Biscotti di Natale

Prepariamoci al Natale con questi biscotti che metteranno d’accordo tutti! Completamente privi di glutine, nichel e lattosio e, come sempre, facilissimi da preparare 🙃

Come per tante ricette, anche per questa potete fare voi delle scelte.

In questo caso, potete decidere se utilizzare la farina di riso oppure, come ho fatto io, di tritare del riso bianco nel bimby così da sentirlo, leggermente, sotto i denti e, se utilizzare una glassa (per decorarli), oppure, se spolveralvi con semplice zucchero a velo…io li ho fatti misti 🙂

Se volete regalarli, o gustarli con amici e parenti, vi consiglio di raddoppiare la dose 😉

Ingredienti:

  • 100 gr di farina di riso o riso bianco
  • 200 gr di farina di castagne
  • 1 uovo
  • 60 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino raso di zenzero in polvere
  • 45 ml di olio di riso
  • Zucchero a velo q.b. (per la glassa e per la decorazione)
  • Succo di limone q.b. (per la glassa)

Se utilizzate la farina di riso, questo impasto potete lavorarlo anche con le mani o,naturalmente, con il bimby o un mixer.

Inserite il riso nel boccale e tritatelo per 10 secondi a vel.10. Ripetete l’operazione 3 volte. Aggiungete la farina di castagne, l’uovo, lo zucchero di canna, lo zenzero e l’olio di riso. Lavorate l’impasto per 40 secondi vel. 4.

Formate una palla che lascerete,avvolta nella pellicola, in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo foderate la teglia con carta forno e preparare il vostro piano di lavoro con 2 fogli di carta forno, un matterello e le formine 🙂

Trascorsi i 30 minuti, eliminate la pellicola ed adagiate l’impasto sulla carta forno, coprite con l’altro foglio ed appiattite con il matterello. Consiglio di non farli troppo sottili visto che sono privi di lievito.

Adagiateli, man mano, sulla carta forno.

Infornate per 10 minuti a 180°.

Preparate la glassa, se volete, con 3-4 cucchiai di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Mescolate ed aggiungete altro succo se dovesse risultare denso, o altro zucchero, se dovesse risultare troppo liquido. Mescolate spesso per amalgamare gli ingredienti.

Una volta pronti i biscotti, lasciateli raffreddare.

Una volta freddi potete guarnirli con la glassa (potete realizzare un conetto con la carta forno)

Attenti: la glassa deve asciugare!

Altri, come detto prima, spolverateli con semplice zucchero a velo 😊

Buon appetito! 🎄

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Torta di mele con farina di riso

Un dolce che, secondo me, è perfetto a colazione! Amo tutte le mille varianti di questa famosissima torta, stasera ve ne presento un’altra. Senza nichel e senza glutine 🙃

Ingredienti:

    300 gr di farina di riso 00
    500 gr di mele
    1/2 bicchiere di latte
    1 limone non trattato
    50 gr di burro
    1 bustina di cremor tartaro
    1 cucchiaino di bicarbonato
    3 uova
    200 gr di zucchero di canna
    Zucchero a velo q.b.
  • Sbucciate le mele, tagliatele a fettine ed irroratele con succo di limone.
  • A parte, inserite nel mixer o nel boccale del bimby lo zucchero, le uova, il burro ed un pò di scorza di limone grattugiata. Impastate per 20 secondi, vel. 4.
  • Unite i restanti ingredienti ed amalgamate per 20 secondi vel.3.
  • Imburrate ed infarinate una teglia, versate il composto ed aggiungete le mele.
  • Infornate a 180° per 35/40 minuti.
  • Una volta raffreddata, cospargete con zucchero a velo 😋
  • Buon appetito!
  • Castagnaccio nichel free

    Che voglia di autunno, castagne e …castagnaccio!!!

    Nonostante le temperature per nulla autunnali ho voluto preparare, ugualmente , un bel castagnaccio, ovviamente rivisitato 🙃

    Un dolce che mette tutti d’accordo poichè senza nichel,glutine e lattosio 😊

    Vi lascio subito la ricetta: semplicissima e velocissima 💪🏻

    Ingredienti:

      300 gr di farina di castagne
      500 ml di acqua
      Un pizzico di sale
      1 cucchiaio di miele
      La scorza di un’arancia non trattata
      4 cucchiai di olio evo
      Zucchero a velo

    In una ciotola mettete l’acqua e versate, pian piano, la farina di castagne (io ho usato questa).

    Unite il miele, un pò di scorza d’arancia grattugiata ed un pizzico di sale.

    Ungete una teglia nichel free con 4 cucchiai di olio evo. Versate l’impasto ed infornate a 180° per 35 minuti.

    Una volta raffreddato, cospargete con abbondante zucchero a velo 😋

    Buon appetito!

    Ciambella allo yogurt con marmellata

    Volete un’idea per la merenda? Ecco una ciambella super golosa, ottima anche a colazione. Senza nichel e lattosio 😋😋😋

    Io l’ho farcita con la marmellata di fragole della Zuegg, la mia preferita 😊

    Vi lascio subito la ricetta 🤗

    Ingredienti:

      1 yogurt senza lattosio
      1 vasetto di marmellata di fragole
      3 uova
      180 gr di zucchero semolato
      70 gr di olio di riso
      1 bustina di cremor tartaro
      270 gr di farina 00
      1 cucchiaino di bicarbonato

    Accendete il forno a 180°.

    Inserite nel mixer o boccale del bimby le uova e lo zucchero, lavorate per 30 secondi vel.3. Unite gli altri ingredienti (tranne la marmellata) e lavorate per 40 secondi vel.4.

    Spennellate con olio di riso la tortiera a ciambella (quella nichelfree) , versate metà impasto. Aggiungete la marmellata a cucchiaiate e versateci altro impasto.

    Infornate subito a 180° per 35 minuti.

    Una volta pronto e raffreddato, spolverate con zucchero a velo 🙃

    Buon appetito!

    Sbriciolata al caffe’ con crema pasticcera senza lattosio e senza nichel

    I primi freddi aumentano le mie voglie di dolce…anche a voi? Soprattutto la sera, al rientro dal lavoro una fettina di torta ci sta tutta e, visto le numerose privazioni culinarie, dobbiamo concedercelo!

    Allora vi lascio questa ricetta, facilissima! Fatemi sapere cosa ne pensate 😊

    Ingredienti:

    • 300 gr di farina
    • 100 gr di zucchero semolato
    • Un pizzico di sale
    • 1 uovo
    • 70 gr di olio di riso
    • Chicci di caffè q.b.
    • 1 tazzina colma di caffè
    • Crema pasticciera (per la rcetta clicca qui, unica variazione è eliminare il limoncello ☝🏻)

    Iniziate con il preparare la crema e fatela raffreddare.

    Mettete, poi, tutti gli ingredienti nel bimby o in un mixer (tranne la crema). Impastate per 2 minuti a velocità 4. Si formeranno tante briciole che, una volta cotte, saranno croccantissime 😊

    Ungete, con altro olio di riso, una teglia adatta o rivestitela di carta forno.

    Mettete metà composto nella teglia, la crema e l’altra metà di impasto.

    Infornate a 180° per 25 minuti.

    Una volta fredda spolverate con zucchero a velo e chicchi di caffè 🙂

    Buon appetito!

    Crema al limoncello senza lattosio

    Che dire?!? Una crema delicatissima, grazie alla presenza del latte di riso. Il sapore del limoncello viene, per questo, esaltato🙃 Priva di nichel e lattosio, ideale per farcire una crostata o una sbriciolata 😋 Provate e fatemi sapere!

    Ingredienti:

    • 1/2 litro di latte di riso
    • 4 cucchiai di farina 00
    • 3 cucchiai di zucchero semolato
    • 2 uova
    • 1 cucchiaio di limoncello

    Con una frusta, mescolate le uova con lo zucchero. Unite la farina ed il limoncello. Mescolate ancora.

    Versate il tutto in un pentolino, ponetelo sul fornello e cuocetela a fiamma bassa. Aggiungete, a filo, il latte di riso. Mescolate con un mestolo, pian piano (non fermatevi). Quando raggiungete la consistenza desiderata, versate la crema in un recipiente in vetro e coprite con la pellicola.

    Potete conservarla in frigorifero ma, soltanto, una volta raffreddata!

    Buon appetito!