Primi piatti

Rigatoni di kamut alle 2 creme

Un primo piatto leggero, colorato e gustoso 😋

Perfetto per sfruttare 2 ortaggi che sono di stagione: la zucchina ed il peperone 🤩

Si prepara in poco tempo, e le due creme, se congelate, vi regaleranno altri primi piatti super veloci 😉

Vi lascio la ricetta 🥰 Fatemi sapere se di vostro gradimento 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 180 gr di rigatoni di kamut (questa 🙂)
  • 1 zucchina verde
  • 1 zucchina trombetta
  • 1 peperone rosso
  • Olio d’oliva q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

In una vaporiera da microonde, mettete le zucchine tagliate a rondelle ed il peperone tagliato a cubetti. Aggiungete, alla base della vaporiera, l’acqua. Chiudetela e cuocete alla massima potenza per 15 minuti e lasciate intiepidire.

Le verdure potete, se preferite, cuocerle in 2 padelle con un bicchiere d’acqua per 15/20 minuti coperte 🙂

Dividete le verdure, in due ciotole alte, aggiungete sale, pepe ed un filo d’olio e frullate con un frullatore ad immersione.

Se ne preparate in più potete congelarle in vasetti , mi raccomando, solo quando saranno ben raffreddate 🙂

Cuocete la pasta in acqua bollente e salata.

Scolatela e conditela con le 2 creme (io ho preferito abbondare con quella di zucchine 😋)ed abbondante parmigiano reggiano 😋

Buona sia calda che fredda 😉 A voi la scelta!

Buon appetito

Primi piatti

Insalata di cous cous

Una ricetta freschissima, un piatto unico senza nichel e lattosio 🥰 Perfetta per l’estate!!!

Nata da un avanzo di 2 coscette di pollo che avevo preparato il giorno prima ☺️

Faceva troppo caldo per scaldarle e mangiarle così ho pensato di consumarle fredde, eliminando la pelle ed aggiungendo altri 2 ingredienti 🙂

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 tazza di acqua
  • 1 tazza di cous cous di semola
  • 2 coscette di pollo
  • 20 foglie di scarola
  • 1/2 limone
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Le mie coscette di pollo erano già cotte e fredde di frigorifero ma, potete prepararle il giorno prima con un filo d’olio ed un pizzico di sale in forno a 200° per 25/30 minuti.

Il giorno dopo le spellate, privatele dell’osso e tagliatele a pezzetti.

Preparate poi il cous cous. Scaldate una tazza d’acqua in microonde, massima potenza per 2 minuti. Versate l’acqua bollente in un recipiente, aggiungete subito una tazza di cous cous con un filo d’olio evo ed un po’ di sale. Mescolate e coprite subito con un piatto. Aspettate 3 minuti e lasciate raffreddare scoperto, sgranatelo con l’aiuto di una forchetta 😉

Sciacquate la scarola, tagliatela a listarelle ed aggiungetela al pollo. Condite con pochissimo olio, sale e succo di mezzo limone. Aggiungete il cous cous e mescolate il tutto.

Lasciare raffreddare 10 minuti. Servitelo con una fettina di limone 😋

Insalata di cous cous

Buon appetito!

Primi piatti

Pasta fredda con zucchine,feta e pancetta dolce

Un primo piatto freddo, gustosissimo! Affrontiamo così questo caldo 😎

Un piatto unico, ricco e facile da preparare 😉

Vi lascio subito la ricetta 😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di pasta
  • 80 gr di feta di capra
  • 50 gr di pancetta dolce a cubetti
  • 2 zucchine
  • 1 spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele a rondelle, aiutatevi con una mandolina.

Fatele saltare 5 minuti, in padella con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete la pancetta.Cuocete per altri 5 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua, appena bolle calate la pasta.

Nel frattempo tagliate anche la feta a cubetti, aggiungete i restanti ingredienti.

Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda. Conditela e … 😊

Buon appetito!