Una ricetta freschissima, un piatto unico senza nichel e lattosio 🥰 Perfetta per l’estate!!!
Nata da un avanzo di 2 coscette di pollo che avevo preparato il giorno prima ☺️
Faceva troppo caldo per scaldarle e mangiarle così ho pensato di consumarle fredde, eliminando la pelle ed aggiungendo altri 2 ingredienti 🙂
Vi lascio la ricetta 🙃
Ingredienti per 2 persone:
- 1 tazza di acqua
- 1 tazza di cous cous di semola
- 2 coscette di pollo
- 20 foglie di scarola
- 1/2 limone
- Olio q.b.
- Sale q. b.
Le mie coscette di pollo erano già cotte e fredde di frigorifero ma, potete prepararle il giorno prima con un filo d’olio ed un pizzico di sale in forno a 200° per 25/30 minuti.
Il giorno dopo le spellate, privatele dell’osso e tagliatele a pezzetti.
Preparate poi il cous cous. Scaldate una tazza d’acqua in microonde, massima potenza per 2 minuti. Versate l’acqua bollente in un recipiente, aggiungete subito una tazza di cous cous con un filo d’olio evo ed un po’ di sale. Mescolate e coprite subito con un piatto. Aspettate 3 minuti e lasciate raffreddare scoperto, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta 😉
Sciacquate la scarola, tagliatela a listarelle ed aggiungetela al pollo. Condite con pochissimo olio, sale e succo di mezzo limone. Aggiungete il cous cous e mescolate il tutto.
Lasciare raffreddare 10 minuti. Servitelo con una fettina di limone 😋

Buon appetito!