Antipasti

Polpettine di riso basmati e crema di melanzane

Perfette per un aperitivo o come piatto unico…ottime sia calde che fredde 🙂 Gustosissime!!! Vi avviso: una tira l’altra!

Vi lascio subito la ricetta 😋

Ingredienti:

    150 gr di riso basmati
    1 melanzana
    1/2 spicchio di aglio
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    1 uovo
    Sale q.b.
    Pepe q.b.
    Olio evo q.b.

Iniziate dalla crema di melanzana.

Sciacquate la melanzana e bucherellatela. Avvolgetela (intera) nella pellicola da microonde e cuocetela alla massima potenza per 5/10 minuti. Una volta ammorbiditela lasciatela riposare 5 minuti.

Togliete la pellicola,eliminate la pelle ed il picciolo. In una ciotola, aiutandovi con una forchetta, schiacciate la polpa. Aggiungete un pizzico di sale, un pò di olio e pepe.

Fate cuocere il riso in acqua per 8 minuti, passatelo sotto acqua corrente e scolatelo.

In una ciotola, sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungete un pò di sale, il riso e la crema di melanzana. Amalgamate bene gli ingredienti e formate le polpettine.

In una padella fate soffriggere, nell’olio evo, mezzo spicchio di aglio. Unite poi le polpettine e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girandole di tanto in tanto.

Buon appetito!

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Primi piatti

Riso alla zucca e zenzero

Un primo piatto delicatissimo, sia per la presenza della zucca, che del riso basmati.

Quest’ultimo è il mio preferito , profumato e leggero. Non me lo faccio mai mancare, ottimo per accompagnare carni e verdure (posterò qualche ricetta più avanti). 🙂

Ingredienti per 2 persone:

  • 150 gr di zucca
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato
  • 130 gr di riso basmati
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate e sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio e lo scalogno.

Aggiungete 2-3 bicchieri di acqua, salate e coprite.

Una volta ammorbidita schiacciate la zucca con un mestolo. Se l’acqua si è del tutto ritirata allora aggiungetene altra e,una volta giunto il bollore, calate il riso. Aggiungete lo zenzero.

Una volta cotto il riso, servite e gustatelo ben caldo.


Buon appetito!