Dolci, Ricette bimby

Biscotti di San Valentino

Biscotti velocissimi da preparare, quindi mi rivolgo anche agli uomini poco pratici ma, che vogliono sorprendere la loro dolce metà, preparando un dolcino 🥰

Perfetti anche per chi non tollera le uova e/o il lattosio!

L’impasto è a base di limone e miele, due ingredienti che amo per il sapore ed il profumo che emanano in cottura!

Provate e fatemi sapere 🙂 e…buon San Valentino a tutti!!! 💓

Ingredienti:

  • 200 gr di farina 00
  • 2 cucchiai di miele
  • 40 gr di zucchero di canna
  • 60 gr di olio di riso
  • 20 gr di succo di limone
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone (se non trattato)
  • Zucchero a velo (per guarnire)

Il procedimento è facilissimo! Amalgamate gli ingredienti in un mixer o nel bimby per un paio di minuti Vel. 4 o anche a mano 🙃 ( a voi la scelta).

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.

Prendete un foglio di carta forno, adagiate l’impasto e livellatelo con un matterello.

Formate i biscotti ( io ho usato 2 stampini, a forma di cuore, di dimensioni diverse) .

Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno ed infornateli per 10 minuti a 180°.

Spolverateli con zucchero a velo e serviteli (una volta raffreddati) 😋

Buon appetito! ❤️

Dolci

Crema catalana: la mia versione

Una versione personalizzata di crema catalana, senza nichel e lattosio, ma, altrettanto gustosa 😋

Ne ho approfittato…ho fatto scorta di limoni in Costiera Amalfitana: una bontà unica ❤️

Molto semplice da realizzare, si conserva in frigorifero per 3-4 giorni 🙃 Se volete, potete raddoppiare le dosi e gustarla quando vi va 🙂

Ingredienti per 4 coppette:

  • 330 ml di latte senza lattosio
  • 2 uova
  • 60 gr di zucchero semolato
  • La buccia grattugiata di 1 limone non trattato
  • 16 gr di fecola di patate
  • 1/2 bicchierino di limoncello
  • Zucchero semolato q.b.

Mettete sul fuoco il latte e la buccia del limone. Quando sta per bollire, versatelo in una ciotola.

In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero ed il limoncello, fino ad ottenere un composto liscio.

Mettete il latte in un pentolino, conservatene una tazzina, sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete le uova con lo zucchero e mescolate.

Sciogliete la fecola nella tazzina di latte, appena la crema si addensa versatela nel pentolino e mescolate.

Fermatevi solo quando avrete raggiunto la densità desiderata.

Versate la crema nelle coppete e copritele con la pellicola!

Una volta raffreddate, mettetele in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servirle, spolveratele con zucchero semolato e scioglietelo con un cannello! 😋

Gustatelo appena formato il caramello!

Buon appetito!

Dolci, Ricette bimby

Plumcake morbidissimo

Un plumcake morbidissimo alla marmellata di fragole 🍓 per una colazione perfetta.

La giusta carica per affrontare le ultime corse ai regali di Natale 🙂 … ogni scusa è buona per preparare un dolce: siete d’accordo? 😋

Vi lascio la ricetta 🙃

Ingredienti:

    150 gr di zucchero di canna
    180 gr di farina 00
    100 ml di olio di riso
    3 uova
    1 bustina di cremor tartaro
    1 cucchiaino raso di bicarbonato
    3 cucchiai di marmellata di fragole (consiglio Zuegg o qualsiasi a base di pectina di frutta o senza pectina)
    1 cucchiaio di codette di zucchero
  • Anche per questo dolce, potete aiutarvi con una frusta, un mixer oppure il bimby. Io ho usato quest’ultimo 😉
  • Inserite, nel boccale, lo zucchero di canna e le uova. Lavorate per 2 minuti a vel.4.
  • Insertite l’olio. Lavorate per 1 min a vel.3.
  • Aggiungete, poi, la farina, la marmellata ed il cremor tartaro con il bicarbonato.Lavorate per 2 minuti vel.3.
  • Foderate con carta forno, la teglia per plumcake e versate l’impasto. Aggiungete le codette ed infornate per 40 minuti a 180°.
  • Buon appetito!
  • Dolci, Ricette bimby

    Torta di mele con farina di riso

    Un dolce che, secondo me, è perfetto a colazione! Amo tutte le mille varianti di questa famosissima torta, stasera ve ne presento un’altra. Senza nichel e senza glutine 🙃

    Ingredienti:

      300 gr di farina di riso 00
      500 gr di mele
      1/2 bicchiere di latte
      1 limone non trattato
      50 gr di burro
      1 bustina di cremor tartaro
      1 cucchiaino di bicarbonato
      3 uova
      200 gr di zucchero di canna
      Zucchero a velo q.b.
  • Sbucciate le mele, tagliatele a fettine ed irroratele con succo di limone.
  • A parte, inserite nel mixer o nel boccale del bimby lo zucchero, le uova, il burro ed un pò di scorza di limone grattugiata. Impastate per 20 secondi, vel. 4.
  • Unite i restanti ingredienti ed amalgamate per 20 secondi vel.3.
  • Imburrate ed infarinate una teglia, versate il composto ed aggiungete le mele.
  • Infornate a 180° per 35/40 minuti.
  • Una volta raffreddata, cospargete con zucchero a velo 😋
  • Buon appetito!
  • Dolci

    Castagnaccio nichel free

    Che voglia di autunno, castagne e …castagnaccio!!!

    Nonostante le temperature per nulla autunnali ho voluto preparare, ugualmente , un bel castagnaccio, ovviamente rivisitato 🙃

    Un dolce che mette tutti d’accordo poichè senza nichel,glutine e lattosio 😊

    Vi lascio subito la ricetta: semplicissima e velocissima 💪🏻

    Ingredienti:

      300 gr di farina di castagne
      500 ml di acqua
      Un pizzico di sale
      1 cucchiaio di miele
      La scorza di un’arancia non trattata
      4 cucchiai di olio evo
      Zucchero a velo

    In una ciotola mettete l’acqua e versate, pian piano, la farina di castagne (io ho usato questa).

    Unite il miele, un pò di scorza d’arancia grattugiata ed un pizzico di sale.

    Ungete una teglia nichel free con 4 cucchiai di olio evo. Versate l’impasto ed infornate a 180° per 35 minuti.

    Una volta raffreddato, cospargete con abbondante zucchero a velo 😋

    Buon appetito!

    Dolci, Ricette bimby

    Sbriciolata al caffe’ con crema pasticcera senza lattosio e senza nichel

    I primi freddi aumentano le mie voglie di dolce…anche a voi? Soprattutto la sera, al rientro dal lavoro una fettina di torta ci sta tutta e, visto le numerose privazioni culinarie, dobbiamo concedercelo!

    Allora vi lascio questa ricetta, facilissima! Fatemi sapere cosa ne pensate 😊

    Ingredienti:

    • 300 gr di farina
    • 100 gr di zucchero semolato
    • Un pizzico di sale
    • 1 uovo
    • 70 gr di olio di riso
    • Chicci di caffè q.b.
    • 1 tazzina colma di caffè
    • Crema pasticciera (per la rcetta clicca qui, unica variazione è eliminare il limoncello ☝🏻)

    Iniziate con il preparare la crema e fatela raffreddare.

    Mettete, poi, tutti gli ingredienti nel bimby o in un mixer (tranne la crema). Impastate per 2 minuti a velocità 4. Si formeranno tante briciole che, una volta cotte, saranno croccantissime 😊

    Ungete, con altro olio di riso, una teglia adatta o rivestitela di carta forno.

    Mettete metà composto nella teglia, la crema e l’altra metà di impasto.

    Infornate a 180° per 25 minuti.

    Una volta fredda spolverate con zucchero a velo e chicchi di caffè 🙂

    Buon appetito!

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    Frullato di banana

    Un frullato velocissimo da preparare, completamente privo di lattosio ed, ovviamente, nichel 😊 Ottimo a colazione oppure a merenda, a voi la scelta 🙃

    Occorre l’aiuto di un frullatore, o dell’amato bimby…vi lascio subito la ricetta!

    Ingredienti per 1 bicchiere:

    • 1 banana matura
    • 1 cucchiaino di zucchero di canna o succo d’acero
    • 1/2 bicchiere di latte di riso

    Dopo aver sbucciato la banana,inserite tutti gli ingredienti nel boccale, frullate per almeno 20 secondi.

    Versatelo in un bicchiere e gustatelo 😋

    Buon appetito!