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Chef Locatelli, esemplare!

Buongiorno e buona domenica a tutti!

Stamattina ho letto un articolo che voglio proporre anche a voi 🥰 Lo Chef Locatelli potrebbe essere un magnifico esempio per tanti altri, chef e non!

Si è dimostrato attento ed ha saputo affrontare e superare le difficoltà per chi vive con allergie ed intolleranze alimentari, iniziando da sua figlia.

Vi lascio a questa bellissima lettura ed aspetto i vostri commenti :

Chef Locatelli racconta…

Impasti

Pasta matta

Semplice, facile e veloce! La pasta matta è una salvezza quando si ha poco tempo ma non si vuol rinunciare a qualcosa di veramente buono 🥰🥰🥰 Voi l’avete mai provata?

È leggerissima, a base di olio evo senza nichel,lattosio,lievito ed uova…direi: perfetta!!!!

Si può preparare a mano o in un mixer. Io qui vi scrivo il procedimento per farla con il bimby 🙂

Ingredienti:

  • 70 gr di olio evo
  • 70 gr di acqua fredda
  • 200 gr di farina 00
  • Sale q.b.

Impastate per 15 secondi a vel.5 l’olio, la farina ed il sale. Aggiungete l’acqua e lavorate ancora per 15 secondi a vel. 5

Avvolgete l’impasto in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello.

Passatelo su una teglia, praticate dei fori con la forchetta. Ora vi basta farcirlo e cuocerlo in forno per 20/25 minuti a 180°.

Buon appetito!

Primi piatti

Conchiglioni ripieni

Un primo piatto ideato da mia mamma per le feste Natalizie! Senza nichel e lattosio, una ricetta da leccarsi i baffi 😋 Un’idea originale e buonissima 🙂

Sono conchiglioni ripieni di salmone e persico su passatina di zucchine

Vi lascio la ricetta 😉

Ingredienti per 2 persone:

  • 10 conchiglioni
  • 150 gr di salmone tagliato a cubetti
  • 150 gr di persico tagliato a cubetti
  • 2 zucchine
  • 1/2 scalogno
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

In una padella, fate rosolare lo scalogno (tritato) con i cubetti di salmone e persico (potete chiedere in pescheria di farvi i cubetti 🙂). Aggiungete un po’ di sale. Fate cuocere 5 minuti a fiamma alta.

Nel frattempo, sciacquate ed affettate la zucchina, fatela rosolare in pentola. Aggiungete l’acqua fino a coprirla. Cuocete con coperchio per 10 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione o con un mixer ed aggiungete il sale ed il pepe.

Cuocete i conchiglioni scolandoli a metà cottura. Passateli sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura.

Preparate i coccetti . Mettete un po’ di passatina di zucchine, riempite i conchiglioni con il pesce ed adagiateli nel coccio.

Cuocete per 15 minuti a 180°.

Buon appetito!

Secondi piatti

Coniglio con bieta

Se durante le feste avete esagerato, bisogna mettersi in riga ma senza rinunciare al gusto!!!

Questo secondo piatto è buono e sano 🙃

Non so voi ma, io amo il coniglio e, sono sempre in cerca di nuove idee e ricette!

Questa mi ha conquistata…aspetto i vostri commenti e consigli 😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 coniglio
  • 1 bieta
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 limoni
  • 1 peperoncino
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate la bieta, tagliate ogni foglia a metà. Fatela rosolare in padella con aglio, olio e peperoncino.

Nel frattempo mettete i pezzi di coniglio in acqua e limone (estraete il succo).

Lasciatelo in ammollo per 20 minuti.

Togliete la bieta dalla padella, in quest’ultima, aggiungete altro olio e fatelo scaldare.

Aggiungete il coniglio, dopo averlo asciugato con carta assorbente. Fate rosolare sui lati. Aggiungete 1 bicchiere di acqua e coprite. Abbassate la fiamma (non molto) Cuocete per 20 minuti. Aggiungete le biete e fate rosolare per 10 minuti. 🙂

Buon appetito! 😋

Dolci, Ricette bimby

Crostata di Natale

Se, come me, non avete avuto tempo per preparare un pandoro o un panettone ma, allo stesso tempo, non volete rinunciare ad un dolce che possa accompagnare queste feste, la soluzione è questa crostata!

Una pasta frolla profumatissima, grazie alla combinazione di vaniglia e zenzero 😋

Vi lascio la ricetta, facile e veloce! 🙃

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 80 gr di olio di riso
  • 2 tuorli
  • 80 gr di zucchero semolato
  • Semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 vasetto di marmellata di Pesche (io uso la Zuegg)
  • Zucchero a velo q.b.

Mettete, nel boccale del bimby, o in un mixer i tuorli delle uova, lo zucchero e l’olio. Lavorate per 20 secondi vel.4. Aggiungete la farina, i semi della bacca di vaniglia, il sale, lo zenzero ed il bicarbonato.

Lavorate per 50 secondi vel.4.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendete l’impasto per formare la base (non sottilissima). Adagiatela su carta forno, nella teglia e, con il restante impasto formate dei biscotti (in tema natalizio).

Cospargete la base con la marmellata, adagiate qualche biscottino ed infornate a 180° per 35 minuti.

Fatela raffreddata e cospargetela con zucchero a velo 😀

Buon appetito e buon Natale 🎄

Senza categoria

Caffè di cicoria

Che scoperta!!! Questo caffè di cicoria è buonissimo. Scoperto da Natura Si, incuriosita ho deciso di provarlo. Il colore ricorda il classico caffè ma il sapore è decisamente più amaro 🙂 Personalmente lo sto bevendo senza zucchero ma, volendo, è possibile aggiungerlo 😃

Si prepara con la classica moka oppure si può lasciare in infusione per 3/4 minuti, in acqua bollente e, prima di gustarlo, va filtrato.

Completamente privo di caffeina, quindi si può prendere anche dopo cena 😉

Vi consiglio di leggere questo articolo sulle sue proprietà 🙂

Aspetto i vostri consigli e commenti!

Primi piatti

Minestrina di pasta con bieta e curcuma

Se siete raffreddati, stanchi o infreddoliti questa ricetta è la soluzione!

Amo la bieta ed è di stagione, perfetta da gustare nelle sue molteplici varianti 🙂

Per questo piatto vi occorreranno solo le foglie, tenere e veloci da cucinare 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 bieta (solo le foglie)
  • 1/2 scalogno
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 150 gr di pasta corta
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate la bieta, tagliate le foglie e mettetele in pentola con mezzo scalogno ed acqua (fino a coprirle). Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungete la curcuma, l’olio ed il sale. Dopo 15/20 minuti se l’acqua dovesse essersi asciugata troppo, aggiungetene ancora. Quando bolle calate la pasta ed eliminate lo scalogno.

Servitela bollente e, se vi piace, aggiungete abbondante parmigiano 😋

Buon appetito!