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Primi piatti

Orecchiette con crema di zucca e rana pescatrice

Simmys'food

Un primo piatto creato da mia mamma…una goduria! 😋 Non avrei mai pensato di accostare la zucca ad un pesce…esperimento riuscito! 😀

Provare per credere 🙃

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di orecchiette
  • 2 fette di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 1 rana pescatrice (il filetto)
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

In un pentolino, soffriggete lo scalogno in olio evo, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e rosolate. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e coprite. Fate cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo rosolate i filetti di rana pescatrice, dopo averli tagliati a tocchetti, in poco olio evo, aggiungete un po’ di peperoncino e sale. Cuocete per 10 minuti.

Frullate la zucca con l’aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiungetela alla rana pescatrice.

Cuocete la pasta e scolatela un paio di minuti prima. Fatela mantecare nel sughetto a fiamma media.

Servite calda. Aggiungete il prezzemolo solo dopo detox 😉

Buon appetito!

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Secondi piatti

Melanzane farcite al forno

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Un secondo piatto dal sapore delicato e leggero ma, ricco di gusto.

Senza nichel,glutine e lattosio 🙃 Facile da preparare, bastano gli ingredienti giusti ed un forno ☺️

Le melanzane, cotte in questo modo le amo! Ideali da servire come semplicissimo contorno…ovviamente se non sono farcite 😎

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • 2 filetti di orata
  • Una manciata di olive nere di Gaeta
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b. (Facoltativo)

Lavate la melanzana e tagliatela a fettine, sottilissime! Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. Incidetele al centro con l’aiuto di un coltello e spennellatele con olio evo.

Infornate a 200° per 10 minuti.

Nel frattempo, prendete i filetti di orata e privateli della pelle (potete chiedere anche in Pescheria), tagliateli a pezzetti ed unite l’aglio tritato,le olive denocciolate, un pizzico di sale,olio e peperoncino. Amalgamate ben bene il tutto.

Farcite le melanzane con il composto e chiudetele con un’altra fetta! Infornate per altri 10 minuti a 200°.

Io le ho servite con del radicchio condito con un filo di olio ed un pizzico di sale.🙂

Buon appetito!

Secondi piatti

Insalata di salmone

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Un secondo piatto facile,veloce e gustoso 😋

La cottura del salmone è fatta in microonde, bastano pochissimi minuti 🙃 In totale soltanto 5 🤗

Attenzione a questo pesce, se avete problemi di intolleranza all’istamina (clicca qui per approfondire)

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di salmone fresco
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero q.b. o peperoncino

Sciacquate il salmone e tamponatelo con acqua assorbente. Adagiatelo su una teglia o un contenitore adatto al microonde. Coprite con pellicola apposita, ovvero, adatta a questo tipo di cottura.

Cuocete per 3 minuti alla massima potenza.

Lasciate riposare il salmone per 5 minuti.

Una volta raffreddato, eliminate pelle e spine.

Conditelo con i restanti ingredienti e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo almeno un’ora!

Buon appetito!

Secondi piatti

Filetti di orata grigliati

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Non avevo mai grigliato i filetti di orata! Devo dire che sono buonissimi! Un’idea per un secondo piatto veloce, fresco e gustoso 😋

Una ricetta senza glutine, in quanto ho usato il pangrattato di riso (amo la sua consistenza).

La bistecchiera è quella Moneta, nichel free .

Vi lascio la semplicissima ricetta 🙃

Ingredienti:

  • 2 filetti di orata
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Pepe nero q.b.
  • 4 Fette di limone
  • Olio evo q.b.

Sciacquate i filetti di orata, sotto acqua corrente e tamponateli con panno carta.

Ungeteli, leggermente, con olio evo. In un piattino, mettete il pangrattato,il pepe e grattugiate il mezzo spicchio di aglio. Amalgamate il tutto.

Impanate i filetti di orata.

Fate scaldare la bistecchiera. Appena calda adagiate i filetti dal lato della pelle. Cuocete 2 minuti. Girate e fate cuocete dall’altro lato per altri 2 minuti.

Servite con un filo di olio e fettine di limone 🍋

Buon appetito!

Ricette bimby, Secondi piatti

Polpette di triglia

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Un piatto di pesce diverso dal solito, apprezzato da grandi e bambini 😊

I filetti di triglia potete acquistarli freschi o surgelati, a voi la scelta 🙃

Ingredienti per 6/7 polpette:

  • 8 filetti di triglia
  • Mollica di 2 fette di pane
  • 1 uovo
  • Succo di 1/2 limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Farina 00 q.b.
  • Inserite nel boccale del bimby, oppure in un mixer, i filetti di triglia (se congelati, scongelarli prima e sciacquarli sotto acqua corrente), la mollica,il succo di limone, l’uovo, il pepe ed un pizzico di sale. Amalgamate per 1 minuto a velocità 4.
  • Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente corposo, aggiungete una tazzina di acqua e reimpastate.
  • Una volta amalgamato il tutto, formate le polpette e passatele nella farina.
  • In una padella aggiungete un filo di olio, adagiate le vostre polpette e cuocetele a fiamma viva 2 minuti per lato. Coprite e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.
  • Servitele con un’insalatina ed un pò di maionese ( fatta a mano oppure acquistando quella del Viaggiator Goloso)
  • Buon appetito!
    • Secondi piatti

    Salmone con salsa all’arancia

    Simmys'food

    Una ricetta ottima in questo periodo, approfittando delle ultime arance 🙃

    Una salsa di accompagnamento che ho trovato in rete ma che ho voluto rivisitare…ottima anche per le carni bianche! Come sempre, ricetta facile e veloce 😋

    Infredienti per 2 persone:

    • 2 filetti di salmone
    • 2 arance
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna
    • Un pizzico di sale
    • 1 cucchiaino di fecola di patate
    • Pepe q.b.
    • 1 cucchiaio di olio evo

    Iniziate con lo sciacquare i filetti di salmone, tamponateli con carta assorbente e metteteli da parte.

    Nel frattempo preparate la salsa all’arancia🙃

    Spremete le 2 arance e filtrate il succo. Mettetelo in un pentolino insieme all’olio,lo zucchero ed il pizzico di sale.

    Fate scaldare su fiamma bassa, il tutto, e mescolate per 1 minuto. Aggiungete la fecola e continuate a mescolare con una frusta.

    Spegnete non appena la consistenza cambia. Mescolate ancora un pò, lontano dal fornello.

    Lasciate intiepidire la salsa.

    Mettete sul fuoco una padella e fatela scaldare. Adagiate i filetti di salmone e rosolateli su ambo i lati. Spegnete e coprite. Lasciatelo riposare per 2 minuti.

    Impiattate aggiunstando di sale ed ultimate con una spolverata di pepe.

    Buon appetito!

    Secondi piatti

    Salmone gluten e nichel free

    Simmys'food

    Il salmone è uno dei miei pesci preferiti, lo mangio una volta a settimana 😋

    La ricetta che vi propongo è, come sempre, semplice e veloce! Pochi gli ingredienti, profumatissimi!

    Visto che non ho avuto la possibilità di andare in pescheria, ho provato il salmone surgelato, precisamente quello Findus. In ogni scatola sono presenti 2 filetti , io ne ho prese due 🙃 Davvero buono!

    Ingredienti per 2:

    • 4 filetti di salmone
    • 2 fettine di limone non trattato
    • 1 rametto di coriandolo
    • 2 fettine di zenzero
    • 2 cucchiai di pangrattato di riso
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • Olio evo q.b.

    Fate scongelare i filetti di salmone a temperatura ambiente, basteranno un paio di ore. Mischiate 2 cucchiai di pangrattato di riso (consiglio marca Pedon) con un pizzico di sale e pepe.

    Ungete i filetti di salmone con pochissimo olio ed impanateli. Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Spezzettate il coriandolo con le mani, sbucciate 2 fettine di zenzero e preparate 2 fettine di limone (non trattato).

    Adagiate il tutto sui filetti di salmone ed infornate a 180° per 15/20 minuti.

    Buon appetito!