Impasti

Pane all’olio evo

Davvero facile fare il pane in casa e, soprattutto, molto piacevole! Una vera e propria soddisfazione 😃

Per noi allergici non è semplice trovare il pane adatto, spesso vengono usate farine integrali oppure oli vegetali. Insomma, ingredienti non adatti.

La preparazione di questo pane è facilissima! Il mio consiglio è quello di aiutarvi con un mixer o con il bimby 😊

Ingredienti per 4 filoncini:

  • 600 gr di farina di semola
  • 200 gr di farina 00
  • 500 gr di acqua
  • 15 gr di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 80 gr di olio evo
  • 4 gr di lievito secco

Mettete l’acqua, il lievito e lo zucchero nel boccale. Azionate vel. 4 per 20 secondi

Unite i restanti ingredienti, per ultimo il sale. Impastate per 3 minuti.

Fate lievitare l’impasto per 12 ore in un recipiente coperto con pellicola ed un panno.

Formate i filoncini o panini e lasciateli lievitare per 2/3 ore.

Fate scaldare il forno a 220° ed infornate per 20/25 minuti.

Potete tagliare il pane a fettine e congelarle, ma solo quando si è raffreddato 🙃

Buon appetito!

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Contorni

Melanzane al parmigiano

Un’idea di contorno per questa domenica? Vi consiglio, allora, queste melanzane al forno, con tanto parmigiano… facili e veloci 🙂

Sono morbidissime e golose, proprio come quelle fritte 😋

Provare per credere!

Vi lascio la ricetta ☺️

Ingredienti per 2:

  • 1 melanzana lunga
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Accendete il forno a 180°. Nel frattempo sciacquate e sbucciate la melanzana. Tagliatela a fette (non troppo sottili). Spennellate, ognuna, con abbondante olio evo. Salatele e cospargetele con parmigiano grattugiato. Adagiatele in una teglia, su carta forno (spennellate anche quest’ultima con un po’ di olio).

Infornate per 15 minuti. Spegnete il forno e lasciatele riposare per altri 10 minuti.

Toglietele dal forno e…

Buon appetito!

Antipasti

Panini farciti

Appena sfornati, questi panini hanno un profumo incredibile!

Ho preparato l’impasto ieri sera per farlo lievitare bene! Oggi farciti e cotti 🙃

Potete usare gli ingredienti che preferite io, ho scelto, pancetta dolce e parmigiano: semplicissimi! 😀

Un’idea per un aperitivo o antipasto sfizioso 😊

Vi lascio la ricetta per circa 12 panini

Ingredienti:

  • 250 gr di acqua
  • 2 gr di lievito di birra secco
  • 500 gr di farina 00 (consiglio la Garofalo )
  • 2 cucchiaini di strutto
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 100 gr di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi
  • 10 gr di sale fino

In un mixer, o nel bimby , mescolate l’acqua con il lievito per una ventina di secondi. Aggiungete la farina, lo strutto e per ultimo il sale. Impastate per 2/3 minuti.

Versate l’impasto in un recipiente, coprite con pellicola ed un panno. Lasciatelo riposare, in forno spento, per 10/12 ore.

Accendete il forno a 250°

Aggiungete i cubetti di pancetta ed il parmigiano. Amalgamate ben bene.

Foderate la teglia con carta forno, formate i panini ed adagiateli su quest’ultima.

Fateli cuocere per 15-20 minuti.

Serviteli e…attenti a non ustionarvi 😆

Buon appetito!

Dolci

Ciambelle al forno

Ogni occasione è buona per preparare un dolce 🙂 Queste ciambelle sono perfette per il Carnevale, senza nichel e lattosio…una tira l’altra 😋

Impasto molto semplice e facilissime da preparare, con queste dosi me ricaverete una dozzina (circa) 🙃

Ingredienti:

  • 225 gr di farina 00
  • 115 ml di latte senza lattosio
  • 1 uovo
  • 80 ml di olio di riso
  • 30 gr di zucchero semolato
  • 3 gr di lievito di birra in polvere
  • Zucchero di canna q.b.
  • Codette di zucchero q.b.

In una ciotola, versate il latte ed il lievito. Mescolate con una frusta, aggiungete l’uovo e lo zucchero e continuate a mescolare. Aggiungete l’olio di riso e la farina, poco alla volta.

Mescolate con le mani, fino a formare un panetto morbido.

Lasciatelo lievitare per 4/5 ore, coperto con pellicola ed un panno.

Procedete, poi, a stendere l’impasto (2 cm) e formate le ciambelle (aiutatevi con un coppapasta, ed un tappo di bottiglia per il buco centrale). Sistematele su carta forno in una teglia e lasciatele lievitare per altre 2 ore.

Cospargetele con zucchero di canna e codette.

Infornate, a forno già caldo, per 20 minuti a 180°.

Anche calde sono buonissime 😋

Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Plumcake morbidissimo

Un plumcake morbidissimo alla marmellata di fragole 🍓 per una colazione perfetta.

La giusta carica per affrontare le ultime corse ai regali di Natale 🙂 … ogni scusa è buona per preparare un dolce: siete d’accordo? 😋

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti:

    150 gr di zucchero di canna
    180 gr di farina 00
    100 ml di olio di riso
    3 uova
    1 bustina di cremor tartaro
    1 cucchiaino raso di bicarbonato
    3 cucchiai di marmellata di fragole (consiglio Zuegg o qualsiasi a base di pectina di frutta o senza pectina)
    1 cucchiaio di codette di zucchero
  • Anche per questo dolce, potete aiutarvi con una frusta, un mixer oppure il bimby. Io ho usato quest’ultimo 😉
  • Inserite, nel boccale, lo zucchero di canna e le uova. Lavorate per 2 minuti a vel.4.
  • Insertite l’olio. Lavorate per 1 min a vel.3.
  • Aggiungete, poi, la farina, la marmellata ed il cremor tartaro con il bicarbonato.Lavorate per 2 minuti vel.3.
  • Foderate con carta forno, la teglia per plumcake e versate l’impasto. Aggiungete le codette ed infornate per 40 minuti a 180°.
  • Buon appetito!
  • Secondi piatti

    Costolette di agnello marinate con patate

    Lo so che non siamo a Pasqua ma, la carne di agnello, è una delle mie preferite 😋

    Ho voluto provare questa ricetta, e devo dire che, è piaciuta molto 🙂

    La preparazione è un pò lunga perché le costolette devono marinare, ma non tantissimo!

    Vi lascio la ricetta 😉

    Ingredienti:

      8 costolette di agnello
      1 spicchio di aglio
      1 cucchiaio di miele di castagno
      1/2 bicchiere di vino rosso
      Sale q.b.
      Pepe q.b.
      Olio evo q.b.
      3 patate medie

    In una ciotola preparate la marinatura. Mischiate il vino con il miele, aggiungete uno spicchio di aglio, un pizzico di pepe ed un filo di olio. Mettele le costolette e coprite con pellicola. Riponetele in frigorifero per 3-4 ore. Ogni ora, girate le vistre costolette in modo da marninarle ben bene.

    Sciacquate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pirofila con un filo di olio ed un po’ di sale. Infornatele a 180° per 20 minuti. (Occorre una precottura delle patate perché l’agnello cuoce in poco tempo 😉)

    Una mezz’ora prima di infornarle, tiratele fuori dal frigo e lasciatele a temperatura ambiente.

    Adagiatele sulle patate aggiungendo solo un paio di cucchiai della marinatura.

    Infornate il tutto per una ventina di minuti.

    Buon appetito! 😋

    Dolci, Ricette bimby

    Biscotti di Natale

    Prepariamoci al Natale con questi biscotti che metteranno d’accordo tutti! Completamente privi di glutine, nichel e lattosio e, come sempre, facilissimi da preparare 🙃

    Come per tante ricette, anche per questa potete fare voi delle scelte.

    In questo caso, potete decidere se utilizzare la farina di riso oppure, come ho fatto io, di tritare del riso bianco nel bimby così da sentirlo, leggermente, sotto i denti e, se utilizzare una glassa (per decorarli), oppure, se spolveralvi con semplice zucchero a velo…io li ho fatti misti 🙂

    Se volete regalarli, o gustarli con amici e parenti, vi consiglio di raddoppiare la dose 😉

    Ingredienti:

    • 100 gr di farina di riso o riso bianco
    • 200 gr di farina di castagne
    • 1 uovo
    • 60 gr di zucchero di canna
    • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
    • 45 ml di olio di riso
    • Zucchero a velo q.b. (per la glassa e per la decorazione)
    • Succo di limone q.b. (per la glassa)

    Se utilizzate la farina di riso, questo impasto potete lavorarlo anche con le mani o,naturalmente, con il bimby o un mixer.

    Inserite il riso nel boccale e tritatelo per 10 secondi a vel.10. Ripetete l’operazione 3 volte. Aggiungete la farina di castagne, l’uovo, lo zucchero di canna, lo zenzero e l’olio di riso. Lavorate l’impasto per 40 secondi vel. 4.

    Formate una palla che lascerete,avvolta nella pellicola, in frigo per 30 minuti.

    Nel frattempo foderate la teglia con carta forno e preparare il vostro piano di lavoro con 2 fogli di carta forno, un matterello e le formine 🙂

    Trascorsi i 30 minuti, eliminate la pellicola ed adagiate l’impasto sulla carta forno, coprite con l’altro foglio ed appiattite con il matterello. Consiglio di non farli troppo sottili visto che sono privi di lievito.

    Adagiateli, man mano, sulla carta forno.

    Infornate per 10 minuti a 180°.

    Preparate la glassa, se volete, con 3-4 cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Mescolate ed aggiungete altro succo se dovesse risultare denso, o altro zucchero, se dovesse risultare troppo liquido. Mescolate spesso per amalgamare gli ingredienti.

    Una volta pronti i biscotti, lasciateli raffreddare.

    Una volta freddi potete guarnirli con la glassa (potete realizzare un conetto con la carta forno)

    Attenti: la glassa deve asciugare!

    Altri, come detto prima, spolverateli con semplice zucchero a velo 😊

    Buon appetito! 🎄