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Antipasti, Secondi piatti

Panzerotti nichel free

Nichelfree Food

Una ricetta nata per soddisfare una voglia di mio marito: i panzerotti fritti! 😋

Questa, ovviamente , è una personale versione nichel e gluten free 😊

Ricetta facile e super buona!!! 🔝

Aspetto i vostri commenti e consigli 🤗

Ingredienti:

  • 500 gr di patate
  • 2 uova
  • 30 gr di pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaino di coriandolo essiccato
  • Pangrattato di riso q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Olio evo q.b.
  • Un pizzico di pepe
  • 4 cucchiai di strutto

Sciacquate e sbucciate le patate. Ponetele in un sacchetto della cuki per la cottura a microonde

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Cuocerle in microonde per 13/15 minuti, alla massima potenza.

Se preferite potete cuocere le patate lessandole, senza buccia (ricordo che la buccia delle patate è ricca di nichel)

Una volta cotte, mettetele in una ciotola e schiacciatele. Aggiungete il sale, il pepe, il pecorino grattugiato, le uova, il coriandolo e mescolate il tutto. Se l’impasto dovesse risultare liquido aggiungete del pangrattato.

Formate i vostri panzerotti. Lasciateli raffreddare. Meglio se in frigorifero per un’oretta 🙃

Prendere 2 piattini, in uno mettete dell’olio evo e, nell’altro il pangrattato.

Fate rotolare i vostri panzerotti prima nell’olio, e poi nel pangrattato 🙃

In una padella fate sciogliere lo strutto, appena pronto friggete i vostri panzerotti. Cuoceteli 1 minuto per lato.

Fateli sgocciolare su carta assorbente o quella per fritti😊

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Aggiungete un altro po’ di sale e gustateli 😋

Sono ottimi!!!! Sia caldi che freddi!

Buon appetito 😋

Antipasti

Schiacciatina di zucchine

Nichelfree Food

Una ricetta super collaudata! Fatta e rifatta:la schiacciata di zucchine!

Facilissima da preparare, ottima sia calda che fredda 😍

Una ricetta senza nichel e senza uova!

Se non l’avete ancora provata, fatelo!!! Aspetto i vostri commenti 🥰

Ingredienti per una teglia 34X30

  • 350 gr di zucchine
  • 350 ml di acqua
  • 200 gr di farina 00 (io ho usato quella Caputo)
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 ml di olio evo
  • Sale q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele a rondelle, meglio se con una mandolina 😉

In una ciotola, mettete l’olio, l’acqua, il sale la farina.

Aggiungete quest’ultima poco per volta, mescolate il tutto con una frusta.

Aggiungete le zucchine e mescolate con un cucchiaio.

Adagiate la carta forno sulla teglia ed ungetela con un filo d’olio. Versate il tutto e livellatela, con il dorso del cucchiaio.

Infornate a 200° per 35/40 minuti.




Lasciatela un po’ raffreddare prima di tagliarla e servirla 🙂

Buon appetito!

Ricette bimby, Secondi piatti

Rustico veloce con uova e biete

Nichelfree Food

In questo difficilissimo periodo ci coccoliamo con un gustoso e sano rustico!

Se volete impegnare il vostro tempo, questa ricetta può essere un’idea 🥰

Restate a casa amici e…cucinate 😉

Ho ricevuto, a domicilio, dalla favolosa Campagna Amica di Treviso, queste magnifiche biete colorate 😍

Questo rustico è vegetariano e senza lievito, quindi acconta diversi palati 😀

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti 🙂

Ingredienti per la brisè:

  • 200 gr di farina 00
  • 70 ml di olio di riso
  • 70 ml di acqua fredda
  • Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno:

  • 1 mazzetto di biete colorate
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio

Sciacquate le biete, sotto acqua corrente, e fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo. Cuocetele coperte per 10/15 minuti.




Nel frattempo preparate la pasta brisè. Potete usare il bimby, come ho fatto io, oppure un mixer ma, anche a mano è molto semplice 🙃

Iniziate dall’acqua, l’olio di riso ed il sale. Amalgamate molto bene questi ingredienti per 30 sec. Vel. 4. Aggiungete la farina (se lo fate a mano, aggiungetela poco alla volta) e lavorate per 1 min. Vel. Spiga.

Formate una palla ed avvolgetela nella carta forno. Lasciatela riposare, in frigorifero, per 15 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il pecorino, sale e pepe.

Quando le biete si saranno raffreddate (vi suggerisco di cuocerle il giorno prima) aggiugetele al restante ripieno ed amalgamate il tutto.

Stendete la pasta tra 2 fogli di carta forno ed adagiatela in una teglia dai bordi alti.

Versate il ripieno, richiudetela e bucherellate la superficie.

Infornate a 200° per 40 minuti.

Lasciatela riposare 10 minuti fuori dal forno.

Rustico veloce con uova e biete

Buon appetito!