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Riso con uova , radicchio e rucola

Quanto amo i piatti unici 😍

Questa ricetta l’ho ideata perché avevo tanta fame ma, allo stesso modo, molta fretta 🙃

Inoltre, è un’ottima scusa per svuotare il frigorifero 😅 ed evitare sprechi 😊

Potete metterci quasiasi cosa, ovviamente concessa 😊 ricordate che la rucola solo in reintroduzione 😉

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 170 gr di riso bianco
  • 1 radicchio tardivo
  • 2 uova
  • Rucola q.b. (In reintroduzione)
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Pepe q.b.

Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua.

Nel frattempo sciacquate e tagliate a pezzetti il radicchio.

A parte, sbattete le 2 uova con un pizzico di sale e pepe.

Sciacquate la rucola e mettetela a scolare.




In un wok, mettete l’olio evo e fatelo scaldare. Aggiungete il radicchio e fatelo appassire per qualche minuto.

Scolate il riso e sciacquatelo velocemente. Aggiungetelo al radicchio, fatelo saltare. Unite le uova sbattute e mescolate velocemente. Infine, unite la rucola.

Ottimo sia caldo che freddo! 🙂 Perfettda portare in ufficio!

Buon appetito 😋

Primi piatti

Fettuccine al tegamino

Grazie agli amici, ho scoperto queste buonissime fettuccine di marca La Molisana

Sono a base di semola ed uova, spettacolari 😋

Le ho volute provare al tegamino, con un condimento leggerissimo a base di zucca 😊

Perfette la domenica, soprattutto se avete voglia di pasta al forno…non so voi ma io l’adoro 🥰

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di fettuccine
  • 300 gr di zucca tagliata a fette o cubetti
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b.
  • Olio evo q.b.
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato




Pulite la zucca e tagliatela a cubetti. Fatela rosolare in padella con aglio e olio. Aggiungete l’acqua fino a ricoprirla e lasciatela cuocere coperta per 15 minuti.

Aggiustate di sale e frullatela. Deve essere molto liquida (potete aggiungere altra acqua se necessario)

Nel frattempo cuocete le fettuccine in acqua bollente e salata per 2 minuti.

Scolatela, conditela ed aggiungete il parmigiano grattugiato.

Infornatela, dopo averla messa in coccetti di terracotta, per 15 minuti a 180° 😊

Buon appetito!

Dolci

Biscotti dell’Epifania

Ho appena sfornato i biscotti dell’Epifania 🧦

Facili e velocissimi, senza nichel, lattosio ed uova 🙂

Li ho preparati con quello che avevo in casa 😊

Vi lascio subito la ricetta!

Ingredienti:




  • 150 gr di farina 00
  • 30 gr di fecola di patate
  • 80 gr di miele
  • 80 ml di olio di riso
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • Buccia di limone grattugiata
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Potete prepararli a mano, oppure con l’aiuto di un mixer: a voi la scelta 🙃

Amalgamate il miele con l’olio di riso, aggiungete la fecola, la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale, il bicarbonato e la farina, poca per volta.

Formate un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendete, poi, l’impasto con un matterello e formate le formine 🧦

Adagiateli sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Infornate per 15 minuti a 180°

Lasciateli raffreddare e spolverateli con zucchero a velo.

Buon appetito.