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Secondi piatti

Filetti di orata grigliati

Simmys'food

Non avevo mai grigliato i filetti di orata! Devo dire che sono buonissimi! Un’idea per un secondo piatto veloce, fresco e gustoso 😋

Una ricetta senza glutine, in quanto ho usato il pangrattato di riso (amo la sua consistenza).

La bistecchiera è quella Moneta, nichel free .

Vi lascio la semplicissima ricetta 🙃

Ingredienti:

  • 2 filetti di orata
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Pepe nero q.b.
  • 4 Fette di limone
  • Olio evo q.b.

Sciacquate i filetti di orata, sotto acqua corrente e tamponateli con panno carta.

Ungeteli, leggermente, con olio evo. In un piattino, mettete il pangrattato,il pepe e grattugiate il mezzo spicchio di aglio. Amalgamate il tutto.

Impanate i filetti di orata.

Fate scaldare la bistecchiera. Appena calda adagiate i filetti dal lato della pelle. Cuocete 2 minuti. Girate e fate cuocete dall’altro lato per altri 2 minuti.

Servite con un filo di olio e fettine di limone 🍋

Buon appetito!

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Impasti

Pane all’olio evo

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Davvero facile fare il pane in casa e, soprattutto, molto piacevole! Una vera e propria soddisfazione 😃

Per noi allergici non è semplice trovare il pane adatto, spesso vengono usate farine integrali oppure oli vegetali. Insomma, ingredienti non adatti.

La preparazione di questo pane è facilissima! Il mio consiglio è quello di aiutarvi con un mixer o con il bimby 😊

Ingredienti per 4 filoncini:

  • 600 gr di farina di semola
  • 200 gr di farina 00
  • 500 gr di acqua
  • 15 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 80 gr di olio evo
  • 4 gr di lievito secco

Mettete l’acqua, il lievito e lo zucchero nel boccale. Azionate vel. 4 per 20 secondi

Unite i restanti ingredienti, per ultimo il sale. Impastate per 3 minuti.

Fate lievitare l’impasto per 12 ore in un recipiente coperto con pellicola ed un panno.

Formate i filoncini o panini e lasciateli lievitare per 2/3 ore.

Fate scaldare il forno a 220° ed infornate per 20/25 minuti.

Potete tagliare il pane a fettine e congelarle, ma solo quando si è raffreddato 🙃

Buon appetito!

Contorni

Melanzane al parmigiano

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Un’idea di contorno per questa domenica? Vi consiglio, allora, queste melanzane al forno, con tanto parmigiano… facili e veloci 🙂

Sono morbidissime e golose, proprio come quelle fritte 😋

Provare per credere!

Vi lascio la ricetta ☺️

Ingredienti per 2:

  • 1 melanzana lunga
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Accendete il forno a 180°. Nel frattempo sciacquate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette (non troppo sottili). Spennellate, ognuna, con abbondante olio evo. Salatele e cospargetele con parmigiano grattugiato. Adagiatele in una teglia, su carta forno (spennellate anche quest’ultima con un po’ di olio).

Infornate per 15 minuti. Spegnete il forno e lasciatele riposare per altri 10 minuti.

Toglietele dal forno e…

Buon appetito!

Primi piatti

Zuppetta di verdure

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Il lunedì, per me, è giorno di verdure. Approfitto di frutta e verdura in piazza, a km 0. Prodotti non trattati e buonissimi 😋

Stamattina il mio fruttivendolo, mi ha consigliato delle bietine freschissime! A casa avevo ancora zucchine e patate da consumare, così è nato questo piatto!

Ingredienti:

  • 1 patata media
  • 5 mazzetti di bietina
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 freselle bianche oppure 2 fette di pane
  • 1 crosta di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua (fino a coprirle), olio, sale e curcuma.

Fate cuocere, a fiamma bassa, e con coperchio per circa 40 minuti.

Gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Impiattate, con una base di freselle o fette di pane bianco (meglio se di qualche giorno).

Aggiungete un filo di olio a crudo 🙂

Buon appetito! 😋

Antipasti

Frittatine di riso e pecorino

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Un piatto nato dal riso avanzato! Solo 3 gli ingredienti principali per questo aperitivo o antipasto velocissimo! 😀

Vi lascio subito la ricetta 😃

Ingredienti per circa 8 frittatine:

  • 50 gr di riso bianco
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Se non avete il riso già pronto, allora cuocetelo in acqua e scolatelo molto bene.

Aggiungete l’uovo ed il pecorino. Mescolate gli ingredienti.

Versate l’olio evo in una padella fino a ricoprire il fondo.

Fate scaldare quest’ultimo ed adagiate le frittatine aiuntandovi con un cucchiaio (non devono essere perfette). Fatele rosolare su ambo i lati.

Asciugatele su carta assorbente e servitele dopo averle salate 🙂

Buon appetito!

Contorni

Finocchi e patate

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Un contorno buonissimo e semplicissimo che vi invito a provare, soprattutto se, come me, amate il finocchio e le patate!

Un piatto diverso che accompagna, piacevolmente, secondi di carne o pesce!🥰

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 patate medie
  • 1 finocchio
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate il finocchio e le patate.

Sbucciate queste ultime. Tagliate le patate più sottili del finocchio così, da uniformare la cottura.

Ponetele in padella insieme allo spicchio di aglio, l’olio ed il sale.

Amalgamate il tutto e fate cuocere a fiamma media, con coperchio.

Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungete una tazzina di acqua.

Mescolate ogni tanto!

Cuocete per 20/25 minuti.

Buon appetito!

Secondi piatti

Polpette croccanti

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Le polpette, per me, sono un must domenicale. Un secondo piatto che si può preparare in 1000 modi, ci sono infinite varianti. Una versione, questa, senza nichel e senza glutine! 🙃 Leggete, provatele e fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

Ricetta:

  • 500 gr di macinato bianco (pollo e tacchino)
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di pangrattato di riso (Marca: Pedon)
  • 1 tazzina di latte
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 patata

Sbucciate e tritate lo scalogno, unite il macinato,il latte, il parmigiano, il pangrattato,l’uovo,il sale ed il pepe. Amalgamate ben bene questi ingredienti.

Sbucciate e grattugiate la patata. Mettetela su un piatto piano e livellatela.

Formate le polpette, rotolatele nelle patate.

In una padella aggiungete l’olio evo e fatelo scaldare. Mettete le polpette e fatele rosolare, girandole di tanto in tanto per 5 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti.

Servitele calde, magari accompagnate ad un’insalata di radicchio 😉

Buon appetito!