Impasti e Salse

Pesto di rucola

Forse ci siamo, è arrivato il caldo! Parte la caccia ai piatti freddi, quelli comodi da portare in ufficio oppure ad un picnic 🙃

Il pesto è perfetto in questo periodo e di facilissima realizzazione!

Vi consiglio di mangiare la rucola dopo un periodo di detox visto che è, come lo definisco io, un alimento di medio livello (contiene nichel ma non in grosse quantità). Consigliatevi con il vostro nutrizionista, sempre!

Armatevi di mixer e di pochissime mosse 🙂

Il mio consiglio è di prepararne una dose doppia e di congelarlo in piccoli vasetti di vetro (io uso quelli degli omogeneizzati, ottime monoporzioni) 😋

Ingredienti per 2:

  • 50 gr di rucola
  • 30 gr di pecorino
  • 60 gr di olio evo
  • 2 fettine di aglio (aumentate se vi piace)

Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.

Prendete un mixer, inserite tutti gli ingredienti e frullate, fin quando non raggiungete la consistenza preferita. Se le lame non dovessero sminuzzare per bene la rucola,allora, aggiungete altro olio (possibilmente poco alla volta).

Ottimo sulle bruschette, per accompagnare una carne bollita oppure, semplicemente, come condimento per una pasta 😋 A voi la scelta!

Buon appetito!

Antipasti, Primi piatti

Salsa ai peperoni

Questa meravigliosa salsa è una validissima alternativa al sugo! Ma è ottima anche per accompagnare crostini, formaggi 😋

Ingredienti per 250 ml di salsa:

  • 2 peperoni
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale un pizzico
  • 20 gr di pecorino grattugiato
  • Mezzo bicchiere d’acqua

Pulire i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a quadrotti. Mettere a scaldare un pò d’olio con uno spicchio d’aglio, mettere i peperoni in padella con mezzo bicchiere d’acqua a fiamma alta. Dopo 2 minuti coprire la padella ed abbassare la fiamma!  Bastano 15 minuti, il tempo che i peperoni appassiscano. Aggiungere il sale e versare il tutto in un frullatore elettrico  (anche quello ad immersione è perfetto) non dimenticando il pecorino.

È possibile conservarla in frigo per qualche giorno o in freezer 😊

Buon appetito!