Rotolo al limone senza nichel e lattosio

Un bel dolce fresco, facile e veloce 😋

Attenzione: crea dipendenza! Naturalmente potete farcirlo con panna e fragole oppure con la classica marmellata. Io avevo dei limoni biologici, quindi ho preparato una crema leggerissima, senza latte ed uova: ottima, ve la consiglio 😊

Vi lascio subito la ricetta!!!

Ingredienti

Per la crema:

  • 120 gr di acqua
  • 30 ml di olio di riso
  • 30 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • scorza grattugiata di 2 limoni
  • succo di 2 limoni

Per il rotolo:

  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di farina 00
  • 60 gr di olio di riso
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Iniziate dalla crema. Mettete, in un pentolino, lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata. Appena sciolto lo zucchero, unite gli altri ingredienti e lasciate cuocere, a fiamma bassa, 5 minuti mescolando.
  • Mettetela a raffreddare in un contenitore.
  • Preparate l’impasto del rotolo inserendo gli ingredienti nel bimby oppure in un mixer per 30 secondi velocità 3.
  • Rivestite una teglia con carta forno, versate l’impasto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
  • Cuocetelo per 15 minuti a 180°.
  • Appena fuori cospargete l’intera superficie con la crema ed iniziate ad avvolgerlo , pian piano, staccandolo dalla carta forno.
  • Lasciatelo così per 1/2 ora.
  • Trasferitelo, poi, su un vassoio ed una volta freddo mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore.
  • Servitelo con fettine di limone ed una spolverata di zucchero a velo 🙃
  • Buon appetito!
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    Muffin alle banane bimby

    Vi sono avanzate 2 banane molto mature? Avete fretta di consumarle? Allora questi muffin sono la soluzione per voi 🙃

    Morbidi e profumatissimi, semplicissimi da preparare. Sono senza nichel e lattosio, perfetti a merenda e/o colazione 😋

    Con le dosi indicate, riuscirete a preparare una quindicina di muffin 😉

    Mettetevi all’opera e fatemi sapere!

    Ingredienti:

    • 200 gr di farina 00
    • 50 gr di fecola di patate
    • 2 banane
    • 2 uova
    • 130 gr di zucchero di canna
    • 70 ml di acqua
    • 60 ml di olio di riso
    • 1 bustina di cremor tartaro
    • 4 gr di bicarbonato
    • Zucchero a velo q.b.

    Inserite tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, lavorate per 1 minuto, vel. 4.

    Riempite i pirottini, poco più della metà. Infornate a 180° per 20/25 minuti.

    Una volta freddi, spolverate con zucchero a velo!

    Buon appetito!

    Torta con farina di Chufa

    La farina di Chufa l’ho scoperta durante un viaggio in Spagna e riacquistata in Italia (sul sito Cross Food). Ha un sapore buonissimo, a me ricorda quello delle mandorle 😋

    Ho creato questo dolce, semplicissimo, apportando alcune modifiche dalla ricetta originale. Il risultato? Ottimo!

    Ingredienti:

    • 200 gr di farina di Chufa
    • 150 gr di zucchero di canna
    • Succo di 1 limone
    • 3 uova
    • 1 cucchiaio di olio di riso
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • Zucchero a velo q.b.

    Accendete il forno a 180°.

    Inserite tutti gli ingredienti (tranne l’olio di riso) nel boccale del bimby, velocità 3 per 30 secondi.

    Ungete una pirofila con un cucchiaino di olio di riso.

    Versate il composto ed infornate per 30 minuti.

    Cospargete il dolce con lo zucchero a velo 🙃

    Buon appetito!

    Ciambella di mele senza uova e lievito

    Ho una sorella ed un’amica intolleranti alle uova. Sto, per questo, sperimentando dolci che mettano d’accordo sia me che loro 😊

    È un dolce soffice vista la presenza di yogurt e molto gustoso!

    Ingredienti:

    • 2 mele
    • 1 yogurt bianco (Yomo)
    • 140 gr di zucchero semolato
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna
    • 1/2 limone
    • 300 gr di farina 00
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • 70 gr di burro
    • Zucchero a velo q.b.

    Mettete nel boccale del bimby la farina,lo yogurt,il bicarbonato, il burro e lo zucchero.

    Impastate a vel.3 per 30 secondi.

    Sbucciate ed affetate le mele, irroratele con il succo del mezzo limone.

    Imburrate ed infarinate la teglia, versate il composto ed adagiate le mele. Spolverate con il cucchiaio di zucchero di canna.

    Infornate a 200° per 30 minuti.

    Spolverate con zucchero a velo 😉

    Buon appetito!

    Torta all’acqua Bimby

    Dolcetto o scherzetto? Se non avete tempo per il vostro dolcetto allora provate questa torta : super veloce! Completamente senza uova e lattosio. Ne avevo sentito parlare ed ho voluto provare 😊

    Potete utilizzare solo acqua, come liquido. Io avevo del succo di frutta a mela ed ho unito anche quello 😉 A voi la scelta!

    Ingredienti:

    • 150 ml di acqua
    • 100 ml di succo d’arancia o succo di frutta a mela o pesca
    • 160 gr di zucchero di canna
    • 230 gr di farina 00
    • 40 gr di olio di riso
    • Semini di 1/2 bacca di vaniglia
    • 1/2 bustina di cremor tartaro
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

    Iniziate a mettere i liquidi nel Bimby insieme allo zucchero, mescolare 30 sec. a vel. 3. Aggiungete l’olio,i semini della bacca di vaniglia e mescolate 15.sec. a vel.3.

    Aggiungete ora la farina, il cremor tartaro ed il bicarbonato, mescolate 30 sec. a vel.4.

    Versate il composto in una teglia rivestita con della carta forno ed infornate il dolce in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.


    Buon appetito!

    Banana bread con farina di riso

    Ultimamente utilizzo spesso la farina di riso, come avrete notato ☺️

    Con l’arrivo della pioggia mi vien voglia di fare merenda con dolcino e tisana. Non avevo mai preparato il banana bread e devo dire che sono soddisfatta e la farina di riso lo rende molto delicato 😋

    Ingredienti:

    • 2 banane mature
    • 100 gr burro
    • 2 uova
    • 130 gr di zucchero
    • 260 gr di farina di riso
    • Succo di 1/2 limone
    • 10 gr di cremor tartaro
    • 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato
    • Un pizzico di sale

    Il procedimento è velocissimo. Inserite nel boccale del bimby, o in un mixer, tutti gli ingredienti. Impastate per 30 secondi a vel.4. Foderate una teglia con carta forno, io ho utilizzato quella da plum cake, per la tipica forma 😉

    Infornate a 180º per 40 minuti. 



    Buon appetito!