Primi piatti

Corona di riso e fiori di zucca

Stamattina il mio fruttivendolo aveva dei bellissimi fiori di zucca, come resistere?!?

Ho deciso di abbinarli ad un semplicissimo riso bianco e messo in forno! Risultato? Buonissimo 😋

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti:

    1/2 scalogno
    250 gr di riso bianco
    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    Fiori di zucca q.b.
    Olio evo q.b.
    3-4 fette di prosciutto crudo (facoltativo)
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

Riempite una pentola con acqua, portate a bollore e calate il riso.

Sciacquate i fiori di zucca, privateli del pistillo e metteteli a scolare.

Nel frattempo, tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con olio evo e qualche fiore di zucca spezzettato.

Grattuggiate il pecorino, unite il sale ed il pepe. Aggiungete il riso, dopo averlo scolato. Mescolate ed aggiungete i restanti ingredienti.

In una teglia, con foro centrale e smaltata, aggiungete un filo di olio e spennellate tutta la superficie. Adagiate i fiori di zucca e versate, pian piano, il riso. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate per 20 minuti a 200°.

Buon appetito! 🙃

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Pasta di Quinoa con ricotta e fiori di zucca

Buon pomeriggio a tutti,stamattina al negozio bio ho trovato la pasta riso e quinoa, i miei occhi brillavano, non ci credevo e mi sono detta: “proviamo”!

Buonissima, leggera e ricca di sapore. Unica accortenza è scolarla con qualche minuto di anticipo 😉

Ingredienti per 2 persone:

140 gr pasta di quinoa

50 gr di ricotta vaccina

10 fiori di zucca

1 cucchiaio di olive nere

Sale q.b.

Olio q.b.

Semplice da prepare questo primo piatto è da definirsi un piatto unico, ideale quando avete fretta o non vi va di perder tempo a lavare tanti piatti 🙂

Iniziare con il pulire ben bene i fiori di zucca, eliminando il pistillo e sciaquandolo bene per poi lasciarlo asciugare su carta da cucina.

In una padella mettere olio, aglio,un pizzico di sale, le olive ed i fiori di zucca.

Lasciare cuocere il tutto a fiamma media per 5/6 minuti.

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta di quinoa.

Quando il condimento è pronto aggiungere la ricotta ed una tazzina di acqua di cottura della pasta. Una volta pronta la pasta scolarla al dente e mantecarla per 1 minuto in padella a fuoco medio.

Servire calda o anche fredda 🙂 Provate e fatemi sapere!


Buon appetito!

P.s. Vi lascio la foto del pacco di pasta

Antipasti, Secondi piatti

Fiori di zucca ripieni

Stamattina sono stata dal fruttivendolo ed ho trovato un bellissimo mazzetto di fiori di zucca! Mi piacciono in tutti i modi ma, stasera, a cena li ho fatti come li fa sempre mia mamma 🙂 Sono leggeri, gustosi ed al forno. Ma ora veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 10 fiori di zucca:

  • 10 fiori di zucca
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • Un pizzico di pepe
  • Pecorino o parmigiano q.b.
  • Olio q.b.

Innanzitutto sciacquare delicatamente i fiori eliminando il pistillo, lasciarli asciugare su un panno da cucina pulito. Nel frattempo preparare il ripieno con ricotta, pepe e prosciutto tagliato a tocchetti.

Farcire i fiori con il ripieno, riporli su una teglia ricoperta da carta forno, versare un filo d’olio e del parmigiano o pecorino grattuggiato.

Infornare il tutto in forno a 150 gradi per 10 minuti e…


Buon appetito!