Secondi piatti

Coniglio al forno

Questa ricetta è nata per errore, o meglio, per un ingrediente che mi mancava in casa 🙃 Risultato? Meglio questa variante!!! Vi spiego…di solito, utilizzo la farina 00 per infarinare il coniglio ma, questa volta ho usato la semola poiché non avevo null’altro 😂

Esperimento riuscito! La semola lo rende croccante e gustosissimo 😋

Pochissimi ingredienti, come sempre 😀

Vi lascio subito la ricetta

Ingredienti:

  • Semola q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 500 gr di coniglio tagliato a pezzi
  • 1/2 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • Sale q.b.
  • 1 limone

Mettete il coniglio in ammollo, a pezzi con acqua ed un limone tagliato a metà per 20 minuti.

Sciacquatelo e tamponatelo con carta assorbente.

Ungete ogni pezzo e passatelo nella semola.

Accendete il forno a 200°.

Mettete il coniglio in una pirofila, dopo averla unta con un filo di olio evo, aggiungete un paio di spicchi di aglio e mezzo scalogno (lasciate tutto intero). Cospargete il tutto con sale ed un altro pó di olio.

Infornate per 35/40 minuti.

Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Biscotti cuor di mela senza nichel, uova e lattosio

Care allergie alimentari, non ci arrendiamo! Questi biscotti sono buonissimi, perfetti per una sana colazione o per merenda 😃

Anche la sola pasta frolla è buonissima, ma il ripieno alle mele lo rende perfetto! Fatemi sapere, aspetto i commenti 🙃

Ingredienti per la frolla:

  • 60 gr di acqua
  • 60 gr di olio di riso
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Scorza e succo di mezzo limone non trattato o semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • 250 gr di farina 00
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 2 mele
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 tazzina di acqua

Iniziate a preparare il ripieno sbucciando ed tagliando le mele a cubetti. Mettetele in un pentolino con lo zucchero e l’acqua. Cuocete a fiamma bassa per 20 minuti, mescolate di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparate la frolla impastando gli ingredienti nel bimby a vel.4 per 30 secondi o in un mixer. Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciateli riposare per 10/15 minuti in frigorifero.

Stendere il vostro impasto tra 2 fogli di carta forno e formate i biscotti con una formina tonda. Farciteli e richiudeteli.

Adagiateli su carta forno ed infornateli a 180° per 20 minuti.

Quando si sono raffreddati, prima di servirli, spolverate con zucchero a velo 🙃

Buon appetito!

Secondi piatti

Insalata di salmone

Un secondo piatto facile,veloce e gustoso 😋

La cottura del salmone è fatta in microonde, bastano pochissimi minuti 🙃 In totale soltanto 5 🤗

Attenzione a questo pesce, se avete problemi di intolleranza all’istamina (clicca qui per approfondire)

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di salmone fresco
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero q.b. o peperoncino

Sciacquate il salmone e tamponatelo con acqua assorbente. Adagiatelo su una teglia o un contenitore adatto al microonde. Coprite con pellicola apposita, ovvero, adatta a questo tipo di cottura.

Cuocete per 3 minuti alla massima potenza.

Lasciate riposare il salmone per 5 minuti.

Una volta raffreddato, eliminate pelle e spine.

Conditelo con i restanti ingredienti e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo almeno un’ora!

Buon appetito!

Primi piatti

Cous cous super fresco

Un piatto perfetto per quest’estate, da portare al mare o in montagna 😎

Davvero facile e veloce, gli ingredienti sono pochi e tutti crudi 🙃 (a parte il cous cous)

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone verde
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous

Mettete a scaldare una tazza d’acqua, in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Nel frattempo, versate una tazza di cous cous in una ciotola con sale ed un filo di olio.

Quando l’acqua è calda, versatela sul cous cous e copritelo con un piatto. Attendete 3 minuti.

Sciacquate accuratamente e tagliate a cubetti il peperone ed il prosciutto.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti.

Aggiungete un altro po’ di olio ed il succo di mezzo limone.

Si conserva in frigorifero…gustato freddo è davvero il massimo!

Buon appetito!

Secondi piatti

Filetti di orata grigliati

Non avevo mai grigliato i filetti di orata! Devo dire che sono buonissimi! Un’idea per un secondo piatto veloce, fresco e gustoso 😋

Una ricetta senza glutine, in quanto ho usato il pangrattato di riso (amo la sua consistenza).

La bistecchiera è quella Moneta, nichel free .

Vi lascio la semplicissima ricetta 🙃

Ingredienti:

  • 2 filetti di orata
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Pepe nero q.b.
  • 4 Fette di limone
  • Olio evo q.b.

Sciacquate i filetti di orata, sotto acqua corrente e tamponateli con panno carta.

Ungeteli, leggermente, con olio evo. In un piattino, mettete il pangrattato,il pepe e grattugiate il mezzo spicchio di aglio. Amalgamate il tutto.

Impanate i filetti di orata.

Fate scaldare la bistecchiera. Appena calda adagiate i filetti dal lato della pelle. Cuocete 2 minuti. Girate e fate cuocete dall’altro lato per altri 2 minuti.

Servite con un filo di olio e fettine di limone 🍋

Buon appetito!

Dolci

Croccante alla quinoa soffiata

Calo di zuccheri? Nessun problema! Ci pensa questo dolcissimo croccante alla quinoa soffiata 😋

Non solo facile ma anche buonissimo! Pochissimi gli ingredienti, ovviamente la protagonista è la quinoa soffiata che trovate, ormai, sugli scaffali di tutti i supermercati 😊

Vi lascio la mia ricetta ma, sto già pensando a qualche variante 😃 Vi farò sapere!!!

Ingredienti :

  • 6 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai di quinoa soffiata
  • Succo di mezzo limone

Il procedimento è molto semplice. Mettete in un pentolino tutto gli ingredienti, su fiamma molto bassa amalgamate mescolando, continuamente, il tutto. Basteranno 10 minuti. Ovvero, quando, lo zucchero si scioglie e prende un bel colore ambrato 🙃

Versate il tutto su un tagliere ricoperto di carta forno. Lasciate raffreddare per almeno mezz’ora a temperatura ambiente!

Una volta indurito, tagliatelo battendo con un coltello e batticarne 😃

Attenzione! È una droga, conservatelo in un contenitore ermetico 😉

Buon appetito!

Impasti e Salse

Salsa allo yogurt

Carni bianche, verdure grigliate, insalate o bolliti saranno meno “tristi” con questa salsina fresca e velocissima! Senza nichel, lattosio e glutine…provare per credere!!! 😊

Ingredienti:

  • 1 yogurt bianco senza lattosio (leggete sempre gli ingredienti)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero
  • 1 cucchiaio di olio evo

In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti, meglio se montati con una frusta. Lasciate riposare, in frigorifero, la vostra salsa almeno mezz’ora prima di servirla! Buonissima anche sola con il pane 😋😋😋

Aspetto i commenti o suggerimenti 😊

Buon appetito!