Primi piatti

Zuppetta di verdure

Il lunedì, per me, è giorno di verdure. Approfitto di frutta e verdura in piazza, a km 0. Prodotti non trattati e buonissimi 😋

Stamattina il mio fruttivendolo, mi ha consigliato delle bietine freschissime! A casa avevo ancora zucchine e patate da consumare, così è nato questo piatto!

Ingredienti:

  • 1 patata media
  • 5 mazzetti di bietina
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 4 freselle bianche oppure 2 fette di pane
  • 1 crosta di parmigiano reggiano
  • Acqua q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate tutte le verdure e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua (fino a coprirle), olio, sale e curcuma.

Fate cuocere, a fiamma bassa, e con coperchio per circa 40 minuti.

Gli ultimi 10 minuti senza coperchio.

Impiattate, con una base di freselle o fette di pane bianco (meglio se di qualche giorno).

Aggiungete un filo di olio a crudo 🙂

Buon appetito! 😋

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Primi piatti

Trofie con crema di zucchine e curcuma

Un primo piatto delicato e leggero, da preparare in pochissimo tempo e con pochissimi ingredienti 🙃

Ho provato questa crema e mi sono promessa di prepararne in più e congelarla, come un pesto 😋

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2:

    3 zucchine
    1/2 spicchio di aglio
    1 cucchiaino di curcuma in polvere
    2 cucchiai di parmigiano reggiano
    150 gr di trofie
    Sale q.b.
    Olio evi q.b.

Sciacquate le zucchine e tagliatele in 3/4 parti. Inseritele nel sacchetti della Cuki per la cottura a vapore e mettetele in microonde per 4 minuti (uso tantissimo questi comododissimi e pratici sacchetti)

Nel frattempo, in un boccale alto, mettete il mezzo spicchio di aglio, un pò di olio, la curcuma ed infine le zucchine.

Con un frullatore ad immersione create la vostra crema. Aggiungete un pizzico di sale.

Portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Salate quest’ultima e prendete una tazzina di acqua di cottura ed aggiungetela alla crema.

Frullate ancora.

Nel frattempo grattugiate il formaggio su un piattino, appiattitelo con il dorso di un cucchiaio e mettetelo in microonde a 800W per 2 minuti. Staccatelo e tagliatelo con l’aiuto di un coltello. Mettete da parte.

Appena cotta la pasta, aggiungete la crema.

Impiattate e spolverate con il parmigiano croccante!

Buon appetito! 😋

Secondi piatti

Peperoni ripieni di cous cous, prosciutto crudo e curcuma

Ho trovato questi peperoni rossi, stretti e lunghi. Ho pensato subito di farcili ma non con il classico riso! Il cous cous ha una cottura rapidissima e, con il caldo, lo preparo spesso! 🙃

Vi lascio subito la ricetta, spero vi piaccia!

Ingredienti per 2 persone:

    3 peperoni rossi stretti e lunghi
    140 gr di cous cous
    160 ml di acqua
    4 fettine di prosciutto crudo
    1 cucchiaino di curcuma
    3 cucchiai di olio
    sale q.b.
    Pepe q.b.

Iniziate a preparare il cous cous, fate bollire l’acqua con un pò di sale. Spegnete la fiamma, versate il cous cous, l’olio e la curcuma. Mescolate e coprite il tutto. Lasciatelo riposare 5 minuti.

Versatelo in una ciotola e sgranatelo con una forchetta. Aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle ed un pizzico di pepe.

Sciacquate e pulite i peperoni. Tagliateli a metà ed adagiateli su una teglia ricoperta di carta forno. Versateci un filo di olio ed un pizzico di sale. Riempiteli ed infornateli a 200° per 15/20 minuti.

Buon appetito!

  • Contorni

    Chips di riso

    Ieri sera mi è venuta voglia di patatine fritte, quelle in busta. Mi sono ricordata che avevo visto una ricetta di finte chips di patate, così, ho provato a farle. Risultato? Ottimo 🙃

    Pochissimi gli ingredienti e velocissimo il procedimento. Bastano 10 minuti 😃

    Ingredienti:

    • 1 bicchiere di farina di riso
    • 1 bicchiere di acqua
    • 2 cucchiai di olio evo
    • Sale q.b.
    • Paprika q.b.
    • Curcuma q.b.

    Accendete il forno a 200°.

    In una ciotola mischiate la farina con l’acqua, aiutatevi con una frusta. Aggiungete il sale e l’olio. Dividete l’impasto, in uno aggiungete la curcuma e, nell’altro, la paprika.

    Foderate una teglia con carta forno e prelevate un cucchiaino di impasto alla volta. Formate dei cerchietti, anche se irregolari non preoccupatevi🙂 anzi, sembreranno ancor di più delle chips di patate!

    Buon appetito!

    Secondi piatti

    Spazzatino speziato

    L’ arrivo della neve mi ha fatto venir voglia di un piatto molto caldo, quindi, cosa meglio di uno spezzatino?

    Ho voluto renderlo particolare con l’aggiunta di spezie, a noi consentite.

    Risultato? Provatelo…poi mi dite 😉

    Vi lascio la ricetta 😊

    Ingredienti per 4 persone:

    • 500 gr di spezzatino di manzo
    • 1/2 scalogno
    • 4 patate grandi
    • 1 tazzina di prosecco
    • 2 cucchiai di paprika dolce
    • 2 cucchiai di curcuma
    • Un pizzico di pepe
    • Olio q.b.
    • Sale q.b.
    • Acqua q.b.

    In una pentola dai bordi alti fate soffriggere lo scalogno tritato in un filo di olio. Aggiungete la carne e le patate che avrete sbucciato e tagliato a fette.

    Sfumate con il prosecco, abbassate la fiamma. Aggiustate di sale, aggiungete le spezie e l’acqua a temperatura ambiente, fino a ricoprire il tutto.

    Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma molto bassa per 50 minuti. Se, trascorso il tempo, lo spezzatino dovesse essere troppo brodoso fatelo cuocere senza coperchio per altri 5/10 minuti. Servitelo caldo!

    Buon appetito!

    Secondi piatti

    Farinata

    Visto che i ceci sono l’unico legume a basso contenuto di nichel allora ho acquistato la farina! Cosa farci? Ovviamente una buona e gustosissima farinata 😋

    Gli ingredienti, per una versione nichel free, sono pochissimi. Unica cosa è che l’impasto deve riposare almeno 4 ore in frigorifero…quindi vi consiglio di prepararla dopo pranzo e servirla a cena 🙃

    Ingredienti:100 gr di farina di ceci300 gr di acqua1 cucchiaino di curcuma 1 pizzico di sale2 cucchiai di olio evo1 pizzico di pepe In una ciotola mischiate la farina,la curcuma,il pepe ed il sale. Aggiungete man mano l’acqua, mescolando con una frusta.

    Coprite con una pellicola e conservate il tutto in frigo. L’impasto sarà piuttosto liquido.

    Ogni tanto (circa un paio di ore) riprendete l’impasto e mescolatelo. Riponetelo,poi, in frigo.

    Trascorso il tempo di riposo, ungete una teglia dopo averla ricoperta di carta forno con 2 cucchiai di olio. Versate l’impasto ed infornatelo a 200° per 20 minuti.

    A me piace molto sottile ma, variando il formato di teglia, potete tranquillamente scegliere lo spessore!

    Servitela calda o fredda, a voi la scelta 😉

    Buon appetito!

    Contorni

    Patate americane dolci

    Questa ricetta ha, per me, profumo d’infanzia! Ricordo ancora quando mia madre le preparava, le adoravo! La sua versione prevede la frittura delle patate io, invece, ho provato a farle al forno e con qualche ingrediente in più 😋

    Sono una tira l’altra e soddisfano tanto la voglia di dolce 😍

    Ingredienti:

    • 4 patate americane
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1 cucchiaio di miele
    • 1 tazzina di acqua
    • 2 cucchiai di olio di riso
    • 1 cucchaino di curcuma

    Pulite e sbucciate le patate. Affettatele con una mandolina, devono essere sottilissime!

    Conditele con i restanti ingredienti, mescolatele bene. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno ed infornatele per 40/45 minuti a 180°.


    Buon appetito!