Primi piatti

Pasta fredda con zucchine,feta e pancetta dolce

Un primo piatto freddo, gustosissimo! Affrontiamo così questo caldo 😎

Un piatto unico, ricco e facile da preparare 😉

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di pasta
  • 80 gr di feta di capra
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele a rondelle, aiutatevi con una mandolina.

Fatele saltare 5 minuti, in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la pancetta.Cuocete per altri 5 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, appena bolle calate la pasta.

Nel frattempo tagliate anche la feta a cubetti, aggiungete i restanti ingredienti.

Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda. Conditela e … 😊

Buon appetito!

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Primi piatti

Risotto caldo e freddo

È ancora periodo dei friggitelli o peperoncini verdi (dolci),  per questo ne ho approfittato e preparato un risotto.

Inoltre, in frigorifero, c’era della feta che ho aggiunto alla fine, bella fredda! Il contrasto caldo/freddo era perfetto 😋

Ingredienti per 2 persone:

  • 8 peperoncini verdi
  • 130 gr di riso parboiled o riso bianco
  • 1/2 scalogno
  • 100 gr di feta
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Pepe (facoltativo)
  • 1 fogliolina di basilico solo per guarnizione (da non mangiare)

Innanzitutto sciacquate i peperoncini e lasciateli asciugare su una graticola o vi aiutate con un panno carta. Tagliateli a fettine, eliminando torso e semi. 

In una padella calda mettete i peperoncini lo scalogno tritato,  l’olio ed il riso. Rosolate il tutto per 2 minuti a fiamma alta. Nel frattempo, mettete a scaldare l’acqua con un pò di sale. 

Sfumate il riso con 1/2 bicchiere di vino bianco e, man mano che si asciuga, aggiungete l’acqua calda, abbassate la fiamma del fornello.

Regolatevi con il tempo di cottura del riso (più o meno 20 minuti). 

Assaggiate e, una volto cotto, impiattate. Aggiungete, solo alla fine, la feta fredda tagliata a cubetti e, se preferite, un pizzico di pepe 😉


Buon appetito!

Primi piatti

Gnocchi al forno con crema di peperoni e feta

Buona domenica a tutti! Propio oggi ho sperimentato questa ricetta, come sempre improvvisata 🙂 e, sono molto soddisfatta 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr gnocchi di ricotta
  • 2 peperoni arrostiti
  • Cubetti di feta q.b.
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.
  • Basilico (solo per decorare)

Procedere con la preparazione degli gnocchi di ricotta (li avevo nel congelatore).

Arrostite 2 peperoni e poi spellateli.  In un mixer aggiungete a questi ultimi, il parmigiano,il sale e l’olio. Frullate il tutto e tenete da parte.

Portate ad ebollizione l’acqua salata per la cottura degli gnocchi. Basteranno 2/3 minuti, scolateli e conditeli con la salsina.

Adagiarli in una pirofila ed aggiungete i cubetti di feta e le foglioline di basilico. Infornate a 180º per 40 minuti.


Buon appetito!

P.s. Per farli venire più gialli, nell’impasto degli gnocchi, ho aggiunto un cucchiaino di curcuma 😉