Queste polpette, sono nate per caso. Volevo creare una ricetta un po’ diversa, un’alternativa delle classiche di solo manzo 😉 Devo dire che l’abbinamento con la melanzana ed il coriandolo hanno soddisfatto le mie aspettative 🙂
Per chi non lo sapesse, il coriandolo ha delle ottime proprietà per noi allergici. Quest’ultimo aiuta a depurarsi dai metalli pesanti. Vi suggerisco questo articolo di approfondimento
Vi lascio la ricetta 😃
Ricetta per circa 12 polpette:
- 500 gr di macinato di manzo
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 melanzana
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- Foglie di coriandolo fresco q.b.
- Pangrattato di riso q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Sciacquate la melanzana, bucherellatela ed avvolgetela in un foglio di pellicola per forno a microonde. Cuocetela, in microonde, per 6 minuti alla massima potenza.
Una volta pronta, lasciatela raffreddare, eliminando la pellicola! Attenti a non scottarvi!!!
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il macinato con un uovo, il parmigiano, il coriandolo e l’aglio tritato.
Tagliate la melanzana, a metà, e con un cucchiaino prelevate la polpa ed aggiugetela nella ciotola con un pizzico di sale.
Amalgamate il tutto.
In un piattino, mettete il pangrattato. Formate le polpette e passatele in quest’ultimo.
Ungete una padella con olio evo, adagiate le polpette e cuocetele, a fiamma alta, per 10 minuti da un lato ed ancora 10 minuti dall’altro.
Servitele ben calde 😋
Buon appetito!
