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Riso con uova , radicchio e rucola

Quanto amo i piatti unici 😍

Questa ricetta l’ho ideata perché avevo tanta fame ma, allo stesso modo, molta fretta 🙃

Inoltre, è un’ottima scusa per svuotare il frigorifero 😅 ed evitare sprechi 😊

Potete metterci quasiasi cosa, ovviamente concessa 😊 ricordate che la rucola solo in reintroduzione 😉

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr di riso bianco
  • 1 radicchio tardivo
  • 2 uova
  • Rucola q.b. (In reintroduzione)
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua.

Nel frattempo sciacquate e tagliate a pezzetti il radicchio.

A parte, sbattete le 2 uova con un pizzico di sale e pepe.

Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.




In un wok, mettete l’olio evo e fatelo scaldare. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto.

Scolate il riso e sciacquatelo velocemente. Aggiungetelo al radicchio, fatelo saltare. Unite le uova sbattute e mescolate velocemente. Infine, unite la rucola.

Ottimo sia caldo che freddo! 🙂 Perfettda portare in ufficio!

Buon appetito 😋

Dolci

Biscotti dell’Epifania

Ho appena sfornato i biscotti dell’Epifania 🧦

Facili e velocissimi, senza nichel, lattosio ed uova 🙂

Li ho preparati con quello che avevo in casa 😊

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti:




  • 150 gr di farina 00
  • 30 gr di fecola di patate
  • 80 gr di miele
  • 80 ml di olio di riso
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Potete prepararli a mano, oppure con l’aiuto di un mixer: a voi la scelta 🙃

Amalgamate il miele con l’olio di riso, aggiungete la fecola, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, il bicarbonato e la farina, poca per volta.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendete, poi, l’impasto con un matterello e formate le formine 🧦

Adagiateli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Infornate per 15 minuti a 180°

Lasciateli raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.

Buon appetito.

Dolci

Dolce veloce senza nichel,lattosio e glutine

Se desiderate preparare un dolce in poco tempo e che sia senza nichel, glutine e lattosio questa ricetta è perfetta!

Una torta buonissima e leggera 🔝 oltre che morbida e facilissima da preparare 🙃

Vi lascio subito gli ingredienti ed il procedimento 👇

Ingredienti:

  • 80 gr di farina di riso
  • 80 gr di fecola di patate
  • 30 gr di farina di quinoa
  • 50 gr di sciroppo d’agave
  • 3 uova intere
  • 80 ml di olio di riso
  • 1 tazzina di succo di limone
  • Scorze del limone non trattato
  • 3 gr di cremor tartaro e 1 pizzico di bicarbonato
  • Zucchero a velo q.b.




Lavorate, con l’aiuto di una frusta, le uova con lo sciroppo d’agave e l’olio di riso, aggiungete le farine e la fecola.

Aggiungete, poi, i restanti ingredienti.

Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno ed infornate a 180° per 20/25 minuti.

Fate la prova stuzzicadenti per verificare la cottura.

Lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero a velo 😊

Buon appetito!