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Primi piatti

Corona di riso e fiori di zucca

Simmys'food

Stamattina il mio fruttivendolo aveva dei bellissimi fiori di zucca, come resistere?!?

Ho deciso di abbinarli ad un semplicissimo riso bianco e messo in forno! Risultato? Buonissimo 😋

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti:

    1/2 scalogno
    250 gr di riso bianco
    4 cucchiai di pecorino grattugiato
    Fiori di zucca q.b.
    Olio evo q.b.
    3-4 fette di prosciutto crudo (facoltativo)
    Sale q.b.
    Pepe q.b.

Riempite una pentola con acqua, portate a bollore e calate il riso.

Sciacquate i fiori di zucca, privateli del pistillo e metteteli a scolare.

Nel frattempo, tritate lo scalogno e fatelo appassire in padella con olio evo e qualche fiore di zucca spezzettato.

Grattuggiate il pecorino, unite il sale ed il pepe. Aggiungete il riso, dopo averlo scolato. Mescolate ed aggiungete i restanti ingredienti.

In una teglia, con foro centrale e smaltata, aggiungete un filo di olio e spennellate tutta la superficie. Adagiate i fiori di zucca e versate, pian piano, il riso. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate per 20 minuti a 200°.

Buon appetito! 🙃

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Primi piatti, Senza categoria

Pasta di Quinoa con ricotta e fiori di zucca

Simmys'food

Buon pomeriggio a tutti,stamattina al negozio bio ho trovato la pasta riso e quinoa, i miei occhi brillavano, non ci credevo e mi sono detta: “proviamo”!

Buonissima, leggera e ricca di sapore. Unica accortenza è scolarla con qualche minuto di anticipo 😉

Ingredienti per 2 persone:

140 gr pasta di quinoa

50 gr di ricotta vaccina

10 fiori di zucca

1 cucchiaio di olive nere

Sale q.b.

Olio q.b.

Semplice da prepare questo primo piatto è da definirsi un piatto unico, ideale quando avete fretta o non vi va di perder tempo a lavare tanti piatti 🙂

Iniziare con il pulire ben bene i fiori di zucca, eliminando il pistillo e sciaquandolo bene per poi lasciarlo asciugare su carta da cucina.

In una padella mettere olio, aglio,un pizzico di sale, le olive ed i fiori di zucca.

Lasciare cuocere il tutto a fiamma media per 5/6 minuti.

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salarla e calare la pasta di quinoa.

Quando il condimento è pronto aggiungere la ricotta ed una tazzina di acqua di cottura della pasta. Una volta pronta la pasta scolarla al dente e mantecarla per 1 minuto in padella a fuoco medio.

Servire calda o anche fredda 🙂 Provate e fatemi sapere!


Buon appetito!

P.s. Vi lascio la foto del pacco di pasta

Antipasti, Secondi piatti

Fiori di zucca ripieni

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Stamattina sono stata dal fruttivendolo ed ho trovato un bellissimo mazzetto di fiori di zucca! Mi piacciono in tutti i modi ma, stasera, a cena li ho fatti come li fa sempre mia mamma 🙂 Sono leggeri, gustosi ed al forno. Ma ora veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 10 fiori di zucca:

  • 10 fiori di zucca
  • 250 gr di ricotta
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • Un pizzico di pepe
  • Pecorino o parmigiano q.b.
  • Olio q.b.

Innanzitutto sciacquare delicatamente i fiori eliminando il pistillo, lasciarli asciugare su un panno da cucina pulito. Nel frattempo preparare il ripieno con ricotta, pepe e prosciutto tagliato a tocchetti.

Farcire i fiori con il ripieno, riporli su una teglia ricoperta da carta forno, versare un filo d’olio e del parmigiano o pecorino grattuggiato.

Infornare il tutto in forno a 150 gradi per 10 minuti e…


Buon appetito!