Dolci, Ricette bimby

Pancakes senza nichel e lattosio

Stamattina ho provato una nuova versione dei pancakes, senza nichel e lattosio!

Come sapete, nel blog c’è solo la ricetta di quelli senza nichel, lattosio e glutine (https://intavolanichelfree.com/2021/04/24/pancakes-senza-nichel-lattosio-e-glutine/)

Inoltre, ho scoperto un “trucchetto” su come farli lievitare naturalmente 😍

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Vi lascio la mia versione qui!

Ingredienti:

  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 uovo
  • 20 ml di olio di riso
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 120 ml di acqua

A voi la scelta su come preparare l’impasto.

Usate il bimby o la planetaria, ma anche con una frusta

Io ho optato per il mio amato bimby. Ho messo gli ingredienti nel boccale e lavorato per 40 secondi vel.4.

Se decidete di prepararlo a mano, partite dagli ingredienti solidi: farina,bicarbonato, e sale. Poi, da parte, sbattete l’uovo con olio e acqua e aceto.

Unite i composti e lavorateli fino a formare una pastella che tende al liquido.

Ungete una padella con olio di riso. Mettetela su fiamma media, appena si scalda iniziate a preparare i vostri pancakes. 

Prendete un mestolo di pastella. Appena si formano le bollicine giratela e cuocetela per 1 minuto.

Continuate fino a finire il vostro impasto.

Servitele calde con succo d’acero oppure con sciroppo d’agave o di riso! A voi la scelta

Buon appetito!

Secondi piatti

Pancakes salati con fiori di zucca

Amo i pancakes, quelli classici americani, ma, non avevo mai provato la versione salata!

Ieri sera, ho aperto il frigorifero, era praticamente vuoto. Pochi ingredienti presenti , ma, avevo dei bellissimi fiori di zucca così ho pensato di provare questa ricetta che avevo letto più e più volte 🙃

Che dire? Buonissimi!!!! 😋

E voi? Li avete mai preparati? Aspetto opinioni e consigli 😀

Questa è una ricetta senza nichel e senza glutine, ovviamente, potete sostituire la farina con la classica 00 🙂

Ingredienti per 2 persone (circa 6 pancake)

  • 4 uova
  • 100 gr di farina di riso
  • Olio evo q.b.
  • 10 fiori di zucca
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 pizzico di zenzero e curcuma (facoltativo)

Pulite i fiori di zucca. Tagliateli a listarelle e saltateli in padella con un filo di olio evo. Basteranno un paio di minuti.

Sbattete le uova con una frusta, aggiungete il sale, gli aromi ed il pecorino. Aggiungete, pian piano, la farina ed, infine, i fiori di zucca.

Scaldate la padella, leggermente unta ed a fiamma media iniziate a cuocere i pancakes prendendo un mestolo di impasto (per ogni pancake). Cuocete, per un paio di minuti, ogni lato e passate a quello successivo.

(I miei non sono venuti perfettamente tondi 😅)

Serviteli caldi e..

Pancakes ai fiori di zucca

…buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Pancakes senza nichel e lattosio – Ricetta bimby

Stavo pensando che domani è venerdì e, di solito, già penso al fine settimana 🙂 in particolare ad una tradizione della domenica mattina, ovvero la colazione! A prepararla è mio marito. Lui Sa benissimo che amo i pancakes soprattutto se accompagnati dal succo d’acero!

E, svegliarsi con quel profumo mette una certa allegria 🙂

Qui di seguito la ricetta bimby

Ingredienti:

  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 4 gr di cremor tartaro
  • 300 gr latte di riso
  • 15 gr burro chiarificato
  • 50 gr zucchero
  • 220 gr farina 00
  • Burro chiarificato q.b.

Mettere il burro nel boccale. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per 30 sec. vel 6. Spatolare ed impastare per 5 sec. vel 6.

Mettere a scaldare una padella antiaderente con un cucchiaino di burro, versare un pò di impasto formando dei dischi di circa 10 cm. Aspettare che si formino delle bolle sulla superficie per poi girarle per qualche istante fino a cottura (diventano brune). Continuate fino a finire l’impasto.

Servitele calde, con dello sciroppo d’acero (si trova nei supermercati forniti) o miele 🙃


     
Buon appetito!