In questo difficilissimo periodo ci coccoliamo con un gustoso e sano rustico!
Se volete impegnare il vostro tempo, questa ricetta può essere un’idea 🥰
Restate a casa amici e…cucinate 😉
Ho ricevuto, a domicilio, dalla favolosa Campagna Amica di Treviso, queste magnifiche biete colorate 😍
Questo rustico è vegetariano e senza lievito, quindi acconta diversi palati 😀
Vi lascio la ricetta, aspetto i vostri commenti 🙂
Ingredienti per la brisè:
- 200 gr di farina 00
- 70 ml di olio di riso
- 70 ml di acqua fredda
- Sale q.b.
Ingredienti per il ripieno:
- 1 mazzetto di biete colorate
- 4 uova
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- Pepe q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio di aglio
Sciacquate le biete, sotto acqua corrente, e fatele saltare in padella con uno spicchio di aglio ed olio evo. Cuocetele coperte per 10/15 minuti.
Nel frattempo preparate la pasta brisè. Potete usare il bimby, come ho fatto io, oppure un mixer ma, anche a mano è molto semplice 🙃
Iniziate dall’acqua, l’olio di riso ed il sale. Amalgamate molto bene questi ingredienti per 30 sec. Vel. 4. Aggiungete la farina (se lo fate a mano, aggiungetela poco alla volta) e lavorate per 1 min. Vel. Spiga.
Formate una palla ed avvolgetela nella carta forno. Lasciatela riposare, in frigorifero, per 15 minuti.
Nel frattempo sbattete le uova, aggiungete il pecorino, sale e pepe.
Quando le biete si saranno raffreddate (vi suggerisco di cuocerle il giorno prima) aggiugetele al restante ripieno ed amalgamate il tutto.
Stendete la pasta tra 2 fogli di carta forno ed adagiatela in una teglia dai bordi alti.
Versate il ripieno, richiudetela e bucherellate la superficie.
Infornate a 200° per 40 minuti.
Lasciatela riposare 10 minuti fuori dal forno.
Buon appetito!
