Polpettine di riso basmati e crema di melanzane

Perfette per un aperitivo o come piatto unico…ottime sia calde che fredde 🙂 Gustosissime!!! Vi avviso: una tira l’altra!

Vi lascio subito la ricetta 😋

Ingredienti:

    150 gr di riso basmati
    1 melanzana
    1/2 spicchio di aglio
    2 cucchiai di pecorino grattugiato
    1 uovo
    Sale q.b.
    Pepe q.b.
    Olio evo q.b.

Iniziate dalla crema di melanzana.

Sciacquate la melanzana e bucherellatela. Avvolgetela (intera) nella pellicola da microonde e cuocetela alla massima potenza per 5/10 minuti. Una volta ammorbiditela lasciatela riposare 5 minuti.

Togliete la pellicola,eliminate la pelle ed il picciolo. In una ciotola, aiutandovi con una forchetta, schiacciate la polpa. Aggiungete un pizzico di sale, un pò di olio e pepe.

Fate cuocere il riso in acqua per 8 minuti, passatelo sotto acqua corrente e scolatelo.

In una ciotola, sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato, aggiungete un pò di sale, il riso e la crema di melanzana. Amalgamate bene gli ingredienti e formate le polpettine.

In una padella fate soffriggere, nell’olio evo, mezzo spicchio di aglio. Unite poi le polpettine e fatele rosolare per 5 minuti a fiamma viva, girandole di tanto in tanto.

Buon appetito!

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Lasagnette con bieta,ceci e prosciutto crudo

Se, come me, dovessero avanzarvi 2 fettine di prosciutto, una forchettata di biete ripassate e dei ceci allora preparate questo primo piatto! 😀 Devo dire che sono rimasta sorpresa per l’ abbinamento di questi 3 ingredienti…un gusto molto equilibrato 😋

Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per due persone:

  • 150 gr di lasagnette (ho usato queste Barilla)
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di ceci decorticati
  • 2 fette di prosciutto crudo
  • 2 tazzine di acqua della pasta
  • Bieta q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Se non avete già pronti gli ingredienti, allora vi consiglio di pulire la bieta. Fatela cuocere in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo per una ventina di minuti (aggiungete un pò di acqua se dovesse asciugarsi troppo). Nel frattempo lessate i ceci decorticati in acqua salata per circa 15 minuti. Scolate questi ultimi e metteteli in una padella con un pò di olio. Tagliate le fettine di prosciutto a listarelle ed unitele ai ceci. Aggiungete, poi, qualche forchettata di bieta. Cuocete a fiamma viva per un paio di minuti. Spegnete e coprite.
  • Nel frattempo cuocete le tagliatelle, prelevate 2 tazzine di acqua di cottura e versatele nella padella. Riaccendete il fuoco a fiamma bassa e senza coperchio. Scolate le tagliatelle e fatele saltare in padella con gli altri ingredienti (giusto un minuto).
  • Impiattate e servite! 🙂
  • Buon appetito!
  • Salsa tzatziki

    Una salsa molto versatile, si abbina un pò a tutto: carne,verdure,pesce.

    La preparo, molto spesso, in estate 🙂 super rinfrescante 😀

    Vi lascio la ricetta nichel free

    • Un vasetto di yogurt greco

    • 1/2 cetriolo

    • 1 limone

    • sale q.b.

    • 1/2 spicchio di aglio tritato

    • Olio q.b.

    In una ciotola mescolate lo yogurt, un pizzico di sale,l’aglio tritato, il cetriolo grattuggiato (io ho tolto la buccia), un cucchiaio di olio ed il succo di mezzo limone.

    Conservate la salsa in frigo coperta con la pellicola.

    Davvero veloce! Offritela ai vostri ospiti e fatemi sapere i commenti 🤗

    Buon appetito!

    Zucca in padella

    Un contorno leggero e gustoso 😋 La zucca è sempre buona, in tutte le sue varianti!

    Qui ve ne propongo una facile e veloce 🙃

    Ingredienti :

    • 500 gr di zucca
    • Olive nere q.b.
    • Olio evo q.b.
    • 1 spicchio di aglio
    • Sale q.b.

    Sbucciate la zucca e tagliatela a fettine (non molto spesse).

    In padella versate un pò di olio e lo spicchio di aglio. Fate imbiondire quest’ultimo a fiamma viva, unite la zucca e fate rosolate per 5 minuti. Abbassate la fiamma, eliminate lo spicchio di aglio, aggiungete le olive e salate. Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti.

    Buon appetito!🙂

    Pollo al radicchio e bieta

    In questo periodo dell’anno mangio tanto radicchio,quello tardivo di Treviso 😋

    Da quando l’ho scoperto non riesco a farne a meno, inoltre, ha tantissime proprietà, quindi…meglio approfittarne 😉

    Spesso mi capita di provarlo in abbinamenti diversi, questa volta accostato alla bieta, insieme al pollo! Direi ottimo, provate anche voi 🙃 e ditemi cosa ne pensate.

    Ingredienti per 2 persone:

    • 350 gr di petto di pollo
    • 2 cucchiai di farina di riso
    • 1 cespo di radicchio tardivo
    • 1/2 bieta
    • 1 spicchio di aglio
    • Sale q.b.
    • Olio q.b.

    Iniziate con lo sciacquare e tagliare le verdure. Dovete ricavare solo le foglie di entrambe, pulite bene e tagliatele finemente.

    Tagliate anche il petto di pollo a pezzetti ed infarinatelo con la farina di riso.

    In una padella, aggiungete l’olio e lo spicchio di aglio (in camicia). Fate scaldare il tutto ed aggiungete gli ingredienti. Salate a metà cottura.

    Fate cuocere il tutto a fiamma viva e coprite solo dopo averlo salato.

    Buon appetito!

    Zuppa di quinoa con zucca e zucchine

    La quinoa, in inverno, la preferisco nelle zuppe o in brodo. La sostituisco alla classica pastina 😊

    Vi lascio,quindi, la ricetta di una zuppa che vi scalderà in queste fredde giornate 😉

    Ingredienti:Una zucchina50 gr di zucca2 cucchiai di quinoaAcqua q.b.Olio q.b.

    • 1/2 cucchiaino di zenzero
    • Pepe q.b.
    • 1 spicchio di aglio

    Pulite e tagliate a cubetti la zucca e la zucchina. In una pentola mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio e le verdure. Fate rosolare a fiamma alta per 2 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con acqua. Salate ed aggiungete pepe e zenzero.

    Fate cuocere con coperchio per 10 minuti.

    Eliminate l’aglio.

    Sciacquate la quinoa e calatela nell’acqua. Cuocete per 13 minuti.

    Servite calda aggiungendo un filo di olio a crudo 😊

    Buon appetito!