infornate, di nuovo, per 10 minuti.

Buon appetito! 😋

Dolci

Banana grigliata con miele e quinoa soffiata

Avete bisogno di una carica per affrontare la giornata? Allora questo piatto è la giusta soluzione, perfetto a colazione o a merenda!!!😃

Pochissimi ingredienti e facilissima da preparare 🙂

Ingredienti per una persona:

  • 1 banana
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 cucchiaio di quinoa soffiata

Foderate una padella con carta forno. Sbucciate la banana e tagliatela in 2 e poi a metà. Fatela cuocere in padella 2 minuti per lato.

Nel frattempo sciogliete un cucchiaio di miele in un altro padellino, aggiungendo un cucchiaino di succo di limone.

Mettete la banana nel piatto, versate il miele e la quinoa soffiata!

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppa di quinoa con zucca e zucchine

La quinoa, in inverno, la preferisco nelle zuppe o in brodo. La sostituisco alla classica pastina 😊

Vi lascio,quindi, la ricetta di una zuppa che vi scalderà in queste fredde giornate 😉

Ingredienti:Una zucchina50 gr di zucca2 cucchiai di quinoaAcqua q.b.Olio q.b.

  • 1/2 cucchiaino di zenzero
  • Pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Pulite e tagliate a cubetti la zucca e la zucchina. In una pentola mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e le verdure. Fate rosolare a fiamma alta per 2 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con acqua. Salate ed aggiungete pepe e zenzero.

Fate cuocere con coperchio per 10 minuti.

Eliminate l’aglio.

Sciacquate la quinoa e calatela nell’acqua. Cuocete per 13 minuti.

Servite calda aggiungendo un filo di olio a crudo 😊

Buon appetito!

Antipasti

Antipasto di quinoa

Questo è un antipastino che ho preparato ad alcuni amici per cena, molto apprezzato! 

È facilissimo da realizzare e, volendo, potete prepararlo anche il giorno prima, per poi assemblarlo al momento 😉

È buono sia freddo che caldo: a voi la scelta!🙂

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 zucchina
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 1/2 scalogno
  • 150 gr di quinoa
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Lavate e tagliate a striscioline le verdure, in una padella fate scaldare l’olio ed aggiungete tutte le verdure (compreso lo scalogno). Fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti, abbassate la fiamma, salate e pepate. Coprite con un coperchio e fate andare per altri 10 minuti. 

Sciacquate la quinoa sotto acqua correte (in un colino), versate dell’acqua in un pentolino e, appena bolle, calate la quinoa. Cuocete per 13 minuti, scolatela e sciacquatela ancora sotto acqua corrente. 

In una ciotola versate la quinoa, salatela ed aggiungete 2/3 cucchiai di olio evo. Amalgamatela bene!

Impiattate aiutandovi con un piccolo coppapasta, iniziando dalla quinoa ed aggiungete,poi, le verdure (calde o fredde)

Per ultimo, completate il piatto con un filo di olio a crudo e servite 😋


Buon appetito!

Antipasti

Crackers alla quinoa

Continuano i miei test sulla quinoa, viste tutte le proprietà che possiede.

Questa volta è toccata ad una versione salata, che potesse essere uno sfizio e conservata per più giorni 😉

Questi crackers sono ottimi se accompagnati ad un formaggio spalmabile e possono sostituire il pane 🙂

Ingredienti:

  • 300 gr quinoa
  • 85 gr farina di riso
  • 15 gr olio extravergine d’oliva 
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce

Iniziate con lo sciacquare molto bene la quinoa, fartela cuocere in acqua per circa 12 minuti. Scolate e sciacquate contemporaneamente in un colino.

Nel frattempo, in un mixer, versate tutti gli altri ingredienti ed alla fine la quinoa.

Quando gli ingredienti sono ben amalgamati ,adagiate il composto su carta forno e livellatelo con un matterello, mettendo l’impasto tra due fogli.

Formate i rettangolini con l’aiuto di una rondella.

Infornate su teglia a 180º per 40/45 minuti (fin quando diventano dorati).


Buon appetito!