Sbriciolata al caffe’ con crema pasticcera senza lattosio e senza nichel

I primi freddi aumentano le mie voglie di dolce…anche a voi? Soprattutto la sera, al rientro dal lavoro una fettina di torta ci sta tutta e, visto le numerose privazioni culinarie, dobbiamo concedercelo!

Allora vi lascio questa ricetta, facilissima! Fatemi sapere cosa ne pensate 😊

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 70 gr di olio di riso
  • Chicci di caffè q.b.
  • 1 tazzina colma di caffè
  • Crema pasticciera (per la rcetta clicca qui, unica variazione è eliminare il limoncello ☝🏻)

Iniziate con il preparare la crema e fatela raffreddare.

Mettete, poi, tutti gli ingredienti nel bimby o in un mixer (tranne la crema). Impastate per 2 minuti a velocità 4. Si formeranno tante briciole che, una volta cotte, saranno croccantissime 😊

Ungete, con altro olio di riso, una teglia adatta o rivestitela di carta forno.

Mettete metà composto nella teglia, la crema e l’altra metà di impasto.

Infornate a 180° per 25 minuti.

Una volta fredda spolverate con zucchero a velo e chicchi di caffè 🙂

Buon appetito!

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Rotolo al limone senza nichel e lattosio

Un bel dolce fresco, facile e veloce 😋

Attenzione: crea dipendenza! Naturalmente potete farcirlo con panna e fragole oppure con la classica marmellata. Io avevo dei limoni biologici, quindi ho preparato una crema leggerissima, senza latte ed uova: ottima, ve la consiglio 😊

Vi lascio subito la ricetta!!!

Ingredienti

Per la crema:

  • 120 gr di acqua
  • 30 ml di olio di riso
  • 30 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • scorza grattugiata di 2 limoni
  • succo di 2 limoni

Per il rotolo:

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di farina 00
  • 60 gr di olio di riso
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Iniziate dalla crema. Mettete, in un pentolino, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Appena sciolto lo zucchero, unite gli altri ingredienti e lasciate cuocere, a fiamma bassa, 5 minuti mescolando.
  • Mettetela a raffreddare in un contenitore.
  • Preparate l’impasto del rotolo inserendo gli ingredienti nel bimby oppure in un mixer per 30 secondi velocità 3.
  • Rivestite una teglia con carta forno, versate l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
  • Cuocetelo per 15 minuti a 180°.
  • Appena fuori cospargete l’intera superficie con la crema ed iniziate ad avvolgerlo , pian piano, staccandolo dalla carta forno.
  • Lasciatelo così per 1/2 ora.
  • Trasferitelo, poi, su un vassoio ed una volta freddo mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Servitelo con fettine di limone ed una spolverata di zucchero a velo 🙃
  • Buon appetito!
  • Sbriciolata con farina di Chufa e marmellata di fragole

    Avevo gli ultimi 100 gr di farina di Chufa ed un barattolo di marmellata Zuegg da consumare…cosa farne?

    Sicuramente un dolce per la colazione 😋 La sbriciolata è facile e veloce da preparare ed una variante alla chufa volevo provarla!

    Detto, fatto 🙂 Provate anche voi: buonissima! Super soddisfatta! Vi ricordo dove ho acquistato la farina di chufa: Cross food

    Ingredienti:

    • 200 gr di farina 00
    • 100 gr di chufa
    • 2 uova
    • 60 ml di olio di riso
    • 130 gr di zucchero di canna
    • Un pizzico di sale
    • 1 barattolo di marmellata di fragole (Zuegg) con pectina di frutta

    Come sempre, mi aiuto con il bimby ma, potete prepararla anche con un classico mixer!

    Inserite gli ingredienti nel boccale (tranne la marmellata), velocità 3/4 per 30 secondi.

    Foderate, con carta forno, una teglia.

    Mettete metà impasto e livellate leggermente con le mani umide.

    Farcite con la marmellata e versateci il restante impasto, questa volta non livellatelo! Infornate a 180° per 20/25 minuti.

    Buona colazione nichelfree 😋

    Buon appetito!

    Muffin alle banane bimby

    Vi sono avanzate 2 banane molto mature? Avete fretta di consumarle? Allora questi muffin sono la soluzione per voi 🙃

    Morbidi e profumatissimi, semplicissimi da preparare. Sono senza nichel e lattosio, perfetti a merenda e/o colazione 😋

    Con le dosi indicate, riuscirete a preparare una quindicina di muffin 😉

    Mettetevi all’opera e fatemi sapere!

    Ingredienti:

    • 200 gr di farina 00
    • 50 gr di fecola di patate
    • 2 banane
    • 2 uova
    • 130 gr di zucchero di canna
    • 70 ml di acqua
    • 60 ml di olio di riso
    • 1 bustina di cremor tartaro
    • 4 gr di bicarbonato
    • Zucchero a velo q.b.

    Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, lavorate per 1 minuto, vel. 4.

    Riempite i pirottini, poco più della metà. Infornate a 180° per 20/25 minuti.

    Una volta freddi, spolverate con zucchero a velo!

    Buon appetito!

    Biscotti per la colazione alla chufa e caffè

    Un altro “esperimento” per utilizzare la farina di chufa, che adoro! (chufa o zigolo dolce, acquistata qui)

    Questa idea è nata leggendo una ricetta di biscotti alle mandorle e caffè. Ho modificato alcuni ingredienti e quantità 🙃

    I biscotti sono ottimi a colazione, vicino al caffè o da inzuppare nel latte 😋

    Si conservano per 3/4 giorni chiusi in contenitori ermetici o biscottiere 🙂

    Ditemi cosa ne pensate!

    Ingredienti (circa 20 biscotti):

    • 1 uovo
    • 120 gr di zucchero di canna
    • 60 ml di olio di riso
    • 50 ml di caffè
    • 100 gr di farina 00
    • 230 gr di farina di chufa
    • Un pizzico di sale
    • Zucchero a velo q.b.

    In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero. Aiutatevi con un frustino.

    Aggiungete il caffè,l’olio ed il pizzico di sale. Mescolate ancora. Infine,aggiungete le farine e lavorate con un cucchiaio.

    Se non riuscite con quest’ultimo procedete con le mani. L’impasto deve essere ben amalgamato.

    Foderate la teglia con carta forno ed iniziate a creare i vostri biscotti.

    Formate delle palline ed adagiatele in teglia.

    Schaicciatele con una forchetta per appiattirli e, al tempo stesso, per decorarli.

    Infornate a 180° per 15/20 minuti.

    Una volta raffreddati, spolverateli con lo zucchero a velo 🙂

    Buon appetito!

    Torta con farina di Chufa

    La farina di Chufa l’ho scoperta durante un viaggio in Spagna e riacquistata in Italia (sul sito Cross Food). Ha un sapore buonissimo, a me ricorda quello delle mandorle 😋

    Ho creato questo dolce, semplicissimo, apportando alcune modifiche dalla ricetta originale. Il risultato? Ottimo!

    Ingredienti:

    • 200 gr di farina di Chufa
    • 150 gr di zucchero di canna
    • Succo di 1 limone
    • 3 uova
    • 1 cucchiaio di olio di riso
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • Zucchero a velo q.b.

    Accendete il forno a 180°.

    Inserite tutti gli ingredienti (tranne l’olio di riso) nel boccale del bimby, velocità 3 per 30 secondi.

    Ungete una pirofila con un cucchiaino di olio di riso.

    Versate il composto ed infornate per 30 minuti.

    Cospargete il dolce con lo zucchero a velo 🙃

    Buon appetito!