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Dolci, Ricette bimby

Biscotti di San Valentino

Simmys'food

Biscotti velocissimi da preparare, quindi mi rivolgo anche agli uomini poco pratici ma, che vogliono sorprendere la loro dolce metà, preparando un dolcino 🥰

Perfetti anche per chi non tollera le uova e/o il lattosio!

L’impasto è a base di limone e miele, due ingredienti che amo per il sapore ed il profumo che emanano in cottura!

Provate e fatemi sapere 🙂 e…buon San Valentino a tutti!!! 💓

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 2 cucchiai di miele
  • 40 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di olio di riso
  • 20 gr di succo di limone
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone (se non trattato)
  • Zucchero a velo (per guarnire)

Il procedimento è facilissimo! Amalgamate gli ingredienti in un mixer o nel bimby per un paio di minuti Vel. 4 o anche a mano 🙃 ( a voi la scelta).

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.

Prendete un foglio di carta forno, adagiate l’impasto e livellatelo con un matterello.

Formate i biscotti ( io ho usato 2 stampini, a forma di cuore, di dimensioni diverse) .

Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno ed infornateli per 10 minuti a 180°.

Spolverateli con zucchero a velo e serviteli (una volta raffreddati) 😋

Buon appetito! ❤️

Dolci, Ricette bimby

Biscotti di Natale

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Prepariamoci al Natale con questi biscotti che metteranno d’accordo tutti! Completamente privi di glutine, nichel e lattosio e, come sempre, facilissimi da preparare 🙃

Come per tante ricette, anche per questa potete fare voi delle scelte.

In questo caso, potete decidere se utilizzare la farina di riso oppure, come ho fatto io, di tritare del riso bianco nel bimby così da sentirlo, leggermente, sotto i denti e, se utilizzare una glassa (per decorarli), oppure, se spolveralvi con semplice zucchero a velo…io li ho fatti misti 🙂

Se volete regalarli, o gustarli con amici e parenti, vi consiglio di raddoppiare la dose 😉

Ingredienti:

  • 100 gr di farina di riso o riso bianco
  • 200 gr di farina di castagne
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 45 ml di olio di riso
  • Zucchero a velo q.b. (per la glassa e per la decorazione)
  • Succo di limone q.b. (per la glassa)

Se utilizzate la farina di riso, questo impasto potete lavorarlo anche con le mani o,naturalmente, con il bimby o un mixer.

Inserite il riso nel boccale e tritatelo per 10 secondi a vel.10. Ripetete l’operazione 3 volte. Aggiungete la farina di castagne, l’uovo, lo zucchero di canna, lo zenzero e l’olio di riso. Lavorate l’impasto per 40 secondi vel. 4.

Formate una palla che lascerete,avvolta nella pellicola, in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo foderate la teglia con carta forno e preparare il vostro piano di lavoro con 2 fogli di carta forno, un matterello e le formine 🙂

Trascorsi i 30 minuti, eliminate la pellicola ed adagiate l’impasto sulla carta forno, coprite con l’altro foglio ed appiattite con il matterello. Consiglio di non farli troppo sottili visto che sono privi di lievito.

Adagiateli, man mano, sulla carta forno.

Infornate per 10 minuti a 180°.

Preparate la glassa, se volete, con 3-4 cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Mescolate ed aggiungete altro succo se dovesse risultare denso, o altro zucchero, se dovesse risultare troppo liquido. Mescolate spesso per amalgamare gli ingredienti.

Una volta pronti i biscotti, lasciateli raffreddare.

Una volta freddi potete guarnirli con la glassa (potete realizzare un conetto con la carta forno)

Attenti: la glassa deve asciugare!

Altri, come detto prima, spolverateli con semplice zucchero a velo 😊

Buon appetito! 🎄

Dolci, Ricette bimby

Sbriciolata al caffe’ con crema pasticcera senza lattosio e senza nichel

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I primi freddi aumentano le mie voglie di dolce…anche a voi? Soprattutto la sera, al rientro dal lavoro una fettina di torta ci sta tutta e, visto le numerose privazioni culinarie, dobbiamo concedercelo!

Allora vi lascio questa ricetta, facilissima! Fatemi sapere cosa ne pensate 😊

Ingredienti:

  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 70 gr di olio di riso
  • Chicci di caffè q.b.
  • 1 tazzina colma di caffè
  • Crema pasticciera (per la rcetta clicca qui, unica variazione è eliminare il limoncello ☝🏻)

Iniziate con il preparare la crema e fatela raffreddare.

Mettete, poi, tutti gli ingredienti nel bimby o in un mixer (tranne la crema). Impastate per 2 minuti a velocità 4. Si formeranno tante briciole che, una volta cotte, saranno croccantissime 😊

Ungete, con altro olio di riso, una teglia adatta o rivestitela di carta forno.

Mettete metà composto nella teglia, la crema e l’altra metà di impasto.

Infornate a 180° per 25 minuti.

Una volta fredda spolverate con zucchero a velo e chicchi di caffè 🙂

Buon appetito!

Ricette bimby

Succo di frutta pesca e banana

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Un succo di frutta fresco e veloce? Con il bimby o con un mixer ci mettete un attimo! 🙂

Preparato e bevuto all’istante, un’esplosione di dolcezza e freschezza! Per contrastare questo caldo, è la bevanda perfetta 😋 Provate!

Ingredienti per un bicchiere grande:

  • 1 banana
  • 1 pesca
  • 2 cucchiai di succo d’acero
  • Una spruzzatina di succo di limone
  • 2 bicchierini di acqua fredda
  • 3 Cubetti di ghiaccio (facoltativi)
  • Sbucciate la frutta, tagliatela a pezzi ed inseritela nel boccale del bimby (o mixer), unite gli altri ingredienti e frullate per 30 secondi , velocità 4.
  • Se non amate i pezzettini di frutta potete filtrarlo! Altrimenti versatelo direttamente nel bicchiere e servitelo 🙂
  • Buon appetito!
    • Dolci, Ricette bimby

    Ghiaccioli al melone

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    State soffrendo, come me, il caldo? Allora preparate questi freschissimi,dolcissimi e buonissimi ghiaccioli facili e veloci da creare e…gustare! 😍

    Scegliete la frutta concessa, quella che preferite tra pesche,fragole,anguria o melone 😋

    Potete aiutarvi con il bimby o con il classico mixer 🙃

    Ingredienti per circa 8 ghiaccioli:

      250 gr di acqua
      100 gr di zucchero semolato
      300 gr di melone
      20 gr di succo di limone

    Pulite il melone, privandolo dei semi e della buccia. Tagliatelo a cubetti e versatelo nel boccale del bimby. Aggiungete i restanti ingredienti.

    Frullate il tutto per 40 secondi velocità 3/4.

    Versate negli stampini e mettete in congelatore per almeno 3-4 ore.

    Buon appetito!

    Impasti e Salse

    Pesto di rucola

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    Forse ci siamo, è arrivato il caldo! Parte la caccia ai piatti freddi, quelli comodi da portare in ufficio oppure ad un picnic 🙃

    Il pesto è perfetto in questo periodo e di facilissima realizzazione!

    Vi consiglio di mangiare la rucola dopo un periodo di detox visto che è, come lo definisco io, un alimento di medio livello (contiene nichel ma non in grosse quantità). Consigliatevi con il vostro nutrizionista, sempre!

    Armatevi di mixer e di pochissime mosse 🙂

    Il mio consiglio è di prepararne una dose doppia e di congelarlo in piccoli vasetti di vetro (io uso quelli degli omogeneizzati, ottime monoporzioni) 😋

    Ingredienti per 2:

    • 50 gr di rucola
    • 30 gr di pecorino
    • 60 gr di olio evo
    • 2 fettine di aglio (aumentate se vi piace)

    Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.

    Prendete un mixer, inserite tutti gli ingredienti e frullate, fin quando non raggiungete la consistenza preferita. Se le lame non dovessero sminuzzare per bene la rucola,allora, aggiungete altro olio (possibilmente poco alla volta).

    Ottimo sulle bruschette, per accompagnare una carne bollita oppure, semplicemente, come condimento per una pasta 😋 A voi la scelta!

    Buon appetito!

    Antipasti

    Polpette di ceci

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    Un antipasto alternativo, queste polpette sono buonissime e facilissime da preparare.

    Potete servirle sia fredde che calde 🙃

    Magnifiche se accompagnate dalla salsa tzatziki 😋

    Ingredienti:

    • 150 gr di ceci decorticati già cotti
    • 1 uovo
    • 2 cucchiai di pangrattato di riso
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • 1 tazzina di acqua (se il composto dovesse risultare molto consistente)

    I ceci decorticati, personalmente, li preparo in grandi quantità per poi congelarli in monoporzioni.

    Altrimenti, la sera prima metteteli in acqua, il giorno dopo scolateli e fateli lessare in acqua, coperti per un’ora. Lasciateli raffreddare prima di preparare le polpette!

    In un mixer, unite e lavorate tutti gli ingredienti per 30/40 secondi.

    Formate delle polpettine e fatele rosolare in padella con un filo di olio.

    Giratele di tanto in tanto ed ultimate la cottura a fiamma bassa, con coperchio.

    Basteranno 10/15 minuti.

    A me piacciono calde…tuffate nella salsa 😋

    Buon appetito!