Primi piatti

Tagliatelle alla curcuma

Un ottimo primo piatto che vede protagonista una tecnica che ho voluto subito testare, appena l’ho scoperta 😊

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Curiosi??? Allora continuate a leggere… ☺️

Vi lascio subito la ricetta ed il procedimento

Ingredienti per 2 persone:

  • 140 gr di tagliatelle (io ho usato queste: https://latterialocatelli.com/prodotto/barilor-lasagnet/)
  • 1/2 scalogno
  • 80 gr di macinato di manzo
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma macinata
  • 1 tazzina di acqua di cottura della pasta
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Noce di burro o parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sbucciate e tritate lo scalogno, mettetelo in una padella con un filo d’olio ed un pezzetto di peperoncino.

Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua, aggiungete il sale e la curcuma.

Appena lo scalogno inizia a soffriggere, togliete il peperoncino ed aggiungete il macinato. Fatelo saltare per un paio di minuti, aggiungete un pizzico di sale e 1 tazzina di acqua della pasta. Coprite e fate cuocere il tutto.

Nel frattempo, se l’acqua bolle, calate e cuocete la pasta.

Scolatela un minuto prima e mantecate nella padella con il condimento.

Potete aggiungere una noce di burro oppure un po’ di parmigiano grattugiato, se preferite.

Tenete sempre da parte un po’ di acqua di cottura che aggiungerete, solo se il tutto, dovesse asciugarsi troppo.

Impiattate e servite 😋

La tecnica della curcuma, nell’acqua della pasta potete usarla anche per altre ricette 😊

Vi lascio il link per acquistare un ottima curcuma:

Buon appetito 😋

Primi piatti

Minestrina di pasta con bieta e curcuma

Se siete raffreddati, stanchi o infreddoliti questa ricetta è la soluzione!

Amo la bieta ed è di stagione, perfetta da gustare nelle sue molteplici varianti 🙂

Per questo piatto vi occorreranno solo le foglie, tenere e veloci da cucinare 🙃

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 bieta (solo le foglie)
  • 1/2 scalogno
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 150 gr di pasta corta
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.

Sciacquate la bieta, tagliate le foglie e mettetele in pentola con mezzo scalogno ed acqua (fino a coprirle). Cuocete con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti, aggiungete la curcuma, l’olio ed il sale. Dopo 15/20 minuti se l’acqua dovesse essersi asciugata troppo, aggiungetene ancora. Quando bolle calate la pasta ed eliminate lo scalogno.




Servitela bollente e, se vi piace, aggiungete abbondante parmigiano 😋

Buon appetito!

Primi piatti

Trofie con salsiccia e bieta

Se non avete ancora pensato ad un primo piatto, vi consiglio questa ricetta! 😋

Il mio macellaio ha preparato delle fantastiche salsicce di carni bianche, semplicissime, con solo un pizzico di sale e pepe: perfette per noi allergici al nichel! Attenzione a quelle che trovate nei banchi frigo, non sempre sono concesse. Se avete qualcuno di fiducia, approfittatene! 😀

Avevo voglia di un piatto unico, gustoso e sano 🙂 da preparare in poco tempo 🙃

Vi lascio la mia ricetta e sono pronta a vostri,eventuali, suggerimenti!

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 salsicce di carni bianche
  • 1 spicchio di aglio
  • Foglie di bieta q.b.
  • 150 gr di trofie
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.

Sciacquate le foglie di bieta e fatele appassire in padella con uno spicchio di aglio ed un filo di olio. Cuocetele coperte ed a fiamma bassa per 15 minuti.

Nel frattempo, tagliate la salsiccia a pezzetti e cuocetela in padella a fiamma media per 10 minuti, con un filo di olio.

Mettete una pentola di acqua salata sul fuoco e, quando bolle, calate la pasta.

Nel frattempo unite le biete alle salsicce, salate, e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti, per rosolare il tutto.

Quando la pasta è cotta, scolatela e fatela mantecare in padella con i restanti ingredienti. Aggiungete il pecorino ed impiattate!🙂

Buon appetito!