Primi piatti

Orecchiette con crema di zucca e rana pescatrice

Un primo piatto creato da mia mamma…una goduria! 😋 Non avrei mai pensato di accostare la zucca ad un pesce…esperimento riuscito! 😀

Provare per credere 🙃

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di orecchiette
  • 2 fette di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 1 rana pescatrice (il filetto)
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

In un pentolino, soffriggete lo scalogno in olio evo, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e rosolate. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e coprite. Fate cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo rosolate i filetti di rana pescatrice, dopo averli tagliati a tocchetti, in poco olio evo, aggiungete un po’ di peperoncino e sale. Cuocete per 10 minuti.

Frullate la zucca con l’aiuto di un frullatore ad immersione ed aggiungetela alla rana pescatrice.

Cuocete la pasta e scolatela un paio di minuti prima. Fatela mantecare nel sughetto a fiamma media.

Servite calda. Aggiungete il prezzemolo solo dopo detox 😉

Buon appetito!

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Dolci, Ricette bimby

Cornetti soffici senza nichel e lattosio

Buona domenica a tutti! Facciamo una bella colazione con un cornetto soffice alla marmellata? 😋

Davvero semplici e buoni, basta anticiparsi il giorno prima . La vostra colazione sarà speciale 🙃

La ricetta è per intolleranti/allergici al nichel e lattosio 😀

Vi spiego subito cosa occorre e come procedere…

Ingredienti per circa 10/12 cornetti:

  • 600 gr di Farina 00 (io uso quella della Garofalo)
  • 130 gr di zucchero
  • 5 gr di sale
  • 100 ml di olio di riso
  • 200 ml di acqua
  • 2 gr di lievito di birra
  • 1/2 tazzina di limoncello (attenzione agli ingredienti, meglio se fatto in casa o in alternativa succo di limone)
  • 1 Uovo
  • Marmellata q.b.
  • Zuccherini q.b.

Mettete nel bimby, o in una planetaria, l’acqua ed il lievito a vel.3 per 30 secondi. Aggiungete la farina, l’olio,l’uovo, il limoncello,il sale e lavorate per 2 minuti a vel. Spiga.

Infarinate un recipiente e mettete l’impasto a riposare per 5/6 ore, coperto con pellicola nel forno spento.

Trascorso il tempo, prendete l’impasto e stendetelo con un matterello fino a formare un cerchio, non molto sottile. Tagliate a spicchi il cerchio. Farcite la base con un cucchiaino di marmellata e rotolatelo fino a chiuderlo.

Fate lo stesso con gli altri.

Lasciateli lievitare sulla teglia del forno ricoperta di cartaforno. Copriteli con un panno e lasciateli tutta la notte, lieviteranno ancora.

Il giorno dopo, fate scaldare il forno a 200° , nel frattempo cospargete i cornetti con zuccherini e, appena il forno raggiunge la temperatura infornateli!

Cuoceranno in 10/15 minuti 🙃 e la casa si riempirà di un dolcissimo profumo 😍

Gustateli tiepidi o freddi! Attenti a non scottarvi…cercate di resistere 🙂

Potete conservarli, una volta freddi, in freezer e scaldarli in forno 5 minuti, quando avrete voglia 😋

Buon appetito!

Ricette bimby

Salatini alla semola

Davvero molto buoni questi velocissimi e facilissimi salatini 😋

Li ho preparati senza grandi aspettative ma, devo ricredermi! Soprattutto gustati leggermente caldi…🥰

Davvero semplici da preparare, inoltre potete conservarli in sacchetti per alimenti (ma solo una volta raffreddati)

Vi lascio la ricetta 🙂

Ingredienti per circa 25 salatini

  • 250 gr di semola
  • 100 gr di acqua
  • 50 ml di olio di riso

Per la bagna:

  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Olio di riso q.b.

Inserite la semola, l’acqua e l’olio di riso nel bimby o in una planetaria. Lavorate il tutto a vel.4 per 1 minuto.

Foderate una teglia con carta forno e preparate la bagna in una tazzina di acqua con un filo di olio.

Stendete l’impasto (non dev’essere molto sottile). Date la forma che preferite ai vostri salatini e bucherellateli al centro.

Disponeteli sulla teglia e spennellateli con la bagna. Cospargeteli con sale.

Infornateli per 20 minuti a 200°

Buon appetito!

Antipasti, Secondi piatti

Rustico di fillo con crema di zucchine e tonno

Un piatto unico, facile da realizzare e molto gustoso 😋Da mangiare sia caldo che freddo!!!

Nel mio frigorifero non manca mai, parlo della pasta fillo 😊 Molto versatile, è il mio piccolo segreto quando non ho molto tempo da dedicare alla cucina ☺️

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti:

  • 4 fogli di pasta fillo (io uso questa della Stuffer tra le poche concesse, prestate sempre attenzione agli ingredienti )
  • 1 vasetto di tonno in vetro sott’olio
  • 1 vasetto di crema di zucchine e curcuma (cliccate sul link per la ricetta)
  • Olio evo q.b.

Preparate la crema di zucchine, come riportata nell’altra ricetta.

Foderate una teglia rotonda con carta forno, adagiate il primo foglio di pasta fillo e spennellatelo con olio evo. Adagiate il secondo foglio e fate lo stesso. Farcite con la crema di zucchine ed il tonno. Coprite con altri 2 fogli di fillo, spennellateli sempre con l’olio.

Sigillateli ed infornate a 180° per 20 minuti.

Mi raccomando, attenti a non scottarvi poiché tende a gonfiarsi molto, quindi pericoloso quando si taglia ❣️

Buon appetito!

Antipasti

Bicchierini di passatina di ceci con involtino di peperoni e tacchino

Un’idea di finger food nata dai miei amatissimi avanzi…ottimi per la nascita di nuove creazioni.

Questa è una ricetta perfetta da offrire agli ospiti 🙂 Si possono facilmente servire e gustare sia caldi che freddi!

Mettono d’accordo proprio tutti: sono senza glutine,lattosio e nichel 🙂 Consiglio a chi è in detox di evitare i ceci e reintrodurli pian piano (possibilmente decorticati) 😉

Ingredienti per circa 6 bicchierini:

  • 10 cucchiai di ceci decorticati
  • 6 cialde di riso (io compro queste)
  • 1/2 scalogno
  • 1 fettina di fesa di tacchino
  • 1/2 peperone
  • Un pizzico di paprika dolce
  • Un pizzico di peperoncino in polvere
  • Un pizzico di curcuma
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

In una padella fate rosolare lo scalogno con l’olio. Aggiungete la fesa di tacchino ed il peperone tagliati entrambi a strisce sottili.

Salate ed aggiungete la paprika,la curcuma ed il peperoncino.

Cuocete, a fiamma media per 10 minuti.

Nel frattempo sciacquate i ceci e lasciateli in ammollo per un’ora. Cuoceteli in acqua salata per 30 minuti. Frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete l’olio ed un cucchiaio di sughetto ottenuto dai peperoni ed il tacchino.

Formate gli involtini, prendendo una cialda di riso alla volta. Mettetela in immersione in acqua fredda per 2 minuti. Appoggiatela su un tagliere e farcite con una striscia di tacchino ed una di peperone. Avvolgete, chiudete bene (qui un aiuto per capire soltanto il procedimento : attenzione! Nel video presenti ingredienti non consentiti).

Non tagliate gli involtini, ma rosolateli in padella con un filo di olio (interi). Basteranno 2 minuti per lato! 🙃

Componete i vostri bicchierini, riempiteli con la passatina di ceci ed adagiate su ciascuno un involtino.

Buon appetito!

Secondi piatti

Insalata di salmone

Un secondo piatto facile,veloce e gustoso 😋

La cottura del salmone è fatta in microonde, bastano pochissimi minuti 🙃 In totale soltanto 5 🤗

Attenzione a questo pesce, se avete problemi di intolleranza all’istamina (clicca qui per approfondire)

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 fette di salmone fresco
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Un pizzico di sale
  • Pepe nero q.b. o peperoncino

Sciacquate il salmone e tamponatelo con acqua assorbente. Adagiatelo su una teglia o un contenitore adatto al microonde. Coprite con pellicola apposita, ovvero, adatta a questo tipo di cottura.

Cuocete per 3 minuti alla massima potenza.

Lasciate riposare il salmone per 5 minuti.

Una volta raffreddato, eliminate pelle e spine.

Conditelo con i restanti ingredienti e riponetelo in frigorifero. Lasciatelo almeno un’ora!

Buon appetito!

Primi piatti

Cous cous super fresco

Un piatto perfetto per quest’estate, da portare al mare o in montagna 😎

Davvero facile e veloce, gli ingredienti sono pochi e tutti crudi 🙃 (a parte il cous cous)

Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone verde
  • 10 fette di prosciutto crudo
  • Olive nere di Gaeta q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Succo di mezzo limone
  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous

Mettete a scaldare una tazza d’acqua, in microonde alla massima potenza per 2 minuti.

Nel frattempo, versate una tazza di cous cous in una ciotola con sale ed un filo di olio.

Quando l’acqua è calda, versatela sul cous cous e copritelo con un piatto. Attendete 3 minuti.

Sciacquate accuratamente e tagliate a cubetti il peperone ed il prosciutto.

Condite il cous cous con tutti gli ingredienti.

Aggiungete un altro po’ di olio ed il succo di mezzo limone.

Si conserva in frigorifero…gustato freddo è davvero il massimo!

Buon appetito!