Calzoncelli al forno bimby

Mia nonna li preparava spesso! Ricordo le merende e le cene con i suoi calzoncelli, dolci e salati 😍 Certo,lei li friggeva…tutta un’altra storia! Ma, devo dire che, al forno sono altrettanto buoni, soprattutto caldi!🙃

Preparateli in anticipo, così lieviteranno bene e li preparerete in un attimo! Per il ripieno, scegliete voi. Ve li propongo con zucchine,ricotta,parmiggiano e mozzarella.

Ingredienti per circa 10 calzoncelli

Per l’impasto:

  • 125 gr di farina 00
  • 125 gr di semola
  • 5 gr di zucchero
  • 7 gr di sale
  • 20 gr di olio di riso
  • 105 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra

Per il ripieno:

  • 2 zucchine
  • 125 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di parmiggiano
  • Pepe q.b.
  • 1 mozzarella
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Iniziate con il preparare l’impasto, con il bimby.

Mettete, nel boccale, l’acqua, il lievito e lo zucchero. Fate andare per 20 secondi velocità 4. Aggiungete le farine,l’olio ed il sale. Vel. Spiga per 2 minuti.

Infarinate un recipiente e versatevi l’impasto. Copritelo con la pellicola ed un canovaccio. Lasciatelo lievitare nel forno spento per almento 5/6 ore.

Per il ripieno:

Sciacquate ed affettate le zucchine. Fatele cuocere in un pentolino con un filo di olio ed un pizzico di sale. Basteranno 10 minuti.

In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmiggiano grattuggiato, la mozzarella tagliata a dadini, il sale, il pepe ed infine le zucchine.

Una volta pronto l’impasto, accendete il forno a 250°. Ricavate, dall’impasto, delle palline e stendetele su un foglio di carta forno, formate dei dischi e farciteli con un cucchiaino di ripieno.

Richiudeteli a mezza luna ed incidete il bordo con una forchetta. Non riempiteli eccessivamente 🙃 altrimenti non riuscirete a sigillare bene i calzoni. Continuate fino a formarli tutti.

Adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno e fateli cuocere per 10/15 minuti.

Serviteli caldi!😋

Buon appetito!

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Pasta frolla senza uova e senza lattosio

Quando a cena si ritrovano persone con diverse intolleranze, questa pasta frolla può essere la soluzione! È senza uova, senza nichel e senza lattosio. La consistenza è bellissima: elastica e facile da lavorare 🙃

Pronti a creare crostate o biscotti?

Ingredienti:

  • 350 gr di farina 00
  • 80 ml di olio di riso
  • 150 gr di zucchero
  • 80 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di buccia di limone o arancia non trattata (facoltativo)

L’impasto potete lavorarlo con le mani oppure in un mixer o, come me, con il bimby.

Impastate tutti gli ingredienti per 2 minuti vel.4.

Mettete l’impasto in una pellicola, avvolgetelo e lasciatelo in frigorifero per almeno mezz’ora.

Dopodiché, lavoratelo come preferite. Si stende molto bene con il mattarello, magari tra 2 fogli di carta forno…a voi la scelta 🙃

Buon appetito!

Maionese nichel free

Per la cena di domani sera preparerò l’insalata russa , naturalmente in versione nichel free (a breve la ricetta). Quindi, la prima cosa da preparare è la maionese 🙃

Questa è una versione molto sicura in quanto l’uovo è cotto!

Vi lascio la ricetta 😉

Ingredienti :1 uovo 2 cucchiai di aceto di mele1 cucchiaio di succo di limoneOlio di riso q.b.

  • Sale q.b.

Iniziate dall’uovo, dev’essere sodo, ci servirà solo il rosso.

Mettete l’uovo intero in un pentolino e ricoprite di acqua. Mettete il tutto sul fornello e quando inizia a bollire fatelo cuocere per 12 minuti.

Passate il pentolino sotto il getto di acqua, bella fredda in modo da raffreddare l’uovo. Sgusciate quest’ultimo e prendete solo il rosso.

In un boccale mettete l’aceto,il succo di limone,un pizzico di sale e solo il rosso d’uovo. Iniziate a frullare con un frullatore ad immersione ed aggiungete a filo l’olio di riso. Montate e frullate il tutto. Aggiungete olio fin quando non formerete la maionese 😊

Conservate in frigorifero coperta da pellicola o in un barattolo. Si conserverà per qualche giorno 😉

Buon appetito!