Antipasti

Bicchierini di passatina di ceci con involtino di peperoni e tacchino

Un’idea di finger food nata dai miei amatissimi avanzi…ottimi per la nascita di nuove creazioni.

Questa è una ricetta perfetta da offrire agli ospiti 🙂 Si possono facilmente servire e gustare sia caldi che freddi!

Mettono d’accordo proprio tutti: sono senza glutine,lattosio e nichel 🙂 Consiglio a chi è in detox di evitare i ceci e reintrodurli pian piano (possibilmente decorticati) 😉

Ingredienti per circa 6 bicchierini:

  • 10 cucchiai di ceci decorticati
  • 6 cialde di riso (io compro queste)
  • 1/2 scalogno
  • 1 fettina di fesa di tacchino
  • 1/2 peperone
  • Un pizzico di paprika dolce
  • Un pizzico di peperoncino in polvere
  • Un pizzico di curcuma
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

In una padella fate rosolare lo scalogno con l’olio. Aggiungete la fesa di tacchino ed il peperone tagliati entrambi a strisce sottili.

Salate ed aggiungete la paprika,la curcuma ed il peperoncino.

Cuocete, a fiamma media per 10 minuti.

Nel frattempo sciacquate i ceci e lasciateli in ammollo per un’ora. Cuoceteli in acqua salata per 30 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete l’olio ed un cucchiaio di sughetto ottenuto dai peperoni ed il tacchino.

Formate gli involtini, prendendo una cialda di riso alla volta. Mettetela in immersione in acqua fredda per 2 minuti. Appoggiatela su un tagliere e farcite con una striscia di tacchino ed una di peperone. Avvolgete, chiudete bene (qui un aiuto per capire soltanto il procedimento : attenzione! Nel video presenti ingredienti non consentiti).

Non tagliate gli involtini, ma rosolateli in padella con un filo di olio (interi). Basteranno 2 minuti per lato! 🙃

Componete i vostri bicchierini, riempiteli con la passatina di ceci ed adagiate su ciascuno un involtino.

Buon appetito!

Contorni

Peperoni al microonde

Un contorno tutto rosso quello creato con una delle verdure estive che amo di più : i peperoni! 🤗

Facilissimo da realizzare, pochissimi gli ingredienti 😃

Vi lascio la ricetta…aspetto i vostri commenti ☺️

Ingredienti:

  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Sale q.b.
  • Olive nere di Gaeta q.b.

Sciacquate e tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti.

Sistemateli in un piatto o pirofila adatta alla cottura in microonde.

Farciteli con olive denocciolate, aglio tagliato a pezzetti, sale ed olio.

Cuoceteli per 20 minuti alla massima potenza 😉

Buon appetito!

Primi piatti

Cous cous super fresco

Un piatto perfetto per quest’estate, da portare al mare o in montagna 😎

Davvero facile e veloce, gli ingredienti sono pochi e tutti crudi 🙃 (a parte il cous cous)

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone verde
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous

Mettete a scaldare una tazza d’acqua, in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Nel frattempo, versate una tazza di cous cous in una ciotola con sale ed un filo di olio.

Quando l’acqua è calda, versatela sul cous cous e copritelo con un piatto. Attendete 3 minuti.

Sciacquate accuratamente e tagliate a cubetti il peperone ed il prosciutto.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti.

Aggiungete un altro po’ di olio ed il succo di mezzo limone.

Si conserva in frigorifero…gustato freddo è davvero il massimo!

Buon appetito!

Secondi piatti

Peperoni ripieni di cous cous, prosciutto crudo e curcuma

Ho trovato questi peperoni rossi, stretti e lunghi. Ho pensato subito di farcili ma non con il classico riso! Il cous cous ha una cottura rapidissima e, con il caldo, lo preparo spesso! 🙃

Vi lascio subito la ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti per 2 persone:

    3 peperoni rossi stretti e lunghi
    140 gr di cous cous
    160 ml di acqua
    4 fettine di prosciutto crudo
    1 cucchiaino di curcuma
    3 cucchiai di olio
    sale q.b.
    Pepe q.b.

Iniziate a preparare il cous cous, fate bollire l’acqua con un pò di sale. Spegnete la fiamma, versate il cous cous, l’olio e la curcuma. Mescolate e coprite il tutto. Lasciatelo riposare 5 minuti.

Versatelo in una ciotola e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle ed un pizzico di pepe.

Sciacquate e pulite i peperoni. Tagliateli a metà ed adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Versateci un filo di olio ed un pizzico di sale. Riempiteli ed infornateli a 200° per 15/20 minuti.

Buon appetito!

  • Antipasti, Ricette bimby, Secondi piatti

    Rotolo ripieno di peperoni e primo sale

    Se volete preparare questo rotolo ed, eventualmente, conservarne un pò per il giorno dopo, allora non fatelo! È una continua tentazione 🤩

    Ottimo a cena o come aperativo, il suo impasto è morbido e leggero…provare per credere 😊

    Vi ricordo che lascio sempre lievitare un’intera notte gli impasti salati. Quest’ultimo l’ho lasciato per 12 ore. I grammi di lievito sono pochissimi, per questo considerate (almeno) 8 ore 😉

    Vi lascio la ricetta, farcitelo come preferite oppure provatelo nella mia versione 🙃 a voi la scelta!

    Ingredienti

    Per l’impasto:

    • 300 gr di farina 00
    • 100 gr d’acqua a temperatura ambiente
    • 50 gr di latte tiepido
    • 20 gr d’olio evo
    • 3 gr di lievito di birra
    • 5 gr di sale
    • un pizzico di zucchero
    • Un pizzico di semola

    Per il ripieno:

    • 2 peperoni
    • 1 spicchio di aglio
    • Olive nere q.b.
    • 1 primo sale
    • Olio evo q.b.
    • Sale q.b.

    Preparate l’impasto. Mettele l’acqua,il lievito, il latte e lo zucchero nel bimby per 20 secondi vel.4. Unite i restanti ingredienti, lavorate per 2 minuti velocità spiga.

    Riponete, il tutto, in un contenitore leggermente infarinato. Coprite con la pellicola ed un panno. Lasciatelo lievitare almeno 8 ore.

    Preparate il ripieno, sciacquate e tagliate a listarelle i peperoni. Fateli saltare in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e salateli! Non cuoceteli per molto tempo. Terminata la cottura unite le olive denocciolate ed il primo sale tagliato a cubetti (quest’ultimo solo prima di farcire il rotolo).

    Terminato il tempo di attesa, accendete il forno a 220°, stendete l’ impasto direttamente in teglia, su carta forno, usate le mani per lavorarlo, aiutatevi con altra farina oppure la semola, visto che l’impasto risulterà umido. Formate un rettangolo (non dev’essere perfetto). Farcite l’intera superficie ed arrotolatelo piano.

    Spolveratelo di semola (lo renderà croccante), senza esagerare! Infornatelo per 20 minuti a 220° (il forno dev’essere già caldo).

    Buon appetito!

    Primi piatti

    Orecchiette al ragù su crema di zucchine

    Questa è una delle tante ricette che nasce dagli avanzi ☺️

    Per cena avevo preparato degli straccetti di manzo saltati in padella con peperoni e scalogno. Sono avanzati quindi, per il pranzo del giorno dopo, ho pensato di tritare il tutto e condirci le orecchiette! Inoltre, le ho adagiate su una crema di zucchine 🙂

    Vi lascio la ricetta 😋

    Ingredienti per 2 persone:

    • 1 fettina di manzo
    • 1/2 peperone
    • 1/2 scalogno
    • 1 zucchina
    • 140 gr di orecchiette
    • 2 cucchiai di pecorino
    • Sale q.b.
    • Olio evo q.b.
    • Acqua q.b.

    Tagliate il peperone e la fettina di manzo a striscioline. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in padella, aggiungete poi la carne ed il peperone. Cuocete a fiamma viva per 15 minuti. Aggiungete un pizzico di sale a metà cottura.

    Tritate il tutto a coltello o con un mixer e mettete da parte.

    Sciacquate ed affettate la zucchina, fatela rosolare in pentola. Aggiungete l’acqua fino a coprirla. Cuocete con coperchio per 10 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un mixer ed aggiungete il pecorino.

    Portate a cottura le orecchiete in acqua salata, calandole solo quando bolle.

    Scolate quest’ultima e conditela in pentola aggiungendo il ragù di carne. Impiattate creando un fondo con la crema di zucchine.

    Aggiungete un filo di olio a crudo, se preferite 🙂

    Buon appetito!

    Contorni

    Insalata russa nichel free

    Siete pronti a festeggiare la fine dell’anno? Da tradizione non può mancare la buonissima insalata russa 😋

    Per una versione nichel free provate questa ricetta 🙃 Vi consiglio di prepararla solo se non siete in detox (non tutti tollerano l’aceto).

    Ingredienti:

    • Maionese q.b.
    • 3 filetti di tonno sott’olio (in vetro)
    • 3 cetriolini sotto aceto
    • 1 peperone sotto aceto
    • 2 patate

    Lessate le patate,senza buccia. In un pentolino colmo di acqua fate cuocere queste ultime per 15 minuti (fin quando non saranno ben cotte). Schiacciatele con una forchetta ed unite gli altri ingredienti. Se volete potete aiutarvi con un mixer per sminuzzare il tutto.

    Se vi piace più omogenea frullatela per più tempo, a voi la scelta. Aggiungete,infine, la maionese e mescolate ben bene con un cucchiaio.

    Conservatela in frigorifero 😉

    Buon appetito e …buon anno!