Primi piatti

Pasta con finocchi e pesce spada

Devo dire che il mio esperimento, per un nuovissimo condimento per la pasta, è super riuscito! Promosso anche da mio marito 🙂

Avevo letto, un po’ di tempo fa, una ricetta della pasta con i finocchi ma che non avevo più provato a fare.

Avendo il frigorifero, quasi vuoto ho visto 1 finocchio ed avevo scongelato già, una fetta di pesce spada ☺️ ho pensato di preparare un piatto unico 🔝

Vi lascio subito la ricetta, per 2 persone !

Ingredienti:

  • 170 gr di pasta
  • 1 fetta di pesce spada
  • 1/2 finicchio
  • 1/2 cucchiaino di coriandolo tritato
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Sciacquate il finocchio, tagliatelo a pezzetti e mettete in una padella con un filo d’olio, l’aglio e fatelo rosolare per 2 minuti.

Aggiungete sale, pepe ed il pesce spada tagliato a cubetti.

Fate cuocere a fiamma viva per 10 minuti. Eliminate l’aglio.

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Mettete da parte, una tazzina di acqua di cottura.

Una volta cotta, scolatela e fatela saltare in padella. Aggiungete la tazzina di acqua di cottura ed ultimate con il coriandolo tritato.

Impiattate ed aggiungete un filo d’olio a crudo 😉

Questo piatto è buono sia caldo che freddo! Provatelo e fatemi sapere i vostri commenti e consigli 😀

Buon appetito!

Primi piatti

Tagliatelle alla curcuma

Un ottimo primo piatto che vede protagonista una tecnica che ho voluto subito testare, appena l’ho scoperta 😊

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Curiosi??? Allora continuate a leggere… ☺️

Vi lascio subito la ricetta ed il procedimento

Ingredienti per 2 persone:

  • 140 gr di tagliatelle (io ho usato queste: https://latterialocatelli.com/prodotto/barilor-lasagnet/)
  • 1/2 scalogno
  • 80 gr di macinato di manzo
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma macinata
  • 1 tazzina di acqua di cottura della pasta
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Noce di burro o parmigiano grattugiato (facoltativo)

Sbucciate e tritate lo scalogno, mettetelo in una padella con un filo d’olio ed un pezzetto di peperoncino.

Nel frattempo mettete una pentola con abbondante acqua, aggiungete il sale e la curcuma.

Appena lo scalogno inizia a soffriggere, togliete il peperoncino ed aggiungete il macinato. Fatelo saltare per un paio di minuti, aggiungete un pizzico di sale e 1 tazzina di acqua della pasta. Coprite e fate cuocere il tutto.

Nel frattempo, se l’acqua bolle, calate e cuocete la pasta.

Scolatela un minuto prima e mantecate nella padella con il condimento.

Potete aggiungere una noce di burro oppure un po’ di parmigiano grattugiato, se preferite.

Tenete sempre da parte un po’ di acqua di cottura che aggiungerete, solo se il tutto, dovesse asciugarsi troppo.

Impiattate e servite 😋

La tecnica della curcuma, nell’acqua della pasta potete usarla anche per altre ricette 😊

Vi lascio il link per acquistare un ottima curcuma:

Buon appetito 😋

Primi piatti

Paella nichel free

Un piatto che adoro 🥰 e che ho voluto replicare in una versione nichel free.

Questa è a base di verdure ma potete aggiungere anche dei pezzi di pollo, salmone, orata, se volete farla mista 🙃

Vi lascio subito la ricetta ed aspetto, come sempre, i vostri commenti e consigli 😊

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 scalogno
  • 130 gr di riso bianco
  • Buccia grattugiata di 1/2 limone
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 zucchina
  • 100 gr di valeriana
  • 1 cucchiaino di paprika dolce (https://amzn.to/3sAboam)
  • 2 bustine di zafferano(https://amzn.to/3C89kta)
  • Acqua q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

Preparate tutte le verdure dopo averle lavate per bene.

Tagliatele a cubetti (tranne la valeriana)

In una padella (https://amzn.to/3tTbXeK) scaldate l’olio ed aggiungete lo scalogno, poi, i peperoni e saltateli per 5 minuti.

Aggiungete il sale, la paprika, la tazzina di acqua e lo zafferano. Cuocete per altri 5 minuti.

Aggiungete il riso, la valeriana e la buccia del limone, cuocete per un paio di minuti, mescolando. Aggiungete l’acqua fino a coprire il tutto. Mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti. Non mescolate mai!

Anche se il riso dovesse leggermente attaccarsi, meglio: è una caratteristica importante per la paella 🥰 🥘

Buon appetito!