Primi piatti

Minestrina di pasta con bieta e curcuma

Se siete raffreddati, stanchi o infreddoliti questa ricetta è la soluzione!

Amo la bieta ed è di stagione, perfetta da gustare nelle sue molteplici varianti 🙂

Per questo piatto vi occorreranno solo le foglie, tenere e veloci da cucinare 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 bieta (solo le foglie)
  • 1/2 scalogno
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 150 gr di pasta corta
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate la bieta, tagliate le foglie e mettetele in pentola con mezzo scalogno ed acqua (fino a coprirle). Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungete la curcuma, l’olio ed il sale. Dopo 15/20 minuti se l’acqua dovesse essersi asciugata troppo, aggiungetene ancora. Quando bolle calate la pasta ed eliminate lo scalogno.

Servitela bollente e, se vi piace, aggiungete abbondante parmigiano 😋

Buon appetito!

Secondi piatti

Frittata alla zucca

Mi era avanzata un po’ di zucca al forno cosí ho pensato di unirla alle uova ed a qualche altro ingrediente…risultato? Un piatto unico davvero buono!!!😋

Una frittata delicata e molto semplice da preparare 🙂

Vi lascio la mia ricetta 🙃

Ingredienti per 1 persona:

  • 100 gr di zucca
  • 2 uova
  • Un pizzico di zenzero in polvere
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Cuocete la zucca, in forno con tutta la buccia per 30 minuti a 170°. Una volta raffreddata, pulitela e passatela in padella con un filo di olio,un pizzico di sale, zenzero ed uno spicchio di aglio.

Eliminate l’aglio e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo sbattete 2 uova con un cucchiaio di parmigiano. Unite la zucca e mescolate.

In una padella fate riscaldare un po’ di olio evo, versate il composto e fatelo rosolare (mescolando ogni tanto) per 10/15 minuti.

Buon appetito!

Contorni

Melanzane al parmigiano

Un’idea di contorno per questa domenica? Vi consiglio, allora, queste melanzane al forno, con tanto parmigiano… facili e veloci 🙂

Sono morbidissime e golose, proprio come quelle fritte 😋

Provare per credere!

Vi lascio la ricetta ☺️

Ingredienti per 2:

  • 1 melanzana lunga
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Accendete il forno a 180°. Nel frattempo sciacquate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette (non troppo sottili). Spennellate, ognuna, con abbondante olio evo. Salatele e cospargetele con parmigiano grattugiato. Adagiatele in una teglia, su carta forno (spennellate anche quest’ultima con un po’ di olio).

Infornate per 15 minuti. Spegnete il forno e lasciatele riposare per altri 10 minuti.

Toglietele dal forno e…

Buon appetito!

Antipasti

Panini farciti

Appena sfornati, questi panini hanno un profumo incredibile!

Ho preparato l’impasto ieri sera per farlo lievitare bene! Oggi farciti e cotti 🙃

Potete usare gli ingredienti che preferite io, ho scelto, pancetta dolce e parmigiano: semplicissimi! 😀

Un’idea per un aperitivo o antipasto sfizioso 😊

Vi lascio la ricetta per circa 12 panini

Ingredienti:

  • 250 gr di acqua
  • 2 gr di lievito di birra secco
  • 500 gr di farina 00 (consiglio la Garofalo )
  • 2 cucchiaini di strutto
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 100 gr di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi
  • 10 gr di sale fino

In un mixer, o nel bimby , mescolate l’acqua con il lievito per una ventina di secondi. Aggiungete la farina, lo strutto e per ultimo il sale. Impastate per 2/3 minuti.

Versate l’impasto in un recipiente, coprite con pellicola ed un panno. Lasciatelo riposare, in forno spento, per 10/12 ore.

Accendete il forno a 250°

Aggiungete i cubetti di pancetta ed il parmigiano. Amalgamate ben bene.

Foderate la teglia con carta forno, formate i panini ed adagiateli su quest’ultima.

Fateli cuocere per 15-20 minuti.

Serviteli e…attenti a non ustionarvi 😆

Buon appetito!

Secondi piatti

Polpette croccanti

Le polpette, per me, sono un must domenicale. Un secondo piatto che si può preparare in 1000 modi, ci sono infinite varianti. Una versione, questa, senza nichel e senza glutine! 🙃 Leggete, provatele e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

Ricetta:

  • 500 gr di macinato bianco (pollo e tacchino)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di pangrattato di riso (Marca: Pedon)
  • 1 tazzina di latte
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 patata

Sbucciate e tritate lo scalogno, unite il macinato,il latte, il parmigiano, il pangrattato,l’uovo,il sale ed il pepe. Amalgamate ben bene questi ingredienti.

Sbucciate e grattugiate la patata. Mettetela su un piatto piano e livellatela.

Formate le polpette, rotolatele nelle patate.

In una padella aggiungete l’olio evo e fatelo scaldare. Mettete le polpette e fatele rosolare, girandole di tanto in tanto per 5 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti.

Servitele calde, magari accompagnate ad un’insalata di radicchio 😉

Buon appetito!