Primi piatti

Spaghetti di riso e quinoa alle zucchine

Non avevo mai assaggiato questi spaghetti di riso e quinoa 🤩 Che dire?!? Davvero buoni 😋

Ho scelto un condimento semplice per assaporarli meglio, sono molto soddisfatta 😀

Leggeri e gustosi. Solo la cottura è un po’ lunga: 13 minuti (come un riso).

Senza glutine, nichel e lattosio : direi perfetti 👌

Li ho acquistati su Macrolibrarsi 😊

E voi? Li avete mai assaggiati?

Vi lascio la ricetta😉

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 scalogno
  • 3 zucchine
  • 180 gr di spaghetti
  • Olio evo q.b.
  • 1 pizzico di pepe
  • Sale q.b.

Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per la pasta. Cosí, appena bolle, calate gli spaghetti.

Nel frattempo in una padella, fate rosolare lo scalogno, tritato molto finemente, in olio evo. Tagliate le zucchine e fatele rosolare per 5 minuti. Salate e pepate. Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio per altri 10 minuti.

Quando la pasta sarà pronta, scolatela e fatela andare in padella con il condimento per un minutino.

Impiattate e servite 🙂

Buon appetito!

Primi piatti

Riso Primavera e prodotti Zero Nichel

La ricetta di oggi l’ho trovata su un sito e-commerce pensato interamente a noi ed alla nostra allergia 🥰

Ho trovato tanti prodotti adatti a noi che, ho voluto testare proprio con questo piatto 😉

Mi raccomando, ricordate che la nostra allergia è anche da contatto, quindi,tutti gli utensili che maneggiamo in cucina, vanno scelti con attenzione!

Cliccate qui per scoprire ZeroNichel 🙃 ed i suoi prodotti (come le gustose caramelle in foto 😊)

Mentre per la ricetta Cliccate qui 😋

Buon appetito!

Primi piatti

Vermicelli di riso

Avete già pensato cosa preparare per pranzo?

Vi suggerisco di provare questo primo piatto a base di vermicelli di riso, quelli orientali per intenderci 😃 Io li trovo fantastici 😋

Una ricetta che mette d’accordo tutti! Senza glutine, lattosio e nichel ed anche vegetariana! Insomma, perfetta ☺️

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 nidi di vermicelli di riso
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

Iniziate con il pulire ed affettare le verdure. Fatele saltare in padella a fiamma media, senza coperchio con un filo di olio per 10 minuti.

A metà cottura aggiungete le spezie ed il sale.

Nel frattempo, in acqua tiepida, ammollate gli spaghetti di riso per 4 minuti. Scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Aggiungeteli agli altri ingredienti, in padella, e fateli saltare per un paio di minuti.

Buon appetito!

Dolci

Fragole dolci

In questo periodo le fragole sono fantastiche! Cercate di acquistarle biologiche per gustarle in purezza oppure con la classica ricetta per renderle ancor più dolci 😋

Una ricetta che abbiamo preparato tutti ma che voglio comunque pubblicare perché mi aspetto tanti consigli su eventuali variazioni o aggiunte…ovviamente nichel free 🙃

Ingredienti:

  • 500 gr di fragole
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di zucchero

Sciacquate e tagliate le fragole, come preferite 🙂

Aggiungete il succo di 1 limone e lo zucchero.

Amalgamate il tutto e lasciatele in frigorifero, coperte, per almeno 30 minuti.

Servitele fredde in coppette o bicchieri 🙃

Fragole dolci

Buon appetito!

Secondi piatti

Pancakes salati con fiori di zucca

Amo i pancakes, quelli classici americani, ma, non avevo mai provato la versione salata!

Ieri sera, ho aperto il frigorifero, era praticamente vuoto. Pochi ingredienti presenti , ma, avevo dei bellissimi fiori di zucca così ho pensato di provare questa ricetta che avevo letto più e più volte 🙃

Che dire? Buonissimi!!!! 😋

E voi? Li avete mai preparati? Aspetto opinioni e consigli 😀

Questa è una ricetta senza nichel e senza glutine, ovviamente, potete sostituire la farina con la classica 00 🙂

Ingredienti per 2 persone (circa 6 pancake)

  • 4 uova
  • 100 gr di farina di riso
  • Olio evo q.b.
  • 10 fiori di zucca
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • 1 pizzico di zenzero e curcuma (facoltativo)

Pulite i fiori di zucca. Tagliateli a listarelle e saltateli in padella con un filo di olio evo. Basteranno un paio di minuti.

Sbattete le uova con una frusta, aggiungete il sale, gli aromi ed il pecorino. Aggiungete, pian piano, la farina ed, infine, i fiori di zucca.

Scaldate la padella, leggermente unta ed a fiamma media iniziate a cuocere i pancakes prendendo un mestolo di impasto (per ogni pancake). Cuocete, per un paio di minuti, ogni lato e passate a quello successivo.

(I miei non sono venuti perfettamente tondi 😅)

Serviteli caldi e..

Pancakes ai fiori di zucca

…buon appetito!