Secondi piatti

Alette di pollo in padella

Se avete , come me, la fortuna di avere un macellaio di fiducia che vende degli ottimi prodotti biologici, acquistate delle alette di pollo ed assaporatele in questo modo!

Una ricetta semplice ma, se la materia prima è di qualità, allora saranno irresistibili 😍

Piccolo consiglio: mangiatele con le mani…le apprezzerete molto di più 😁

Ingredienti per 2:

    6 alette di pollo
    1 spicchio di aglio
    Olio evo q.b.
    2 cucchiai di paprika dolce
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

Mettete le vostre alette in una busta per alimenti, aggiungete gli altri ingredienti e lasciatele in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di cuocerle, toglietele dal frigo per una mezz’oretta.

Prendete una padella capiente, aggiungete un filo di olio e fatelo scaldare.

Adagiate le alette e fatele rosolare per 4-5 minuti su entrambi i lati.

Aggiungete la marinatura e portatele a cottura con coperchio a fiamma media.

Fatele cuocere per 20/30 minuti.

Servite ben calde 😋

Buon appetito!

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Secondi piatti

Pollo al radicchio e bieta

In questo periodo dell’anno mangio tanto radicchio,quello tardivo di Treviso 😋

Da quando l’ho scoperto non riesco a farne a meno, inoltre, ha tantissime proprietà, quindi…meglio approfittarne 😉

Spesso mi capita di provarlo in abbinamenti diversi, questa volta accostato alla bieta, insieme al pollo! Direi ottimo, provate anche voi 🙃 e ditemi cosa ne pensate.

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 gr di petto di pollo
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 1 cespo di radicchio tardivo
  • 1/2 bieta
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Iniziate con lo sciacquare e tagliare le verdure. Dovete ricavare solo le foglie di entrambe, pulite bene e tagliatele finemente.

Tagliate anche il petto di pollo a pezzetti ed infarinatelo con la farina di riso.

In una padella, aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio (in camicia). Fate scaldare il tutto ed aggiungete gli ingredienti. Salate a metà cottura.

Fate cuocere il tutto a fiamma viva e coprite solo dopo averlo salato.

Buon appetito!

Antipasti, Secondi piatti

Fagottini ripieni su crema di melanzane

Come avrete notato dai post precedenti, ho la passione per la pasta fillo. Ebbene si, la trovo utile e versatile ma,soprattutto, leggera. Nel frigo di casa non manca mai 😊

Vi presento questa ricetta, promossa a pieni voti da mio marito 😀 Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per 12 fagottini:

  • 1 melanzana (stretta e lunga)
  • 1 tazzina di acqua
  • 250 gr petto di pollo
  • 1 peperone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Iniziate dalla cremina di melanzana: facilissima! Lavate e sciacquate la melanzana, privatela del torso, bucherellatela con una forchetta ed avvolgetela in pellicola (adatta al microonde). Farla cuocere al microonde per 5/6 minuti alla massima potenza. Sarà cotta quando la sentirete morbida. Lasciatela raffreddare stesso nella pellicola (che toglierete) per poi frullarla con olio, sale ed una tazzina di acqua.

Sciacquate e pulite il peperone,tagliatelo a dadini e fatelo saltare in padella con un filo di olio ed 1/2 spicchio di aglio. Tagliate il pollo a listarelle sottili ed aggiungetelo ai peperoni. Aggiustate di sale e pepe, lasciate cuocere a fiamma media con coperchio per circa 15 minuti.

Nel frattempo prendete un rotolino di fillo (io uso quella della stuffer) e tagliatela a quadrati (da 2 fogli di pasta fillo ho ricatavo 12 quadratini) che farcirete con il pollo ed i peperoni (lasciate qualche pezzettino di quest’ultimo per la guarnizione) Richiudeteli e spennellateli con olio. Infornate per 15 minuti a 180°.

Una volta pronti impiattate mettendo come base la crema di melanzana e qualche dadino di peperone 😉


Buon appetito!

Secondi piatti

Crocchette di pollo al forno

Se avete voglia di qualcosa di sfizio e non avete voglia di friggere, oppure, se avete del petto di pollo in frigo e volete cucinarlo diversamente e uscire dalla classica fettina arrostita, allora provate questa ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr petto di pollo
  • 2 tazze di latte
  • 1 cucchiaio di parmiggiano reggiano
  • Pan grattato fatto in casa con aggiunta di un cucchiaio di paprika e curcuma (io l’ho tovato in un negozio biologico)
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Tagliare il petto di pollo a pezzetti e lasciarlo in ammollo nel latte per circa 20 minuti.

Preparare il pangrattato aggiungendo sale e parmiggiano. Prelevare i pezzetti di pollo e rotolarli ben bene nella panatura.

Adagiarli su una placca da forno, su carta forno ben oleata (aiutarsi con un pennello da cucina). Aggiungere un filo di olio ed infornarli per circa 20 minuti a 180 gradi.

È possibile accompagnarli con del limone, ma sono gustosi anche senza nulla 🙂



Secondi piatti

Pollo al microonde

Se avete voglia di restare leggeri, soprattutto in questo periodo pre natalizio, vi suggerisco una ricetta leggera ma molto gustosa.

Ingredienti:

  • 6 coscette di pollo senza pelle
  • Succo di 1 limone
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • Rosmarino q.b.
  • Salvia q.b.
  • Alloro q.b.
  • Pepe verde in grani q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Innanzitutto pulire sotto acqua corrente il pollo, tamponarlo, poi, con un foglio di carta assorbente. Preparare una teglia da microonde ed iniziare ad amalgamare l’olio, il pepe, il sale, l’alloro, il rosmarino, la salvia ed il succo di limone. Adagiare le coscette di pollo ed irrorarle con il condimento. Lasciar riposare il tutto per circa mezz’ora. Ricoprire la teglia con pellicola da forno a microonde e bucherellare la superficie con uno stuzzicadenti. Cuocerlo alla massima potenza per circa 20 minuti, togliere la pellicola (prestando attenzione a non scottarsi con il vapore). Riporlo in microonde e lasciarlo cuocere per 10 minuti con la funzione grill.

  
Buon appetito! 🙂 

Secondi piatti

Petto di pollo allo zenzero

Ho scoperto da pochissimi mesi lo zenzero e le sue proprietà.

Lo uso anche per aromatizzare l’acqua per renderla più dissetante.

Ieri sera ho preparato un condimento molto saporito per accompagnare del petto di pollo arrostito.

Ingredienti:

  • 300 gr di petto di pollo
  • 3 cucchiai di olio
  • 2 fettine di zenzero
  • sale q.b.

Scaldare una piastra ed adagiare le fettine di pollo, cuocerle su entrambi i lati. Preparare il condimento tritando molto finemente lo zenzero ed aggiungerlo ad olio e sale. Possibilmente far riposare il tutto per una mezz’oretta prima di servire il tutto 🙂


Buon appetito!