Contorni, Secondi piatti

Melanzana ripiena

Una melanzana ripiena per un secondo ed un contorno da gustare in un’unica ricetta 🙂

Queste melanzane le preparava mia nonna, naturalmente ho dovuto modificare la ricetta per renderla nichel free 💪🏻 Risultato? Provate e ditemi voi 😀

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana tonda grande
  • 2 fette di formaggio di capra
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquate la melanzana e tagliatela a metà, con l’aiuto di un coltello prelevate la polpa e tagliatela a cubetti.

Fatela saltare in padella con uno spicchio di aglio, un filo d’olio ed un pizzico di sale per 10 minuti.

Mettete le metà della melanzana in una teglia con carta forno. Aggiungete un filo d’olio e cuocetela a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo tagliate il formaggio a cubetti e snocciolate le olive. Unitele alla polpa.

Farcite le melanzane ed infornate di nuovo per 10/15 minuti.

Buon appetito!

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Secondi piatti

Melanzane farcite al forno

Un secondo piatto dal sapore delicato e leggero ma, ricco di gusto.

Senza nichel,glutine e lattosio 🙃 Facile da preparare, bastano gli ingredienti giusti ed un forno ☺️

Le melanzane, cotte in questo modo le amo! Ideali da servire come semplicissimo contorno…ovviamente se non sono farcite 😎

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana
  • 2 filetti di orata
  • Una manciata di olive nere di Gaeta
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b. (Facoltativo)

Lavate la melanzana e tagliatela a fettine, sottilissime! Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. Incidetele al centro con l’aiuto di un coltello e spennellatele con olio evo.

Infornate a 200° per 10 minuti.

Nel frattempo, prendete i filetti di orata e privateli della pelle (potete chiedere anche in Pescheria), tagliateli a pezzetti ed unite l’aglio tritato,le olive denocciolate, un pizzico di sale,olio e peperoncino. Amalgamate ben bene il tutto.

Farcite le melanzane con il composto e chiudetele con un’altra fetta! Infornate per altri 10 minuti a 200°.

Io le ho servite con del radicchio condito con un filo di olio ed un pizzico di sale.🙂

Buon appetito!

Contorni

Zucchine trombetta in padella

Una gustosissima scoperta quella fatta alla Coldiretti 🙃 Queste zucchine trombetta, sono buone e buffe 😄 😋 Anche mio marito ha apprezzato, cosa molto strana, visto che lui non ama le zucchine!

Hanno un sapore ed una consistenza diversa da quelle classiche, ricordano ,vagamente, le patate!

Vi lascio questa ricetta velocissima : senza glutine,nichel e lattosio 😃

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 zucchine trombetta
  • 1 spicchio di aglio intero
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate e tagliate le zucchine a rondelle. Mettetele in padella con i restanti ingredienti, amalgamate il tutto.

Copritele e fatele cuocere, a fiamma media,per 15/20 minuti. Giratele di tanto in tanto e servitele!

Andranno a ruba 🙃

Buon appetito!

Primi piatti

Cous cous super fresco

Un piatto perfetto per quest’estate, da portare al mare o in montagna 😎

Davvero facile e veloce, gli ingredienti sono pochi e tutti crudi 🙃 (a parte il cous cous)

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone verde
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous

Mettete a scaldare una tazza d’acqua, in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Nel frattempo, versate una tazza di cous cous in una ciotola con sale ed un filo di olio.

Quando l’acqua è calda, versatela sul cous cous e copritelo con un piatto. Attendete 3 minuti.

Sciacquate accuratamente e tagliate a cubetti il peperone ed il prosciutto.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti.

Aggiungete un altro po’ di olio ed il succo di mezzo limone.

Si conserva in frigorifero…gustato freddo è davvero il massimo!

Buon appetito!

Secondi piatti

Hamburger di tonno

Con questo freddo, mangiare del tonno sott’olio non è molto invitante.

Non avevo voglia delle classiche polpette, così, ho creato questo hamburger con soli 4 ingredienti in aggiunta al tonno. Che dire? Provate e fatemi sapere…a noi è piaciuto tanto!!!😋

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 vasetto di tonno sott’olio da 180 gr (Marca usata:il viaggiator goloso)
  • 3 cucchiai di pangrattato di riso (Marca usata: Pedon)
  • Olive nere snocciolate q.b.
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco
  • Olio evo q.b.

Iniziate con il grattuggiare lo zenzero, poi snocciolate le olive con l’aiuto di un coltellino, unite il tonno ed il pangrattato. Lavorate il composto aiutandovi con una forchetta, cercate di sminuzzare i filetti di tonno. Create un composto omogeneo.

In una padella aggiungete un filo di olio evo e, con l’aiuto di un coppapasta create i vostri hamburger. Io li ho fatti un pò alti ma, per questo, sarete voi a decidere 🙃

Fateli rosolare, a fiamma alta. Basteranno 2 minuti per lato. 😀

Buon appetito!

Contorni

Zucca in padella

Un contorno leggero e gustoso 😋 La zucca è sempre buona, in tutte le sue varianti!

Qui ve ne propongo una facile e veloce 🙃

Ingredienti :

  • 500 gr di zucca
  • Olive nere q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.

Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine (non molto spesse).

In padella versate un pò di olio e lo spicchio di aglio. Fate imbiondire quest’ultimo a fiamma viva, unite la zucca e fate rosolate per 5 minuti. Abbassate la fiamma, eliminate lo spicchio di aglio, aggiungete le olive e salate. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti.

Buon appetito!🙂

Primi piatti

Gnocchetti alla curcuma con melanzane, asiago ed olive nere

Un’improvvisa voglia di pasta fresca? Allora provate questi gnocchetti alla curcuma…molto buoni e facilissimi da preparare! 3 ingredienti, che abbiamo sempre in casa 🙂 : farina,curcuma ed acqua 😉  Potete condirli come preferite, a voi la libera scelta…io vi lascio il mio condimento 😋

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr farina 00
  • 100 ml acqua a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai di curcuma in polvere
  • 1 melanzana
  • 50 gr di asiago stagionato
  • 1 spicchio di aglio 
  • Olive nere q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Iniziate a preparare gli gnocchetti. In una ciotola unite la farina e la curcuma. Man mano aggiungete l’acqua ed impastate con le mani fino a formare una palla. Su un tagliere infarinato appoggiate la palla e tagliatela in 6 parti. Formate dei salsicciotti, arrotolando l’impasto, e tagliatelo a tocchetti. Su un foglio di carta forno infarinato adagiate gli gnocchetti e lasciateli riposare (basteranno 30 minuti). 

Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti una melanzana. In una padella aggiungete l’olio e rosolate uno spicchio di aglio. Aggiungete la melanzana, salatela ed infine unite le olive. Coprite per una quindicina di minuti, fin quando la melanzana non sarà cotta.

Portate a bollore una pentola d’acqua e calate gli gnocchetti. Salate l’acqua e scolateli dopo 3 minuti facendoli saltare in padella con le melanzane. Spegnete il fuoco ed unite l’asiago tritato grossolanamente! 🙂


Buon appetito!