Queste polpette sono nate dagli avanzi di salmone ed orata, la mia cena del giorno prima.
Avevo anche del radicchio tardivo, cosí ho pensato di unire il tutto , con l’aggiunta di qualche ingrediente 🙃 per preparare queste buonissime polpette!
Vi lascio gli ingredienti ed il procedimento… aspetto i vostri commenti!!!
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di filetto di salmone
- 150 gr di filetto di orata
- 60 gr di farina di mais bianco oppure pangrattato
- 1 uovo
- 20 gr di parmigiano reggiano
- 2 cucchiai di radicchio tardivo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
Avevo cotto i filetti di pesce in padella, con un filo d’olio ed un po’ di pepe. Lo stesso tipo di cottura per il radicchio. 10 minuti per entrambi, con coperchio.
Prendete i filetti, privateli della pelle e di spine se presenti. Metteteli in un mixer insieme ai restanti ingredienti. Potete usare anche una forchetta per amalgamare il tutto. 😉
Lasciate il radicchio per ultimo, io ho preferito non tritarlo.
Ungete una padella con olio evo, create le polpette ed accendete il fuoco. Fatele rosolare su entrambi i lati per 5/6 minuti, girandole spesso. Formeranno una bella crosticina 😋
Io le ho servite con un’insalatina di radicchio ed una spruzzatina di limone 🙃
Buon appetito!
