Primi piatti

Lasagnette con bieta,ceci e prosciutto crudo

Se, come me, dovessero avanzarvi 2 fettine di prosciutto, una forchettata di biete ripassate e dei ceci allora preparate questo primo piatto! 😀 Devo dire che sono rimasta sorpresa per l’ abbinamento di questi 3 ingredienti…un gusto molto equilibrato 😋

Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per due persone:

  • 150 gr di lasagnette (ho usato queste Barilla)
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di ceci decorticati
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 2 tazzine di acqua della pasta
  • Bieta q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Se non avete già pronti gli ingredienti, allora vi consiglio di pulire la bieta. Fatela cuocere in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo per una ventina di minuti (aggiungete un pò di acqua se dovesse asciugarsi troppo). Nel frattempo lessate i ceci decorticati in acqua salata per circa 15 minuti. Scolate questi ultimi e metteteli in una padella con un pò di olio. Tagliate le fettine di prosciutto a listarelle ed unitele ai ceci. Aggiungete, poi, qualche forchettata di bieta. Cuocete a fiamma viva per un paio di minuti. Spegnete e coprite.
  • Nel frattempo cuocete le tagliatelle, prelevate 2 tazzine di acqua di cottura e versatele nella padella. Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e senza coperchio. Scolate le tagliatelle e fatele saltare in padella con gli altri ingredienti (giusto un minuto).
  • Impiattate e servite! 🙂
  • Buon appetito!
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    Antipasti

    Polpette di ceci

    Un antipasto alternativo, queste polpette sono buonissime e facilissime da preparare.

    Potete servirle sia fredde che calde 🙃

    Magnifiche se accompagnate dalla salsa tzatziki 😋

    Ingredienti:

    • 150 gr di ceci decorticati già cotti
    • 1 uovo
    • 2 cucchiai di pangrattato di riso
    • Sale q.b.
    • Pepe q.b.
    • 1 tazzina di acqua (se il composto dovesse risultare molto consistente)

    I ceci decorticati, personalmente, li preparo in grandi quantità per poi congelarli in monoporzioni.

    Altrimenti, la sera prima metteteli in acqua, il giorno dopo scolateli e fateli lessare in acqua, coperti per un’ora. Lasciateli raffreddare prima di preparare le polpette!

    In un mixer, unite e lavorate tutti gli ingredienti per 30/40 secondi.

    Formate delle polpettine e fatele rosolare in padella con un filo di olio.

    Giratele di tanto in tanto ed ultimate la cottura a fiamma bassa, con coperchio.

    Basteranno 10/15 minuti.

    A me piacciono calde…tuffate nella salsa 😋

    Buon appetito!

    Primi piatti

    Pasta con ceci e zucchine

    Finalmente c’è aria d’autunno ed ecco che mi è venuta voglia di un piatto caldo, precisamente di una bella pasta e ceci. Questi ultimi hanno un bassissimo contenuto di nichel ma vanno reintegrati poco alla volta e, possibilmente, essere biologici e decorticati. Personalmente li sto testando, 20 gr una volta a settimana 😊 Quindi, mi raccomando, provateli solo dopo un lungo periodo di dieta!

    Ingredienti per 1 persona:

    • 20 gr di ceci decorticati
    • 1 zucchina
    • 70 gr di pasta
    • Olio evo q.b.
    • Sale q.b.
    • Acqua q.b.
    • Pepe (facoltativo)

    Un piccolo consiglio prima del procedimento:  acquistate 250 gr di ceci decorticati in un negozio biologico, metteteli in ammollo per 7 ore sciacquandoli ogni tanto (2-3 volte). Una volta scolati, fateli cuocere in una pentola con olio, aggiungete poi l’acqua fino a coprirli ed un pizzico di sale. Basteranno circa 30/35 minuti. Assaggiate per testare la cottura😉  Fateli  raffreddare, preparate delle monoporzioni da 20 grammi che congelerete, così da averne sempre a disposizione.

    Per la pasta iniziate con il pulire e tagliare a fettine la zucchina. Mettete quest’ultima in una pentola con un filo di olio, fatela appassire. Aggiungete l’acqua fino a ricoprirla e,appena bolle, calate la pasta, unite i ceci. Aggiustate di sale e, una volta cotta la pasta, impiattate! Se vi piace, potete aggiungere un pò di pepe 😉


    Buon appetito!