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Secondi piatti

Pancakes salati con fiori di zucca

Simmy’s food

Amo i pancakes, quelli classici americani, ma, non avevo mai provato la versione salata!

Ieri sera, ho aperto il frigorifero, era praticamente vuoto. Pochi ingredienti presenti , ma, avevo dei bellissimi fiori di zucca così ho pensato di provare questa ricetta che avevo letto più e più volte 🙃

Che dire? Buonissimi!!!! 😋

E voi? Li avete mai preparati? Aspetto opinioni e consigli 😀

Questa è una ricetta senza nichel e senza glutine, ovviamente, potete sostituire la farina con la classica 00 🙂

Ingredienti per 2 persone (circa 6 pancake)

  • 4 uova
  • 100 gr di farina di riso
  • Olio evo q.b.
  • 10 fiori di zucca
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 pizzico di zenzero e curcuma (facoltativo)

Pulite i fiori di zucca. Tagliateli a listarelle e saltateli in padella con un filo di olio evo. Basteranno un paio di minuti.

Sbattete le uova con una frusta, aggiungete il sale, gli aromi ed il pecorino. Aggiungete, pian piano, la farina ed, infine, i fiori di zucca.

Scaldate la padella, leggermente unta ed a fiamma media iniziate a cuocere i pancakes prendendo un mestolo di impasto (per ogni pancake). Cuocete, per un paio di minuti, ogni lato e passate a quello successivo.

(I miei non sono venuti perfettamente tondi 😅)

Serviteli caldi e..

Pancakes ai fiori di zucca

…buon appetito!

Secondi piatti

Petto di pollo al cartoccio

Simmy’s food

Idee per cena? Questa è davvero ottima!

Facile e gustoso, questo cartoccio si prepara in pochissimo tempo! Ha una cottura ed una preparazione facilissima 😀

Un piatto completo 😀 per un secondo ed un contorno buonissimo 😋

Vi lascio la ricetta 📖

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 fettine di petto di pollo
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • Pepe bianco q.b.
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate le verdure e tagliatele a tocchetti.

Aggiungete gli aromi,il sale e l’olio.

Mescolate ed adagiateli su 2 fogli di carta forno.

In superficie aggiungete il petto di pollo e chiudete il tutto formando un cartoccio.

Infornate a 200° per 15 minuti. Amalgamate gli ingredienti.

Aprite il cartoccio e fate cuocere per altri 5/10 minuti.

Petto di pollo al cartoccio

Buon appetito!

Dolci

Clafoutis alle fragole senza nichel e lattosio

Simmy’s food

Un dolce di una bontà ed una facilità unica 😍

Ottimo per risaltare il sapore delle fragole (come in questo caso). Il frutto di questo mese che, se tolleriamo, è tra i più buoni 😋 Siete d’accordo?

Le fragole hanno un basso contenuto di nichel ma hanno istamina (quindi se non le mangiate da tempo, provate a reintrodurle poche alla volta 😉)

Vi lascio subito la ricetta 🙃

Ingredienti:

  • 400 gr di fragole
  • 100 gr di farina 00
  • 3 uova medie
  • 80 gr di zucchero
  • 200 ml di latte di riso oppure 180 ml di acqua
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Olio di riso q.b.

Sciacquate le fragole, eliminate le foglioline e dividetele a metà.

Accendete il forno a 200°.

Ungete una teglia con olio di riso e cospargete di zucchero semolato. Adagiate le fragole , cercate di coprire l’intero fondo.

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, il limone e la farina.

Aggiungete il latte o l’acqua, poco alla volta.

Aiutatevi con una frusta elettrica o a mano in modo da evitare i grumi.

Versate il composto nella teglia ed infornate per 15 minuti. Abbassate, poi, la temperatura a 180° e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Se volete, prima di servirlo, potete aggiungere dello zucchero a velo 😋

Clafoutis alle fragole

Buon appetito!

Impasti, Ricette bimby

Panini per Hamburger senza nichel e lattosio

Simmy’s food

Questi favolosi panini sono stati una vera e propria scoperta. Sono perfetti da farcire con Hamburger o anche, semplicemente, gustarli in purezza 😋

Profumati, soffici e facilissimi da preparare. Una volta raffreddati potete congelarli e tenerli in freezer per un paio di mesi 🙂 Basta, poi, scongelarli a temperatura ambiente 🙂

Vi lascio subito la ricetta per 6 panini.

Ingredienti:

  • 450 gr di farina 00
  • 30 gr di zucchero
  • 2 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 180 ml di acqua
  • 1 uovo
  • 30 gr di olio di riso
  • Olio evo q.b.

Io, come sempre, ho usato il bimby. Potete aiutarvi con un qualsiasi mixer o le mani 🙂

    Nel boccale, inserite la farina, l’uovo, lo zucchero, l’olio ed il lievito ed impastate per 30 secondi vel. Spiga.

    Unite l’acqua ed il sale ed impastate 2 min. Vel. Spiga.

    Infarinate una ciotola e versateci l’impasto. Formate una grande palla e lasciatela lievitare per 7/8 ore coperta con pellicola ed un panno (meglio se nel forno spento).

    Riprendete l’impasto e formate i panini (130 gr circa ognuno), adagiateli sulla teglia ricoperta da carta forno. Spennellate ogni panino con olio evo e lasciateli lievitare, in forno spento, per un paio di ore.

    Tirateli fuori dal forno. Accendete quest’ultimo a 200° statico e, quando raggiunge la temperatura, infornateli per 15 minuti.

    Lasciateli raffreddare prima di tagliarli 🙂

    Panini per Hamburger senza nichel e lattosio
    Taglio del panino per Hamburger

    Buon appetito!

    Primi piatti

    Pennette al kamut con pesce spada, zucca e rucola

    Simmy’s food

    Avete già pensato cosa cucinare per pranzo?

    Oggi vi suggerisco questo gustosissimo primo piatto!

    Una pasta al kamut, un cereale che ho scoperto da poco.

     

    Se volete approfondire cliccate qui 😉 e ricordate che la farina di kamut integrale non è consentita, mi raccomando! Potete consumare quella classica, stessa cosa delle farine di frumento 🙃

    Questa ricetta è stata preparata con la pasta al kamut De Cecco 

    Voi, l’avete mai provata?

    Aspetto i vostri commenti…nel frattempo eccovi la ricetta 🙃

    Ingredienti per 2 persone:

    • 180 gr di pasta
    • 1 trancio di pesce spada da circa 100 gr
    • 150 gr di zucca
    • Rucola q.b. (facoltativa e solo se siete in reintroduzione)
    • Olio evo q.b.
    • 1 puntina di zenzero in polvere
    • 1 spicchio di aglio

    Iniziate con il ricavare 150 gr di zucca tagliata a cubetti, pulite il trancio di pesce spada e ricavate,anche da quest’ultimo, dei cubetti.

    Mettete in una padella lo spicchio d’aglio e l’olio.

    Fatelo scaldare ed aggiungete la zucca.

    Salate, eliminate l’aglio e coprite con un coperchio.

    Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua, aggiungete anche il sale.

    Al condimento, aggiungete lo zenzero e cuocete a fiamma media per 10 minuti. Unite, poi, il pesce spada e cuocete per altri 5 minuti.

    Il tempo totale per la cottura del condimento, sarà di 15 minuti circa 🙂

    Sciacquate la rucola e spezzatela. Mettete da parte. Mi raccomando, aggiungete questo ingrediente solo dopo la detox, visto che, è a medio contenuto di nichel 😉

    Scolate la pasta (1 minuto prima) e versatela nella padella. Aggiungete la rucola e terminate la cottura 🙂

    Pennette al kamut con pesce spada, zucca e rucola.

    Buon appetito!

    Secondi piatti

    Pollo al forno con bieta e patate

    Simmy’s food

    Una ricetta completa, perfetta per una sana e gustosa cena 🙃

    Preparata ieri, un po’ in anticipo, visto che i tempi di cottura sono un po’ lunghi ma, ne vale la pena 😋Gusterete anche un’imperdibile scarpetta 🤫

    Ingredienti per 2 persone:

    • 1 busta di biete surgelate (solo foglie)
    • 2 patate medie
    • 2 spicchi di aglio
    • 2 cosce con sovracosce di pollo
    • Sale q.b.
    • Olio q.b.
    • Pepe bianco q.b.

    Sciacquate e sbucciate le patate. Tagliatele a fiammifero o molto sottili, io mi sono aiutata con la mandolina 😉 Eliminate la pelle del pollo ed adagiate in teglia con le patale, la bieta, gli spicchi di aglio, olio evo e pepe bianco.

    Amalgamate, il tutto, con le mani! Mi raccomando, non usate mestoli o cucchiai. Le mani fanno la differenza 🙃

    Infornate a 180° , forno ventilato per 50 minuti.

    Ogni 20 minuti, girate il pollo e le verdurine per ottenere una cottura omogenea! (Attenzione, questa volta aiutatevi con un mestolo o una pinza 😅)

    Lasciatelo riposare, a forno spento, per 10 minuti e…

    Pollo al forno con bieta e patate

    Buon appetito!

    Ricette bimby, Secondi piatti

    Rustico veloce con uova e biete

    Simmy’s food

    In questo difficilissimo periodo ci coccoliamo con un gustoso e sano rustico!

    Se volete impegnare il vostro tempo, questa ricetta può essere un’idea 🥰

    Restate a casa amici e…cucinate 😉

    Ho ricevuto, a domicilio, dalla favolosa Campagna Amica di Treviso, queste magnifiche biete colorate 😍

    Questo rustico è vegetariano e senza lievito, quindi acconta diversi palati 😀

    Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti 🙂

    Ingredienti per la brisè:

    • 200 gr di farina 00
    • 70 ml di olio di riso
    • 70 ml di acqua fredda
    • Sale q.b.

    Ingredienti per il ripieno:

    • 1 mazzetto di biete colorate
    • 4 uova
    • 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
    • Pepe q.b.
    • Olio evo q.b.
    • Sale q.b.
    • 1 spicchio di aglio

    Sciacquate le biete, sotto acqua corrente, e fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo. Cuocetele coperte per 10/15 minuti.

    Nel frattempo preparate la pasta brisè. Potete usare il bimby, come ho fatto io, oppure un mixer ma, anche a mano è molto semplice 🙃

    Iniziate dall’acqua, l’olio di riso ed il sale. Amalgamate molto bene questi ingredienti per 30 sec. Vel. 4. Aggiungete la farina (se lo fate a mano, aggiungetela poco alla volta) e lavorate per 1 min. Vel. Spiga.

    Formate una palla ed avvolgetela nella carta forno. Lasciatela riposare, in frigorifero, per 15 minuti.

    Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il pecorino, sale e pepe.

    Quando le biete si saranno raffreddate (vi suggerisco di cuocerle il giorno prima) aggiugetele al restante ripieno ed amalgamate il tutto.

    Stendete la pasta tra 2 fogli di carta forno ed adagiatela in una teglia dai bordi alti.

    Versate il ripieno, richiudetela e bucherellate la superficie.

    Infornate a 200° per 40 minuti.

    Lasciatela riposare 10 minuti fuori dal forno.

    Rustico veloce con uova e biete

    Buon appetito!