Secondi piatti

Rotolo di coniglio leggero

Per la prima volta, ho chiesto, al mio amato macellaio, un coniglio disossato.

Era già da un po’ che stavo pensando ad una ricetta ed alle possibili farciture.

Avevo preparato, il giorno prima, una dolcissima scarola ripassata in padella così, ho pensato che sarebbe stata un’ ottima possibilità di farcitura🙂

E devo dire che il risultato è stato perfetto 😋😋😋

Naturalmente, proverò diversi ripieni ma, se nel frattempo, avete idee condividetele con me 💪🏻😀

Vi lascio la mia ricetta 😉

Ingredienti:

  • 1 coniglio dissossato
  • 1 scarola
  • 1 spicchio di aglio
  • 100 gr di pancetta dolce
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere di acqua.

Pulite la scarola sciacquando ogni foglia sotto acqua corrente, mettetela a scolare.

Nel frattempo, in una padella, mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e del peperoncino.

Appena l’olio inizia a scaldarsi aggiungete la scarola. Coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma.

Basteranno 10/15 minuti. Eliminate il peperoncino e l’aglio e aggiungete la pancetta a cubetti o listarelle.

Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, prendete il coniglio e con l’aiuto di un pennello, ungetelo con olio evo ed aggiungete un po’ di sale. Ricoprite la superficie con la scarola. Richiudetelo fino a formare un rotolo.

Mettete il tutto in una teglia, aggiungete ancora un po’ di olio, l’acqua, il sale ed infornate a 180° per 40/45 minuti.

Spegnete il forno e lasciatelo ancora 5/10 minuti.

Tagliatelo a fette e servitelo 😋

Rotolo di coniglio

Buon appetito!

Primi piatti

Pasta fredda con zucchine,feta e pancetta dolce

Un primo piatto freddo, gustosissimo! Affrontiamo così questo caldo 😎

Un piatto unico, ricco e facile da preparare 😉

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di pasta
  • 80 gr di feta di capra
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele a rondelle, aiutatevi con una mandolina.

Fatele saltare 5 minuti, in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la pancetta.Cuocete per altri 5 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, appena bolle calate la pasta.

Nel frattempo tagliate anche la feta a cubetti, aggiungete i restanti ingredienti.

Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda. Conditela e … 😊

Buon appetito!

Antipasti

Panini farciti

Appena sfornati, questi panini hanno un profumo incredibile!

Ho preparato l’impasto ieri sera per farlo lievitare bene! Oggi farciti e cotti 🙃

Potete usare gli ingredienti che preferite io, ho scelto, pancetta dolce e parmigiano: semplicissimi! 😀

Un’idea per un aperitivo o antipasto sfizioso 😊

Vi lascio la ricetta per circa 12 panini

Ingredienti:

  • 250 gr di acqua
  • 2 gr di lievito di birra secco
  • 500 gr di farina 00 (consiglio la Garofalo )
  • 2 cucchiaini di strutto
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 100 gr di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi
  • 10 gr di sale fino

In un mixer, o nel bimby , mescolate l’acqua con il lievito per una ventina di secondi. Aggiungete la farina, lo strutto e per ultimo il sale. Impastate per 2/3 minuti.

Versate l’impasto in un recipiente, coprite con pellicola ed un panno. Lasciatelo riposare, in forno spento, per 10/12 ore.

Accendete il forno a 250°

Aggiungete i cubetti di pancetta ed il parmigiano. Amalgamate ben bene.

Foderate la teglia con carta forno, formate i panini ed adagiateli su quest’ultima.

Fateli cuocere per 15-20 minuti.

Serviteli e…attenti a non ustionarvi 😆

Buon appetito!

Antipasti, Ricette bimby

Casatiello nichel free

Per il pranzo di Pasqua, il Signor Casatiello non può mancare!

Con le dovute modifiche possiamo mangiarlo anche noi…una volta l’anno godiamocelo tutto🙃

Ingredienti:

  • 450 gr di farina 00
  • 80 gr di strutto
  • 3 gr di lievito di birra
  • 200 ml di acqua
  • 3 gr di zucchero
  • 7 gr di sale
  • Pepe q.b.
  • 200 gr di provolone dolce
  • 3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova (per guarnire)
  • 150 gr di pancetta dolce a dadini
  • 200 gr di prosciutto crudo a dadini

Iniziate a preparare l’impasto. Mettete, nel boccale del bimby, l’acqua ed il lievito. Fate andare per 20 secondi vel.4.

Unite la farina,lo strutto,lo zucchero ed il pepe. Velocità spiga 1 minuto. Aggiungete il sale, velocità spiga per 3 minuti.

Fate riposare il tutto in una ciotola infarinata. Coprite con pellicola ed un canovaccio. Lasciate lievitare per 4 ore.

Nel frattempo preparate tutto il ripieno. Grattuggiate il formaggio ed il pecorino. Tagliate a cubetti il provolone, il prosciutto e la pancetta.

Trascorse le 4 ore, stendete il vostro impasto aiutandovi con un matterello. Formate un rettangolo, mettete da parte 4 striscioline (serviranno per tenere bloccate le uova) farcitelo tutto ed iniziate ad arrotorarlo,pian piano.

Una volta pronto il rotolo, trasferitelo in una teglia a ciambella,unta con un pò di strutto.

Formate 2 incavi, adagiate le uova dopo averle sciacquate e bloccatele con le strisce, dovrete formare una X.

Lasciatelo lievitare un’altra ora.

Accendete il forno a 180°, appena raggiunge la temperatura infornatelo per 45/50 minuti.

Buon appetito…e buona Pasqua 🐣

Secondi piatti

Gateau di patate

Il gateau di patate è uno dei miei piatti preferiti, lo amo sia caldo che freddo 😋 Spesso lo preparo in anticipo, lo conservo in frigorifero per poi cuocerlo un’oretta prima di servirlo 😉

Di solito non avanza mai…a voi?

Ognuno ha una propria versione, la mia è bella ricca,infatti non esagerate con il sale! Completamente senza nichel e senza glutine 😃

Ingredienti:

  • 6 patate medie
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 vaschetta di cubetti di pancetta dolce
  • 1mozzarella
  • Pangrattato di riso q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele in 4 parti e fatele bollire per circa 15 minuti (controllate la cottura perchè il tempo dipenderà dal tipo di patata).

Nel frattempo sbattete un uovo con un pizzico di sale, aggiungete il pecorino, il pepe, la pancetta e la mozzarella tagliata a dadini. Una volta cotte le patate schiacciatele, fatele raffreddare ed aggiungetele agli altri ingredienti.

Ungete una pirofila con un filo di olio evo, versate il tutto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Spolverate con il pangrattato ed infornate a 180° per 40 minuti.

Buon appetito!