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Secondi piatti

Frittata alla zucca

Simmy’s food

Mi era avanzata un po’ di zucca al forno cosí ho pensato di unirla alle uova ed a qualche altro ingrediente…risultato? Un piatto unico davvero buono!!!😋

Una frittata delicata e molto semplice da preparare 🙂

Vi lascio la mia ricetta 🙃

Ingredienti per 1 persona:

  • 100 gr di zucca
  • 2 uova
  • Un pizzico di zenzero in polvere
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato

Cuocete la zucca, in forno con tutta la buccia per 30 minuti a 170°. Una volta raffreddata, pulitela e passatela in padella con un filo di olio,un pizzico di sale, zenzero ed uno spicchio di aglio.

Eliminate l’aglio e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo sbattete 2 uova con un cucchiaio di parmigiano. Unite la zucca e mescolate.

In una padella fate riscaldare un po’ di olio evo, versate il composto e fatelo rosolare (mescolando ogni tanto) per 10/15 minuti.

Buon appetito!

Primi piatti

Trofie con salsiccia e bieta

Simmy’s food

Se non avete ancora pensato ad un primo piatto, vi consiglio questa ricetta! 😋

Il mio macellaio ha preparato delle fantastiche salsicce di carni bianche, semplicissime, con solo un pizzico di sale e pepe: perfette per noi allergici al nichel! Attenzione a quelle che trovate nei banchi frigo, non sempre sono concesse. Se avete qualcuno di fiducia, approfittatene! 😀

Avevo voglia di un piatto unico, gustoso e sano 🙂 da preparare in poco tempo 🙃

Vi lascio la mia ricetta e sono pronta a vostri,eventuali, suggerimenti!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 salsicce di carni bianche
  • 1 spicchio di aglio
  • Foglie di bieta q.b.
  • 150 gr di trofie
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate le foglie di bieta e fatele appassire in padella con uno spicchio di aglio ed un filo di olio. Cuocetele coperte ed a fiamma bassa per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliate la salsiccia a pezzetti e cuocetela in padella a fiamma media per 10 minuti, con un filo di olio.

Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e, quando bolle, calate la pasta.

Nel frattempo unite le biete alle salsicce, salate, e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti, per rosolare il tutto.

Quando la pasta è cotta, scolatela e fatela mantecare in padella con i restanti ingredienti. Aggiungete il pecorino ed impiattate!🙂

Buon appetito!

Dolci

Torta in tazza

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Finalmente una torta in tazza per tutti! Senza lievito,nichel,lattosio ed uova 🤩

Un’ottima idea per una voglia di dolce improvvisa perché facilissima e velocissima da preparare e …. gustare 😋

L’ha preparata mia mamma, dopo che le ho raccontato di un mio tentativo di preparazione del famoso dolce in tazza ma, che il risultato era stato un vero e proprio disastro 😕

Questa ricetta è davvero perfetta! Provare per credere 🥰

Ingredienti:

  • 1/2 tazzina di caffè
  • 60 gr di farina 00
  • 30 gr di zucchero
  • 20 gr di olio di riso
  • 30 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro
  • Un pizzico di bicarbonato
  • Un pizzico di semi di bacca di vaniglia
  • Zucchero a velo q.b.

Preparate la tazzina di caffè e lasciate raffreddare.

Mischiate farina,zucchero,cremor tartaro e bicarbonato direttamente nella tazza. Aggiungete acqua,olio di riso, caffè e la vaniglia e lavorate il tutto con una forchetta, fino ad ottenere un impasto liscio.

Cuocete per 2 minuti in microonde alla massima potenza. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Se ancora cruda, lasciarla qualche secondo ancora in microonde.

Spolverate con zucchero a velo 🙂

P.s.Consiglio di mangiarla calda, al massimo tiepida 😋

Buon appetito!

Secondi piatti

Coniglio al forno

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Questa ricetta è nata per errore, o meglio, per un ingrediente che mi mancava in casa 🙃 Risultato? Meglio questa variante!!! Vi spiego…di solito, utilizzo la farina 00 per infarinare il coniglio ma, questa volta ho usato la semola poiché non avevo null’altro 😂

Esperimento riuscito! La semola lo rende croccante e gustosissimo 😋

Pochissimi ingredienti, come sempre 😀

Vi lascio subito la ricetta

Ingredienti:

  • Semola q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 500 gr di coniglio tagliato a pezzi
  • 1/2 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale q.b.
  • 1 limone

Mettete il coniglio in ammollo, a pezzi con acqua ed un limone tagliato a metà per 20 minuti.

Sciacquatelo e tamponatelo con carta assorbente.

Ungete ogni pezzo e passatelo nella semola.

Accendete il forno a 200°.

Mettete il coniglio in una pirofila, dopo averla unta con un filo di olio evo, aggiungete un paio di spicchi di aglio e mezzo scalogno (lasciate tutto intero). Cospargete il tutto con sale ed un altro pó di olio.

Infornate per 35/40 minuti.

Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Crostata ai cachi

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Avete presente quei cachi molto maturi che si gustano con il cucchiaino? Bene! Per questa ricetta c’è bisogno proprio di quelli, morbidissimi e dolcissimi 😋

La ricetta è semplicissima, senza nichel e lattosio 🙂

Approfittiamo di questa stagione per mangiarli anche al naturale, io li adoro! E voi?

Ingredienti per la frolla:

  • 300 gr di farina 00
  • 90 gr di olio di riso
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • Semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di bicarbonato

Per il ripieno:

  • 4 cachi maturi
  • 2 cucchiai di zucchero

Per preparare la frolla, inserite tutti gli ingredienti nel bimby (o in un mixer) ed impastate a vel. 4 per 1 minuti.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero.

Nel frattempo preparate il ripieno. Sciacquate e spellate i cachi. Prelevate la polpa (attenzione ai semi), unite lo zucchero e mescolate.

Stendete la frolla, con l’aiuto di un matterello , tra 2 fogli di carta forno. Appoggiatela in una teglia ed eliminate il foglio posto al di sopra.

Tagliate l’eccesso e versate la farcitura. Con il rimanente impasto formate delle strisce e rivestite i bordi della crostata o, se preferite, formate le classiche strisce da crostata 🙂

Infornate a 180° per 35 minuti.

Lasciatela raffreddare e cospargete con zucchero a velo! 😋

Buon appetito!

Senza categoria

Tempo di Zucca

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Amici nichelini oggi voglio farvi leggere un articolo, molto interessante, su colei che, in questo periodo, la fa da padrona : la zucca🤩

Amo questa verdura, in tutte le sue forme e varianti 😍 Soprattutto da quando la cucino intera, nel forno…lo fate anche voi?

Basta sciacquare la zucca ed infornarla a 200° per 30 minuti o più se dovesse essere molto grande! Quando è pronta ve ne accorgerete facilmente poichè la buccia diventa raggrinzita e si stacca dalla polpa 🙃

Si spella,una volta raffreddata e si priva dei semi. Aggiungete un po’ di olio e sale ed ecco che si può assaporare quella, che per me, è la vera zucca 😋

Approfittatene e gustatela anche voi!

Buona lettura:

Articolo sulle proprietà della zucca 🎃

Dolci, Ricette bimby

Biscotti cuor di mela senza nichel, uova e lattosio

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Care allergie alimentari, non ci arrendiamo! Questi biscotti sono buonissimi, perfetti per una sana colazione o per merenda 😃

Anche la sola pasta frolla è buonissima, ma il ripieno alle mele lo rende perfetto! Fatemi sapere, aspetto i commenti 🙃

Ingredienti per la frolla:

  • 60 gr di acqua
  • 60 gr di olio di riso
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Scorza e succo di mezzo limone non trattato o semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 250 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 mele
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 tazzina di acqua

Iniziate a preparare il ripieno sbucciando ed tagliando le mele a cubetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparate la frolla impastando gli ingredienti nel bimby a vel.4 per 30 secondi o in un mixer. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciateli riposare per 10/15 minuti in frigorifero.

Stendere il vostro impasto tra 2 fogli di carta forno e formate i biscotti con una formina tonda. Farciteli e richiudeteli.

Adagiateli su carta forno ed infornateli a 180° per 20 minuti.

Quando si sono raffreddati, prima di servirli, spolverate con zucchero a velo 🙃

Buon appetito!