Stamattina ho provato una nuova versione dei pancakes, senza nichel e lattosio!
Come sapete, nel blog c’è solo la ricetta di quelli senza nichel, lattosio e glutine (https://intavolanichelfree.com/2021/04/24/pancakes-senza-nichel-lattosio-e-glutine/)
Inoltre, ho scoperto un “trucchetto” su come farli lievitare naturalmente 😍
Vi lascio la mia versione qui!
Ingredienti:
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di miele
- 1 uovo
- 20 ml di olio di riso
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 120 ml di acqua
A voi la scelta su come preparare l’impasto.
Usate il bimby o la planetaria, ma anche con una frusta
Io ho optato per il mio amato bimby. Ho messo gli ingredienti nel boccale e lavorato per 40 secondi vel.4.
Se decidete di prepararlo a mano, partite dagli ingredienti solidi: farina,bicarbonato, e sale. Poi, da parte, sbattete l’uovo con olio e acqua e aceto.
Unite i composti e lavorateli fino a formare una pastella che tende al liquido.
Ungete una padella con olio di riso. Mettetela su fiamma media, appena si scalda iniziate a preparare i vostri pancakes.
Prendete un mestolo di pastella. Appena si formano le bollicine giratela e cuocetela per 1 minuto.
Continuate fino a finire il vostro impasto.
Servitele calde con succo d’acero oppure con sciroppo d’agave o di riso! A voi la scelta
Buon appetito!
