Primi piatti

Cous cous super fresco

Un piatto perfetto per quest’estate, da portare al mare o in montagna 😎

Davvero facile e veloce, gli ingredienti sono pochi e tutti crudi 🙃 (a parte il cous cous)

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone verde
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous

Mettete a scaldare una tazza d’acqua, in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Nel frattempo, versate una tazza di cous cous in una ciotola con sale ed un filo di olio.

Quando l’acqua è calda, versatela sul cous cous e copritelo con un piatto. Attendete 3 minuti.

Sciacquate accuratamente e tagliate a cubetti il peperone ed il prosciutto.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti.

Aggiungete un altro po’ di olio ed il succo di mezzo limone.

Si conserva in frigorifero…gustato freddo è davvero il massimo!

Buon appetito!

Primi piatti

Corona di riso e fiori di zucca

Stamattina il mio fruttivendolo aveva dei bellissimi fiori di zucca, come resistere?!?

Ho deciso di abbinarli ad un semplicissimo riso bianco e messo in forno! Risultato? Buonissimo 😋

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti:

    1/2 scalogno
    250 gr di riso bianco
    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    Fiori di zucca q.b.
    Olio evo q.b.
    3-4 fette di prosciutto crudo (facoltativo)
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

Riempite una pentola con acqua, portate a bollore e calate il riso.

Sciacquate i fiori di zucca, privateli del pistillo e metteteli a scolare.

Nel frattempo, tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con olio evo e qualche fiore di zucca spezzettato.

Grattuggiate il pecorino, unite il sale ed il pepe. Aggiungete il riso, dopo averlo scolato. Mescolate ed aggiungete i restanti ingredienti.

In una teglia, con foro centrale e smaltata, aggiungete un filo di olio e spennellate tutta la superficie. Adagiate i fiori di zucca e versate, pian piano, il riso. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate per 20 minuti a 200°.

Buon appetito! 🙃

Primi piatti

Lasagnette con bieta,ceci e prosciutto crudo

Se, come me, dovessero avanzarvi 2 fettine di prosciutto, una forchettata di biete ripassate e dei ceci allora preparate questo primo piatto! 😀 Devo dire che sono rimasta sorpresa per l’ abbinamento di questi 3 ingredienti…un gusto molto equilibrato 😋

Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per due persone:

  • 150 gr di lasagnette (ho usato queste Barilla)
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di ceci decorticati
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 2 tazzine di acqua della pasta
  • Bieta q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Se non avete già pronti gli ingredienti, allora vi consiglio di pulire la bieta. Fatela cuocere in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo per una ventina di minuti (aggiungete un pò di acqua se dovesse asciugarsi troppo). Nel frattempo lessate i ceci decorticati in acqua salata per circa 15 minuti. Scolate questi ultimi e metteteli in una padella con un pò di olio. Tagliate le fettine di prosciutto a listarelle ed unitele ai ceci. Aggiungete, poi, qualche forchettata di bieta. Cuocete a fiamma viva per un paio di minuti. Spegnete e coprite.
  • Nel frattempo cuocete le tagliatelle, prelevate 2 tazzine di acqua di cottura e versatele nella padella. Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e senza coperchio. Scolate le tagliatelle e fatele saltare in padella con gli altri ingredienti (giusto un minuto).
  • Impiattate e servite! 🙂
  • Buon appetito!
  • Antipasti, Ricette bimby

    Casatiello nichel free

    Per il pranzo di Pasqua, il Signor Casatiello non può mancare!

    Con le dovute modifiche possiamo mangiarlo anche noi…una volta l’anno godiamocelo tutto🙃

    Ingredienti:

    • 450 gr di farina 00
    • 80 gr di strutto
    • 3 gr di lievito di birra
    • 200 ml di acqua
    • 3 gr di zucchero
    • 7 gr di sale
    • Pepe q.b.
    • 200 gr di provolone dolce
    • 3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
    • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
    • 2 uova (per guarnire)
    • 150 gr di pancetta dolce a dadini
    • 200 gr di prosciutto crudo a dadini

    Iniziate a preparare l’impasto. Mettete, nel boccale del bimby, l’acqua ed il lievito. Fate andare per 20 secondi vel.4.

    Unite la farina,lo strutto,lo zucchero ed il pepe. Velocità spiga 1 minuto. Aggiungete il sale, velocità spiga per 3 minuti.

    Fate riposare il tutto in una ciotola infarinata. Coprite con pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per 4 ore.

    Nel frattempo preparate tutto il ripieno. Grattuggiate il formaggio ed il pecorino. Tagliate a cubetti il provolone, il prosciutto e la pancetta.

    Trascorse le 4 ore, stendete il vostro impasto aiutandovi con un matterello. Formate un rettangolo, mettete da parte 4 striscioline (serviranno per tenere bloccate le uova) farcitelo tutto ed iniziate ad arrotorarlo,pian piano.

    Una volta pronto il rotolo, trasferitelo in una teglia a ciambella,unta con un pò di strutto.

    Formate 2 incavi, adagiate le uova dopo averle sciacquate e bloccatele con le strisce, dovrete formare una X.

    Lasciatelo lievitare un’altra ora.

    Accendete il forno a 180°, appena raggiunge la temperatura infornatelo per 45/50 minuti.

    Buon appetito…e buona Pasqua 🐣

    Primi piatti

    Rigatoni al pesto di zucchine con crudo e zeste di limone

    Questa è una ricetta dal sapore fresco e delicato. Il pesto di zucchine si può preparare in più e congelarlo in barattolini, in caso di mancanza di tempo o idee, è comodo averlo a disposizione 🙂

    Ingredienti per 3 persone:

    • 4 zucchine
    • 1/2 scalogno
    • Olio q.b.
    • Sale q.b.
    • 2 fette di prosciutto crudo
    • 270 gr rigatoni
    • 1 limone per ricavare le zeste o buccia grattuggiata
    • 2 cucchiai di parmiggiano reggiano

    Portate a bollore una pentola d’ acqua per cuocere le zucchine dopo averle pulite e tagliate in 4 parti.

    Lessatele per 10 minuti. In un pentolino scaldate un pò d’olio con lo scalogno e le fettine di crudo (giusto 2 minuti).

    Una volta cotte, scoltate le zucchine e ripotenetele in una ciotola, aggiungete il parmiggiano, il sale (un pizzico),l’olio (circa 2 cucchiai) ed un pò di crudo saltato in padella.

    Frullate il tutto, meglio se con un frullatore ad immersione così verrà una cremina perfetta! 

    Cuocete i rigatoni in acqua salata, una volta cotti scolateli e fateli saltare in padella con il pesto di zucchine. Impiattate ed aggiungete il restante prosciutto e le zeste di limone.


    Buon appetito!