Primi piatti

Lasagna di pane carasau

Un’altra nuova ricetta per me, questa volta con il pane carasau acquistato al supermercato, ovviamente dopo aver letto gli ingredienti 😊 (semola,acqua,sale e lievito di birra)Completamente senza nichel e senza lattosio!

Mi sono ispirata alle tantissime ricette in rete fino a crearne una mia! Spero vi piaccia 🤞🏻 
Ingredienti:

  • Pane carasau ( 5 sfoglie)
  • 250 gr di macinato di bovino
  • Besciamella all’acqua
  • 1 melanzana grande
  • 1/2 Scalogno
  • 1 tazzina di vino bianco
  • 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1/2 tazza di acqua

Per la besciamella all’acqua cliccate qui, dopo averla preparata mettete a cuocere la melanzana. Avvolgetela in pellicola per microonde e cuocetela per 7/8 minuti a 800W. Lasciatela raffreddare. Nel frattempo fate scaldare un pò d’olio in una padella,aggiungete lo scalogno ed il macinato. Sfumate con il vino bianco, abbassate la fiamma. Salate e pepate. Nel frattempo togliete la pellicola dalla melanzana, tagliatela a metá e prendetene solo la polpa. Unitela al macinato. Cuocete per 10 minuti. 
Iniziate a creare gli strati,iniziando dalla besciamella poi le sfoglie di pane carasau che spezzerete per coprire la superficie(se non usate una teglia tonda, visto che i vari strati sono rotondi)

Quindi, continuate con lo strato di macinato,altra besciamella e terminate con lo strato di pane carasau con besciamella ed un paio di cucchiai di pecorino grattugiato. Irrorate con 1/2 bicchiere d’acqua ed un filo di olio evo.
Infornate a 180° per 30 minuti


Buon appetito!

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Secondi piatti

Polpette al radicchio e pecorino

Approfitto ancora di questo periodo per cucinare il meraviglioso radicchio tardivo e consumarlo in tutte le sue varianti!

Stasera ho preparato le polpette aggiungendo proprio questo ingrediente…vi lascio la ricetta 😉

Ingredienti per 10 polpette:

  • 300 gr macinato di bovino
  • 3 cucchiai di pecorino grattuggiato
  • 1/4 di scalogno tritato
  • 1 radicchio tardivo (oppure quello classico,tondo)
  • 1 uovo
  • 1 tazzina di latte
  • 1/2 fetta di pane raffermo
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Sciacquate il radicchio e tagliatelo a pezzetti. In una terrina mescolate la carne,l’uovo,il pane,il latte,lo scalogno ed il radicchio.

In una padella versate un filo di olio e fate rosolare le polpette,aggiungete un pizzico di sale. Rosolate per un paio di minuti poi coprite con un coperchio ed abbassate la fiamma. Il tutto cuoce in 10/15 minuti.


Buon appetito!